Assurer la prise en charge des repas des élèves internes

L'organisation des repas dans les internats des écoles de Hai Phong témoigne d'un sens des responsabilités, depuis la sélection des aliments, l'élaboration des menus jusqu'à leur préparation et leur service.

Les repas des pensionnaires de l'école primaire Le Hong Phong sont préparés avec soin par l'établissement.

Bienveillant et sûr

À la maternelle de Phuc Le (quartier de Nam Trieu), la préparation du déjeuner des enfants bat son plein dès le petit matin. Vers 7h30, Vu Duc Hanh, commerçant (quartier de Le Ich Moc), apporte des produits frais à l'école pour le personnel de cuisine. Légumes, viande et poisson sont soigneusement inspectés avant d'être préparés.

« Chaque jour, nous conservons des échantillons alimentaires pendant 24 heures. L’origine des aliments est clairement indiquée et ils sont accompagnés d’un certificat de sécurité alimentaire. Nos cuisiniers sont tous expérimentés et reçoivent une formation régulière en nutrition et en hygiène culinaire », a déclaré Mme Nguyen Thi Ha, directrice de l’établissement.

Avec 382 enfants, chaque repas des élèves de maternelle de Phuc Le coûte désormais 28 000 VND, soit une augmentation de 3 000 VND par rapport à l'année scolaire précédente. Malgré cette hausse, les parents sont unanimes : leurs enfants sont mieux pris en charge et bénéficient de repas plus nutritifs. Le menu de l'école est conçu sur un cycle de 10 jours, sans plats identiques, et les enseignants varient la préparation des repas pour que les élèves apprécient leurs repas et finissent leurs portions. Chaque jour, les enfants prennent un repas principal et deux collations, ce qui leur assure l'énergie nécessaire pour étudier et jouer tout au long de la journée.

L'établissement emploie huit personnes pour assurer la préparation, la cuisson et la distribution des repas dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. La cuisine est organisée selon un sens de circulation unique, avec des zones séparées pour les aliments crus et cuits. Elle est entièrement équipée pour la conservation des échantillons, avec des réfrigérateurs et des zones de stérilisation du matériel.

Les enseignants de la maternelle de Cong Hoa veillent toujours à ce que tous les repas des enfants soient fournis.

L'école maternelle Cong Hoa (commune de Lai Khe) accueille actuellement 294 enfants en internat. Par rapport à l'année scolaire précédente, les frais de repas sont passés de 17 000 VND à 20 000 VND, incluant deux repas : le déjeuner et le goûter. En zone rurale, les tarifs sont inférieurs à ceux pratiqués en ville, mais l'école propose un menu varié et équilibré, riche en nutriments : protéines animales et végétales, féculents, matières grasses, légumes verts, tubercules et fruits. La directrice, Mme Do Thi Quan, explique : « Les enfants sont encore jeunes et beaucoup d'entre eux sont nouveaux à l'école. Organiser les repas n'est donc pas chose simple. Chaque enseignante doit jouer à la fois le rôle d'enseignante et celui de seconde mère, encourageant les enfants à finir leur assiette et les aidant à adopter de bonnes habitudes alimentaires. »

Le point fort de cet établissement est l'utilisation du logiciel Viettech pour calculer les quantités d'aliments et les portions nutritionnelles adaptées à chaque groupe d'âge. Grâce à cela, les repas des enfants sont toujours équilibrés en nutriments, évitant ainsi les carences et les excès. L'approvisionnement alimentaire est assuré par la société Thanh Loc Company Limited (située dans la même commune), garantissant ainsi un approvisionnement régulier et un contrôle qualité optimal.

De plus, l'école s'attache également à former le personnel infirmier. Actuellement, elle emploie quatre personnes en restauration, formées aux techniques culinaires, à la conservation des aliments et aux premiers secours en cas d'accident alimentaire. Pour elles, ce travail est une véritable source de satisfaction au quotidien.

Améliorer la qualité

Pour que la garde d'enfants ne soit pas uniquement la responsabilité de l'école, les directeurs des écoles maternelles et primaires se coordonnent régulièrement avec les représentants des parents pour vérifier les repas des enfants.

Mme Vu Thi Thu Huyen, représentante des parents d'élèves de l'école primaire Le Hong Phong, dans le quartier de Phu Lien, a indiqué que depuis la rentrée scolaire, le conseil des parents et les parents d'élèves se soucient beaucoup de la qualité des repas servis à l'école. Toute personne souhaitant vérifier le contenu des repas de son enfant peut en faire la demande afin que l'école puisse organiser une visite et y assister avec ses enfants. Par ailleurs, les menus des enfants sont disponibles sur le site internet de l'école.

Le menu du déjeuner de la maternelle de Phuc Le ne se chevauche pas pendant 10 jours.

Selon le Département de l'éducation et de la formation de la ville, l'internat restera une priorité pour l'année scolaire 2025-2026. Les établissements scolaires sont encouragés à collaborer activement avec les parents afin de maintenir et d'améliorer la qualité de ce modèle.

Selon M. Luong Van Viet, directeur du Département de l'éducation et de la formation, les écoles maternelles et primaires doivent innover en matière de repas, en privilégiant l'hygiène, la sécurité alimentaire et la diversité des menus. Les repas pris à l'internat répondent non seulement aux besoins nutritionnels des enfants, mais contribuent également à forger leur personnalité et à acquérir de bonnes habitudes.

Suite à la mise en place d'une administration locale à deux niveaux, le Comité populaire communal a renforcé la supervision et l'inspection des cantines des internats afin de garantir la sécurité des enfants. M. Nguyen Duc Dung, vice-président du Comité populaire du quartier de Nam Trieu, a déclaré : « Nous avons constitué une équipe d'inspection interdisciplinaire chargée de mener des contrôles réguliers et inopinés. Notre objectif est d'empêcher absolument toute introduction d'aliments de mauvaise qualité dans les écoles et de prévenir tout manquement à la responsabilité dans la préparation des repas. La santé des enfants est primordiale. »

Dans chaque établissement, les repas à l'internat apportent non seulement de l'énergie, mais contribuent également à instaurer un mode de vie sain et une routine scolaire adaptée aux élèves. Ils témoignent aussi de la responsabilité et de l'affection de l'équipe enseignante et du personnel envers les enfants. Grâce à ces efforts, l'internat devient progressivement un atout majeur du mouvement visant à construire des écoles épanouissantes à Hai Phong , contribuant ainsi au développement global des élèves.

MINH NGUYEN

Source : https://baohaiphong.vn/cham-lo-bua-an-ban-tru-cho-hoc-sinh-523317.html