Hanoi Pho s'engage dans la constitution d'un dossier de patrimoine mondial à soumettre à l'UNESCO.

L'Office national du tourisme (TPO) – Mme Le Thi Anh Mai, directrice adjointe du département de la Culture et des Sports de Hanoï – a déclaré qu'après la reconnaissance du pho comme patrimoine culturel immatériel national, la protection et la promotion de ses valeurs patrimoniales revêtent une importance capitale, notamment en reliant les valeurs traditionnelles du pho aux tendances actuelles en matière de créativité et d'innovation. Hanoï collaborera avec plusieurs collectivités locales à l'élaboration d'un dossier scientifique sur le patrimoine du pho en vue de sa soumission à l'UNESCO.

L'héritage du pho dans le contexte moderne

Le Département de la Culture et des Sports de Hanoï, le journal Économie et Urbanisme, en collaboration avec le Comité populaire du quartier Viet Hung, le Centre UNESCO vietnamien pour la culture culinaire et le centre commercial Tasco, ont organisé une série d'activités intitulée « Pho - Une histoire culturelle immatérielle dans le flux de l'industrie créative » afin de renforcer la gestion, la protection et la promotion de la valeur du patrimoine culturel immatériel du pho après son inscription sur la Liste nationale du patrimoine culturel immatériel.

La directrice adjointe du département de la Culture, des Sports et du Tourisme de Hanoï, Le Thi Anh Mai, a déclaré que la série d'activités « Pho - Histoires culturelles immatérielles dans le flux de l'industrie créative » contribue à promouvoir l'exploitation et la promotion des valeurs culturelles culinaires dans le développement du tourisme et de l'industrie culturelle de la capitale.

Mme Le Thi Anh Mai, directrice adjointe du département de la Culture et des Sports de Hanoï, a pris la parole lors du séminaire sur le patrimoine du pho.

Le savoir-faire traditionnel relatif au pho de Hanoï a été inscrit sur la Liste du patrimoine culturel immatériel par le ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme en 2024. Le pho est l'expression même du savoir-faire populaire, des techniques de préparation et des habitudes de dégustation typiques des Hanoïens. Il renferme la quintessence culturelle de la capitale et témoigne de la richesse, de l'ingéniosité et du raffinement de la culture culinaire hanoïenne. Cette inscription est l'occasion de valoriser les aspects culturels, historiques et scientifiques de ce patrimoine, tout en définissant les exigences relatives à sa protection, sa transmission, sa promotion et son développement dans le contexte actuel.

« Dans le cadre de la mise en œuvre de la résolution n° 09 du Comité du Parti de Hanoï relative au développement des industries culturelles dans la capitale pour la période 2021-2025, avec une vision à l’horizon 2030 et 2045, la protection et la promotion du patrimoine culturel immatériel du pho revêtent une importance particulière. Lier la valeur traditionnelle du pho à la tendance à la créativité et à l’innovation dans le secteur culturel constitue une orientation durable, permettant à ce patrimoine de promouvoir sa valeur et de préserver son identité traditionnelle, contribuant ainsi à la réalisation des objectifs stratégiques de développement culturel, économique et social de la capitale », a déclaré Mme Le Thi Anh Mai.

Le Comité populaire de Hanoï a récemment proposé au ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme de demander l'autorisation au Premier ministre pour permettre à Hanoï de se coordonner avec les provinces et les villes possédant un patrimoine culinaire lié au pho afin de constituer un dossier scientifique demandant à l'UNESCO d'inscrire le pho sur la liste du patrimoine culturel immatériel représentatif de l'humanité.

Des gestionnaires, des experts et des entreprises discutent de l'évolution du patrimoine du pho dans le contexte contemporain.

M. Yokoyama Hiroya, représentant de l'organisation coordinatrice, a souligné : « Nous sommes pleinement conscients que chaque bol de pho servi et chaque activité liée au pho réalisée font partie intégrante du processus de préservation et de diffusion des valeurs culturelles traditionnelles. »

Depuis plus de 30 ans au Vietnam, cette unité n'a cessé de rechercher et d'améliorer sa recette afin de la rendre plus accessible aux consommateurs, tout en préservant son essence originelle et en répondant aux besoins modernes. « Dans le contexte actuel de l'industrie créative, le pho vietnamien n'est pas seulement un plat, mais aussi une source inépuisable d'inspiration pour la création artistique, les industries culturelles et le tourisme », a déclaré M. Yokoyama Hiroya.

