Le ginseng, arbre cultivé dans la montagne Danh, à Bac Giang, fleurit rapidement. Une fois séché, il peut être utilisé en tisane. Sa consommation vous rafraîchira.

Les fleurs de ginseng blanches et d'un blanc pur fleurissent en abondance dans les jardins et les collines au pied de la montagne Danh.

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Des grappes de fleurs de ginseng fleurissent dans les jardins et les collines au pied du mont Danh, dans les communes de Lien Chung et de Viet Lap, district de Tan Yen, province de Bac Giang . Photo : Huong Hien

Lorsqu'il s'agit de ginseng, tout le monde pense à la haute valeur nutritionnelle des racines de ginseng de longue date, mais peu de gens savent que les fleurs de ginseng sont également un cadeau précieux pour la santé de l'utilisateur.

La fleur de ginseng des montagnes Danh, récoltée directement sur un arbre centenaire, est consommée en tisane et offre de nombreux bienfaits pour la santé grâce à ses acides organiques, ses acides aminés et ses minéraux. Elle contient notamment de la saponine, un ingrédient actif très bénéfique pour les organismes vivants.

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La fleur de ginseng des montagnes Danh est un produit récolté directement sur des plants de ginseng des montagnes Danh vieux de plusieurs années. Photo : Danh Lam.

Dès le petit matin, dans les jardins et les collines au pied de la montagne Danh, les cultivateurs de ginseng discutent et récoltent activement les bourgeons de ginseng de la montagne Danh.

Les bourgeons de ginseng, encore couverts de rosée, ne sont cueillis que tôt le matin pour obtenir la meilleure qualité et ne sont plus récoltés lorsque le soleil est haut dans le ciel.

Après avoir été récoltés, les boutons floraux sont soigneusement sélectionnés et traités par un processus de torréfaction avec juste assez de chaleur pour garder les boutons floraux de ginseng intacts et conserver l'essence de la terre et du ciel de la montagne Danh.

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Dès le petit matin, les cultivateurs de ginseng récoltent les bourgeons de ginseng de la montagne Danh, dans le district de Tan Yen, province de Bac Giang. Photo : Vuong Lam.

Selon la légende populaire, sous le règne du roi Tu Duc de la dynastie Nguyen, grâce au ginseng de la montagne Danh, les yeux de la mère du roi furent guéris, et à partir de ce moment-là, le « ginseng de la montagne Danh » devint une spécialité royale célèbre dans le Nord.

Les bourgeons de ginseng charnus seront récoltés pour être transformés. Photo : Danh Lam

Chaque année, le ginseng des montagnes fleurit et produit des graines entre fin août et octobre. Les fleurs fraîches de ginseng sont séchées pour faire du thé.

De plus, les fleurs de ginseng peuvent être consommées crues ou cuites pour préparer des plats très nutritifs. Chaque hectare de ginseng de deux ans ou plus produit 3 à 4 tonnes de fleurs fraîches, vendues à 50 millions de VND la tonne, soit un revenu annuel de 150 à 200 millions de VND. Les fleurs séchées utilisées pour la fabrication du thé coûtent entre 800 000 et 1 million de VND le kg.

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Les fleurs fraîches de ginseng sont séchées pour faire du thé. Le thé préparé à partir de fleurs de ginseng des montagnes Dan possède une saveur douce, aromatique et fraîche, caractéristique du ginseng. Photo : Huong Hien

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M. Than Hai Dang - Directeur de la Coopérative (Coopérative) de production et de consommation de ginseng de montagne Danh Viet Lap a partagé : En 2020, lui et 11 membres de la commune de Viet Lap ont pris l'initiative de créer la Coopérative pour amener les activités de plantation, de production et de consommation de produits à base de ginseng de montagne Danh à une échelle large et systématique.

Actuellement, la Coopérative possède plus de 10 hectares de ginseng, produisant 4 produits principaux : le ginseng Nui Danh séché ; le vin de ginseng ; le ginseng trempé dans du miel ; les bourgeons de ginseng séchés.

Les producteurs de ginseng du Sud bénéficient d'une saison de floraison complète. La Coopérative estime à elle seule pouvoir récolter entre 1,6 et 1,8 tonne de fleurs de ginseng séchées pour la préparation du thé. Le prix de vente actuel est d'environ 800 000 à 1 000 000 VND/kg, soit un bénéfice de 1,4 à 1,5 milliard de VND par récolte. Caractéristiques du ginseng de montagne du Sud : la plus grande exploitation florale a lieu les années 2 et 3.

De nombreux ménages ont changé leur vie et se sont enrichis en investissant dans la culture du ginseng Nam Nui Danh. La famille de M. Nguyen Tien Manh, membre de la coopérative, en est un parfait exemple : elle cultive 1,4 hectare de ginseng Nam Nui Danh.

Tous les deux jours, la famille de M. Manh récolte des bourgeons de ginseng, soit environ 2 à 2,5 quintaux de fleurs fraîches. Après transformation et séchage, ils peuvent produire 30 à 35 kilogrammes de fleurs séchées pour faire du thé. Sa famille estime que cette récolte de fleurs de ginseng lui rapportera environ 7 quintaux de thé, pour une valeur de plus de 600 millions de VND.

Ces dernières années, les agriculteurs cultivant le ginseng de montagne Danh dans les deux communes de Viet Lap et de Lien Chung, grâce à leur dévouement dans l'application de mesures scientifiques et techniques et à leur investissement dans la renaissance du ginseng de montagne Danh, l'ont développé en une précieuse zone d'herbe médicinale, apportant des revenus et un développement économique grâce à la vente de fleurs de ginseng, de racines de ginseng et de plants de ginseng, gagnant des dizaines de milliards de dongs chaque année.

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