Le ginseng qui pousse dans les monts Danh, à Bac Giang, fleurit rapidement. Une fois séché, il sert à préparer une infusion rafraîchissante.

Les fleurs de ginseng, d'un blanc pur, fleurissent en abondance dans les jardins et sur les collines au pied du mont Danh.

Des grappes de fleurs de ginseng s'épanouissent dans les jardins et sur les collines au pied du mont Danh, dans les communes de Lien Chung et Viet Lap, district de Tan Yen, province de Bac Giang . Photo : Huong Hien

Quand on parle de ginseng, tout le monde pense à la haute valeur nutritionnelle des racines de ginseng anciennes, mais peu de gens savent que les fleurs de ginseng sont également un précieux cadeau pour la santé.

La fleur de ginseng de la montagne Danh, en particulier, est un produit récolté directement sur un arbre de ginseng de la montagne Danh très âgé. Elle est utilisée en infusion pour ses nombreux bienfaits sur la santé, grâce à sa richesse en acides organiques, acides aminés et minéraux. La fleur de ginseng de la montagne Danh contient notamment de la saponine, un principe actif très bénéfique pour l'organisme.

La fleur de ginseng de montagne Danh est un produit récolté directement sur des plants de ginseng de montagne Danh âgés de plusieurs années. Photo : Danh Lam.

Dès l'aube, dans les jardins et les collines au pied du mont Danh, les cultivateurs de ginseng discutaient et récoltaient activement les bourgeons de ginseng sur la montagne Danh.

Les bourgeons de ginseng, encore couverts de rosée, ne sont cueillis que tôt le matin pour obtenir la meilleure qualité et ne sont plus récoltés lorsque le soleil est haut dans le ciel.

Après la récolte, les boutons floraux sont soigneusement sélectionnés et transformés par un processus de torréfaction à une température juste suffisante pour préserver leur intégrité et conserver l'essence de la terre et du ciel du mont Danh.

Dès l'aube, les cultivateurs de ginseng ont récolté les bourgeons de ginseng sur le mont Danh, dans le district de Tan Yen, province de Bac Giang. Photo : Vuong Lam.

Selon la légende, sous le règne du roi Tu Duc de la dynastie Nguyen, grâce au ginseng du mont Danh, les yeux de la mère du roi furent guéris, et depuis lors, le « ginseng du mont Danh » est devenu une spécialité royale réputée dans le Nord.

Les bourgeons charnus du ginseng seront récoltés pour être transformés. Photo : Danh Lam

Chaque année, le ginseng de montagne fleurit et produit des graines entre fin août et octobre. Les fleurs fraîches sont séchées pour préparer du thé.

De plus, les fleurs de ginseng peuvent être consommées crues ou cuisinées en plats très nutritifs. Chaque hectare de ginseng âgé de deux ans ou plus produit 3 à 4 tonnes de fleurs fraîches, vendues à 50 millions de VND la tonne, soit un revenu annuel de 150 à 200 millions de VND. Les fleurs séchées, utilisées pour la préparation d'infusions, coûtent environ 800 000 à 1 million de VND le kilogramme.

Les fleurs de ginseng fraîches sont séchées pour préparer du thé. Le thé issu des fleurs de ginseng du mont Dan possède une saveur douce, aromatique et rafraîchissante, caractéristique du ginseng. Photo : Huong Hien

Les fleurs de ginseng fraîches sont séchées pour préparer du thé. Le thé issu des fleurs de ginseng du mont Dan possède une saveur douce, aromatique et rafraîchissante, caractéristique du ginseng. Photo : Huong Hien

M. Than Hai Dang, directeur de la coopérative de production et de consommation de ginseng de montagne Danh de Viet Lap, a déclaré : « En 2020, lui et 11 membres de la commune de Viet Lap ont pris l'initiative de créer la coopérative afin de développer et de systématiser à grande échelle les activités de culture, de production et de consommation de produits issus du ginseng de montagne Danh. »

Actuellement, la coopérative possède plus de 10 hectares de ginseng et produit 4 produits principaux : du ginseng séché Nui Danh ; du vin de ginseng ; du ginseng macéré dans du miel ; des bourgeons de ginseng séchés.

Les producteurs de ginseng du Sud bénéficient d'une floraison continue pendant toute la saison. La coopérative estime à elle seule qu'ils peuvent récolter environ 1,6 à 1,8 tonne de fleurs de ginseng séchées pour la fabrication de thé. Au prix de vente actuel d'environ 800 000 à 1 000 000 VND/kg, cela représente un revenu d'environ 1,4 à 1,5 milliard de VND par récolte. Caractéristiques du ginseng des montagnes du Sud : la floraison est la plus abondante durant les deuxième et troisième années.

De nombreux ménages ont transformé leur vie et se sont enrichis grâce à la culture du ginseng Nam Nui Danh. À titre d'exemple, la famille de M. Nguyen Tien Manh, membre de la coopérative, qui cultive 1,4 hectare de ginseng Nam Nui Danh, en est une illustration typique.

Tous les deux jours, la famille de M. Manh récolte des bourgeons de ginseng, soit environ 2 à 2,5 quintaux de fleurs fraîches. Après transformation et séchage, ils obtiennent 30 à 35 kilogrammes de fleurs séchées pour la fabrication d'infusion. Cette récolte de fleurs de ginseng leur permettrait de récolter environ 7 quintaux d'infusion de fleurs de ginseng séchées, d'une valeur de plus de 600 millions de dongs.

Ces dernières années, grâce à leur dévouement à l'application de mesures scientifiques et techniques et à leurs investissements dans la renaissance du ginseng de montagne Danh dans les deux communes de Viet Lap et Lien Chung, les agriculteurs ont développé cette région en une précieuse zone de plantes médicinales, générant des revenus et un développement économique grâce à la vente de fleurs, de racines et de plants de ginseng, et engrangeant des dizaines de milliards de dongs chaque année.

Source : https://danviet.vn/cay-sam-nam-trong-o-nui-danh-bac-giang-ra-hoa-can-cha-kip-say-kho-lam-tra-uong-tinh-ca-nguoi-20240928001327233.htm