Petit-déjeuner à base d'œufs : des experts dévoilent une recette unique pour en maximiser les bienfaits

Les œufs sont une excellente source de nutriments, riches en éléments nutritifs essentiels. À ce propos, beaucoup se demandent : « Quelle partie de l'œuf est la plus saine, le blanc ou le jaune ? »

Ici, la nutritionniste Shalini Sudhakar, qui travaille en Inde, explique s'il est préférable de manger des jaunes d'œufs ou des blancs d'œufs au petit-déjeuner.

Bienfaits des blancs d'œufs

Un gros blanc d'œuf, environ 33-35 g, contient 17 calories, 3,6 g de protéines avec tous les acides aminés essentiels, mais pas de cholestérol, selon le Times Of India.

Des études montrent que le blanc d'œuf est une excellente source de protéines aux propriétés antioxydantes, anti-fatigue, favorisant la perte de graisse viscérale, le développement musculaire et la santé intestinale, explique Sudhakar. Il est sans cholestérol, ce qui peut être bénéfique pour les personnes ayant un taux de cholestérol élevé ou des facteurs de risque de maladies cardiovasculaires.

Les œufs sont une riche source de nutriments, contenant de nombreux éléments nutritifs essentiels.

Photo : IA

Bienfaits des jaunes d'œufs

Un gros jaune d'œuf, environ 17 g, contient 55 calories, 2,7 g de protéines, 4,5 à 5 g de matières grasses et 185 mg de cholestérol.

Le jaune d'œuf contient environ 55 calories ainsi que d'autres nutriments essentiels, notamment les vitamines A, D, E, K et B, des minéraux (fer, phosphore, zinc) et des graisses saines, comme les acides gras oméga-3. Il constitue également une excellente source de choline, essentielle au bon fonctionnement du cerveau et du foie, ainsi qu'au métabolisme. Des études montrent que le jaune d'œuf est riche en peptides et protéines bioactifs aux propriétés antioxydantes, antibactériennes, antihypertensives, immunomodulatrices et anticancéreuses.

Conseils d'experts

Selon Sudhakar, consommer des œufs au petit-déjeuner accompagnés d'aliments riches en fibres comme des légumes, des flocons d'avoine ou du pain complet favorise la digestion, procure une sensation de satiété prolongée et contribue à un meilleur équilibre nutritionnel. Toutefois, le choix entre le blanc et le jaune d'œuf dépend de vos besoins nutritionnels et de vos objectifs de santé.

Blancs d'œufs. Les personnes qui souhaitent perdre du poids, développer leur masse musculaire ou prendre un petit-déjeuner léger devraient privilégier les blancs d'œufs, car ils sont peu caloriques, faciles à digérer et ne contiennent pas de cholestérol.

Jaunes d'œufs. Les personnes qui privilégient une alimentation équilibrée, qui souhaitent rester énergiques tout au long de la matinée ou qui veulent mieux absorber les vitamines D, B12 et la choline devraient opter pour les jaunes d'œufs ou les œufs entiers. Le jaune contient des graisses saines qui contribuent à prolonger la sensation de satiété et à prévenir les fringales.

2 à 3 blancs d'œufs + 1 jaune d'œuf : Formule unique pour un maximum de bienfaits

Pour ceux qui s'inquiètent de leur taux de cholestérol ou qui souhaitent contrôler leur poids, Sudhakar recommande de combiner 2 à 3 blancs d'œufs + 1 jaune pour un petit-déjeuner riche en protéines (dans les blancs) et en nutriments bénéfiques comme la choline et les vitamines (uniquement dans les jaunes), tout en maintenant les taux de cholestérol et de matières grasses sous contrôle, selon NDTV.

Source : https://thanhnien.vn/an-sang-mon-trung-chuyen-gia-chi-cong-thuc-doc-dao-de-toi-da-loi-ich-185251125233136553.htm