Conserver les œufs dans la porte du réfrigérateur les gâte très rapidement et c'est la meilleure et la plus durable façon de les conserver.

La nécessité d'acheter et de conserver des aliments - y compris des œufs - intéresse de nombreuses personnes - car selon les prévisions météorologiques, d'octobre à décembre 2024, de nombreuses tempêtes et dépressions tropicales affecteront notre pays, concentrées dans la région centrale et les provinces du Sud, et il existe un risque élevé de fortes pluies et d'inondations dans la région centrale en octobre et novembre, et les rivières du Nord pourraient connaître des inondations en octobre...

L'air froid devrait être actif de novembre à décembre 2024, période durant laquelle un froid intense dans le Nord devrait apparaître à partir de la deuxième quinzaine de décembre.

Avec les prévisions météorologiques dangereuses, de nombreuses personnes se préparent à acheter de la nourriture à l'avance - et les œufs sont faciles à manger, peuvent être utilisés dans de nombreux plats et ont des coquilles qui peuvent être conservées longtemps, ils sont donc souvent choisis.

Selon les nutritionnistes, les œufs contiennent de nombreux nutriments et peuvent être transformés en de nombreux plats savoureux, et ce, en un rien de temps. D'après les scientifiques , ils sont riches en nutriments tels que les protéines, les bonnes graisses, les calories, l'acide folique, les vitamines A, K, les oméga-3, B2, B5, B6, B12 et D, le phosphore, le sélénium, le calcium et le zinc. Ils contribuent à nourrir les yeux, à réduire le risque de dégénérescence maculaire et de cataracte, et à prévenir les maladies oculaires.

Les nutriments contenus dans les œufs apportent également de la vitamine D, qui aide l'organisme à mieux absorber le calcium, à prévenir l'ostéoporose et à renforcer les cheveux et les ongles. Les acides aminés et autres minéraux contenus dans les œufs contribuent également à nourrir le cerveau et les nerfs, à réduire les risques de déséquilibres biochimiques, de maladies cardiovasculaires et à favoriser la perte de poids (car manger des œufs procure une sensation de satiété plus longue).

Placez les œufs sur un plateau et placez-les au réfrigérateur pour une meilleure conservation. Photo trouvée sur Internet.

Comment conserver les œufs au réfrigérateur

La plupart des ménagères conservent les œufs dans des plateaux à l'intérieur de la porte du réfrigérateur. Cependant, selon le Dr Tran Hoang Hai, conserver les œufs dans des plateaux fixés à la porte du réfrigérateur crée involontairement des conditions favorables au développement de la bactérie Salmonella enteritidi, responsable de maladies gastriques (présentes dans le jaune d'œuf). L'ouverture fréquente de la porte du réfrigérateur modifie la température des œufs et leur fait perdre leur fraîcheur.

De plus, laisser les œufs dans un plateau fixé à la porte du réfrigérateur à basse température réduit également l'activité des enzymes dans les œufs - ce qui signifie que plus la température est basse, plus la valeur nutritionnelle des œufs est faible.

De plus, les œufs sortis du réfrigérateur et remis dans un environnement normal présentent de la condensation à la surface de la coquille. Ces minuscules gouttelettes d'eau constituent un refuge idéal pour les bactéries, qui les suivent et pénètrent dans la coquille, entraînant ainsi une détérioration rapide de l'œuf et une perte de fraîcheur.

D'autres informations indiquent également que la porte du réfrigérateur n'est pas adaptée à la conservation des œufs, car chaque ouverture et fermeture de la porte modifie la température. Par conséquent, les œufs et les aliments conservés dans la porte du réfrigérateur sont plus susceptibles de se gâter que dans le compartiment réfrigérateur. Placez donc les œufs sur un plateau et enfoncez-les profondément dans le compartiment réfrigérateur pour une meilleure conservation.

Ne pas laver les œufs à l'eau. Photo prise sur Internet.

Selon le Dr Tran Hoang Hai, correctement conservés au réfrigérateur, les œufs peuvent rester frais pendant 5 à 6 semaines. Cependant, les nutritionnistes recommandent de les conserver au maximum 30 jours au froid (si vous achetez des œufs du commerce, ils ne se conservent que 3 semaines environ à compter de leur date d'achat). Attention :

- Nettoyez les œufs avant de les conserver au réfrigérateur pour éliminer la saleté et les bactéries présentes sur les coquilles d'œufs qui peuvent affecter d'autres aliments (si vous achetez des œufs au supermarché, vous pouvez sauter cette étape).

