Stand de fabrication de gâteaux en forme de baleine dans le cadre du programme « Hué - Capitale culinaire » 2025

Rêve de longue date

L'idée de créer un musée culinaire de Hué n'est pas nouvelle. En 2018, lors de la conférence internationale sur la cuisine royale et populaire de Hué, organisée par le Comité populaire de la province de Thua Thien Hue (aujourd'hui ville de Hué) et la société Phu Dat Gia (Hué), un consensus s'est dégagé en faveur de la création d'un musée vivant dédié à la culture culinaire. Ce musée aurait pour vocation de préserver et de transmettre les documents et les connaissances relatifs à la cuisine royale et populaire de Hué, afin de contribuer à sa préservation et à son développement.

De nombreux chercheurs ont analysé les atouts concurrentiels et l'image de marque de Hué, notamment sa gastronomie. Dans un article publié sur le site web de l'Institut d'études socio -économiques de Hanoï (2008), un chercheur affirmait que les touristes souhaitent de plus en plus découvrir les cultures des pays qu'ils traversent, en particulier à travers la cuisine. Outre le plaisir gustatif, les touristes aspirent à connaître l'histoire des plats, la provenance des ingrédients et l'essence même de leur préparation, de leur présentation et de leur dégustation. Un musée de la gastronomie serait donc un lieu idéal pour satisfaire ce besoin d'apprentissage et d'exploration. C'est d'ailleurs une des raisons pour lesquelles Hué devrait se doter d'un tel musée.

Au musée culinaire de Hué, de nombreux plats délicieux peuvent être présentés grâce à la numérisation culinaire en 3D.

Selon le chercheur culinaire Le Tan, sur les 3 000 plats vietnamiens recensés, la cuisine de Hué représente 65 % et se divise en trois grandes catégories : cuisine populaire, cuisine royale et cuisine végétarienne. La diversité des matières premières, des plus rustiques aux plus raffinées, alliée au savoir-faire des artisans et des chefs, issus de tous les milieux, a contribué à l’essor de la culture culinaire de Hué, justifiant ainsi la création d’un musée de la gastronomie dans la ville.

Nécessité de coopération

La directrice du Département du tourisme, Tran Thi Hoai Tram, a déclaré que la construction du musée culinaire de Hué est essentielle pour renforcer l'image de Hué en tant que capitale gastronomique. Cependant, la réalisation d'un tel musée nécessite non seulement les efforts de la population locale et du secteur touristique, mais aussi une coopération, notamment de la part des investisseurs et des organismes du secteur touristique.

Conformément à ces orientations, le Comité populaire de la ville de Hué et le secteur touristique local ont défini des politiques et des solutions pour soutenir le développement du tourisme. Des mécanismes et des politiques spécifiques seront mis en place, des incitations seront créées et des conditions favorables seront instaurées pour les investisseurs disposant de marques et d'un fort potentiel dans le secteur touristique. Des mesures de soutien seront également mises en œuvre pour attirer les touristes à Hué (agences de voyages, compagnies aériennes, maritimes et ferroviaires).

M. Tan estime que pour être attractif, le musée culinaire de Hué ne doit pas se limiter à un simple musée d'expositions, mais offrir une expérience multisensorielle aux visiteurs, en tissant des récits captivants et en leur permettant d'apprécier et de s'imprégner de la richesse de la cuisine de Hué. « Les visiteurs de Hué connaissent peut-être déjà la soupe de nouilles au bœuf, mais il est essentiel de leur faire découvrir son origine, les fabriques de nouilles, les échoppes d'hier et d'aujourd'hui, les ingrédients et les techniques de préparation… Pour cela, une collaboration étroite entre le Département du tourisme, les artisans et les acteurs du secteur est indispensable », a expliqué M. Tan.

D'après les experts, le musée culinaire de Hué ne devrait pas exister de manière isolée, comme les autres musées, mais plutôt s'intégrer à un circuit de tourisme culinaire ou à une excursion à la découverte de Hué. En collaborant avec des agences de voyages pour concevoir des circuits et des itinéraires, le musée bénéficiera d'un développement plus durable grâce à des expériences enrichissantes. On pourrait imaginer une visite du musée, suivie de l'admiration du patrimoine culinaire de Hué exposé, puis d'une immersion au marché, d'un atelier de cuisine et d'une dégustation des plats préparés.

Huynh Phuc

Source : https://huengaynay.vn/van-hoa-nghe-thuat/can-mot-bao-tang-am-thuc-cho-hue-156501.html