Les experts estiment que le pho se développe selon sa propre voie, depuis les espaces traditionnels jusqu'aux connaissances associées au patrimoine.

Les robots ne peuvent pas remplacer le savoir-faire traditionnel en matière de cuisine du pho.

Le Dr Pham Cao Quy, chef adjoint du Département de la gestion du patrimoine culturel immatériel au sein du ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme, a déclaré que la cuisine vietnamienne est d'une richesse et d'une diversité culturelles exceptionnelles. L'alimentation fait partie intégrante du patrimoine culturel immatériel.

« L’inscription du patrimoine culturel à des fins de préservation est une tendance fondamentale qui permet de mieux relier les moyens de subsistance des populations, les propriétaires du patrimoine et la vie culturelle. Cette inscription aidera les propriétaires du patrimoine à développer et à améliorer leurs conditions de vie », a déclaré M. Quy.

L'histoire du Pho a toujours un attrait particulier ; il existe de nombreuses marques dans différentes régions, mais on ne peut nier que le Pho est un plat que les touristes nationaux et étrangers qui viennent à Hanoï souhaitent déguster.

Le chercheur culinaire, le Dr Vu The Long, estime que la valeur du pho vietnamien est intemporelle. « Le pho est l'un des plats qui reflètent le mieux l'identité vietnamienne. On peut le déguster en toute saison, à toute heure : matin, midi et soir. C'est pourquoi le pho est un plat emblématique de Hanoï. Je le mentionne d'abord car le pho est né il y a un siècle à Hanoï, où il a été perfectionné, préservé et transmis, et où il a acquis une saveur toute particulière, une saveur personnelle », a déclaré M. Vu The Long.

Pour soutenir Hanoï dans la construction d'un espace culturel dédié au pho, le professeur agrégé Dr Bui Hoai Son, membre de la commission de la culture et de la société de l'Assemblée nationale, a déclaré que pour Hanoï, ville créative de l'UNESCO, honorer le pho ne consiste pas seulement à préserver une saveur, mais à créer un écosystème culturel créatif où le patrimoine est lié à l'économie, à l'art, au tourisme et à la technologie.

Hanoï et de nombreuses localités constituent un dossier sur le pho vietnamien, un élément représentatif du patrimoine culturel immatériel de l'humanité.

« La construction de l’Espace culturel Pho Hanoi sera une concrétisation de cette stratégie. Ce projet vise à la fois à préserver et à encourager la créativité, en reliant le passé et l’avenir. Il ne s’agit pas seulement d’un lieu d’exposition, mais aussi d’un lieu d’inspiration ; non seulement d’une destination touristique, mais aussi d’un point de départ pour de nouvelles idées culturelles », a déclaré M. Son.

La cheffe du Département culturel du Bureau de l'UNESCO au Vietnam, Pham Thi Thanh Huong, a affirmé que le pho est déjà un nom international, ne nécessitant aucune traduction. Elle a souligné que le pho vietnamien, grâce à son savoir-faire culinaire raffiné et à sa culture unique de dégustation, remplit tous les critères pour devenir patrimoine culturel immatériel de l'humanité. Le Vietnam peut avoir pleinement confiance dans le potentiel du pho à être reconnu par l'UNESCO à l'avenir. L'impact positif de cette reconnaissance ne se limitera pas à l'image de marque, mais offrira également au pho l'opportunité de devenir un véritable ambassadeur culturel du Vietnam.

Les 11 et 12 octobre, au centre commercial Tasco, se dérouleront les activités suivantes : présentation d’épices pour pho ; exposition sur l’histoire et la culture du pho à Hanoï ; spectacles d’art traditionnel ; exposition de croquis du patrimoine immatériel du pho réalisés par les étudiants de l’Université des Beaux-Arts de Hanoï. Dans l’espace extérieur dédié à la découverte et à l’appréciation du patrimoine culturel immatériel de Hanoï, vous pourrez assister à des démonstrations de la préparation du pho et déguster des plats de marques renommées telles que : Pho Thin Hang Tre, Pho Long Bich, Pho Khoi Hoi…

Source : https://tienphong.vn/pho-ha-noi-tren-hanh-trinh-xay-dung-ho-so-di-san-the-gioi-trinh-unesco-post1786266.tpo