- Placez les œufs dans une boîte (en carton, en plastique ou un plateau spécial) et placez-la au fond du réfrigérateur. Ne placez pas les œufs dans le plateau sur la porte du réfrigérateur. Cela limitera la perte d'eau des œufs.

- Veillez à placer le petit côté de l'œuf vers le bas et le grand côté vers le haut : cela empêchera le jaune d'adhérer à la coquille visqueuse et le gardera frais plus longtemps. Conservez les œufs entre 25 et 32 °C pour une conservation d'environ un mois.

Les œufs sortis du réfrigérateur doivent être traités dans les 2 heures. S'ils sont laissés à l'air libre plus longtemps, des bactéries peuvent s'y accumuler.

Conserver les œufs frais avec du sel. Photo internet.

Méthodes traditionnelles pour conserver les œufs

Selon Mme Nguyen Thi Van (vendeuse d'œufs à Bac Ninh ), si les œufs sont conservés à température ambiante et sèche, à l'abri de la lumière directe du soleil, ils peuvent se conserver de 7 à 10 jours. Cependant, la médecine traditionnelle utilise de nombreuses méthodes de conservation des œufs, comme suit :

L'eau de chaux conserve les œufs

Mélangez de l'eau de chaux concentrée à 2-3 %. Nettoyez les œufs, placez-les dans un bocal et versez l'eau de chaux de manière à ce que le niveau d'eau soit 20-25 cm plus haut que les œufs. Placez le bocal dans un endroit frais, à l'abri de la lumière, pour conserver les œufs frais pendant 2 à 3 mois.

Le sel conserve les œufs frais

Étalez une couche de sel au fond de la boîte en polystyrène, placez les œufs dessus et saupoudrez-les de sel. Continuez à disposer les œufs et à les recouvrir de sel jusqu'à ce qu'ils soient tous vides. Placez la boîte d'œufs dans un endroit frais et ils se conserveront toute l'année.

Conservation des œufs avec des balles de riz. Photo internet.

Les haricots conservent les œufs

Utilisez des haricots (noirs, verts, rouges, soja…) répartis dans la boîte en polystyrène contenant les œufs, une couche de haricots et une couche d'œufs, et recouvrez les haricots. Conservez ensuite la boîte en polystyrène contenant les œufs dans un endroit frais ; vous aurez des œufs frais pendant un mois, sans avoir besoin de réfrigérateur.

Conserver les œufs avec des balles de riz et de la sciure de bois

Utilisez une boîte en polystyrène pour y verser chaque couche de balle de riz ou de sciure, puis disposez les œufs dessus jusqu'à ce qu'il n'y en ait plus. Enfin, recouvrez la surface de balle de riz ou de sciure, puis fermez le couvercle et placez la boîte dans un endroit frais.

De nos jours, le papier aluminium permet de conserver les œufs plus longtemps. Photo trouvée sur Internet.

Il existe aujourd'hui plusieurs façons de conserver les œufs en utilisant du papier d'aluminium et de l'huile de cuisson, comme suit :

Feuille d'aluminium pour conserver les œufs

Nettoyez les œufs, enveloppez-les chacun dans du papier aluminium et placez-les dans une boîte en carton. Placez-les ensuite dans un endroit frais et sec et conservez-les pendant 1 mois.

Badigeonner l'œuf d'huile de cuisson

Nettoyez les œufs et badigeonnez la coquille d'une fine couche d'huile végétale (huile de sésame, huile de coco, huile de soja, etc.) - elle peut être conservée 1 mois et la qualité est toujours bonne.

Il est important de nettoyer les coquilles d'œufs uniquement avant de les conserver. Ne les lavez pas à l'eau, car cela enlèverait la couche protectrice naturelle qui empêche les bactéries de pénétrer dans l'œuf et réduirait la durée de conservation.

Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/hoa-ra-cat-trung-o-canh-cua-tu-lanh-rat-nhanh-hong-va-day-la-cach-bao-quan-trung-trung-lau-va-tot-nhat-172240925172215754.htm