Le gendre du Sud assiste à l'anniversaire de la mort dans le Nord et adore un plat spécial sur le plateau de Hai Phong

Ayant vécu à plusieurs reprises la fête du culte des ancêtres dans la ville natale de sa femme à Hai Phong, le gendre originaire du Sud a été impressionné par la série de plats délicieux aux couleurs accrocheuses et à la préparation élaborée, notamment les rouleaux de printemps au crabe.

« Aujourd’hui, laissons de côté toute l’agitation extérieure pour retrouver l’atmosphère chaleureuse et sacrée d’une commémoration traditionnelle des morts dans le Nord, où les valeurs culturelles et l’affection familiale sont préservées sous chaque toit et à chaque table. »

Ce n'est pas la première fois que j'ai l'occasion de vivre ce moment chaleureux. Cependant, ce qui est particulier cette fois-ci, c'est que j'ai le plaisir de préparer des plats traditionnels avec ma famille pour le festin d'anniversaire », a déclaré avec enthousiasme Nguyen Le Thanh Hung (né en 1996), le gendre originaire d'Hô Chi Minh-Ville, en évoquant l'anniversaire célébré dans la ville natale de son épouse.

Thanh Hung et sa femme prennent des photos lors d'un voyage à Hai Phong.

Hung a déclaré être né et avoir grandi à Cu Chi, région sidérurgique. En 2022, il s'est marié et est devenu gendre d'une ressortissante du Nord. Son épouse est Nguyen Hong Nhung, originaire de Hai Phong .

Après notre mariage, nous avons vécu et travaillé quelque temps à Hô Chi Minh-Ville, puis nous avons décidé de nous installer dans le Nord. Nous avons choisi Hai Phong, la ville natale de ma femme, pour y créer notre entreprise, séduits par cet endroit. L'une des impressions les plus positives est la richesse de sa gastronomie , avec ses nombreux plats délicieux.

« En particulier, après avoir participé à plusieurs reprises aux commémorations du décès de ma femme avec sa famille, j’aime encore plus cette terre, je la considère comme ma deuxième patrie et je souhaite en apprendre davantage sur la culture indigène unique », a déclaré Hung.

Un gendre du Sud aide ses beaux-parents à préparer des plats typiques pour un festin à Hai Phong.

Depuis son installation à Hai Phong, le jeune gendre a eu l'occasion de participer à de nombreuses fêtes. À chaque fois, il filme souvent la scène, à la fois pour immortaliser ces souvenirs et pour partager la culture unique de sa « seconde patrie ».

Hung a déclaré que le festin à Hai Phong avait été préparé avec un grand soin. Dès la veille après-midi, les membres de la famille s'étaient affairés à acheter les ingrédients et à faire frire certains plats, comme des nems et des rouleaux de crevettes frits, afin de pouvoir les préparer dès le lendemain et ainsi gagner du temps.

Le festin à Hai Phong comprend généralement des plats familiers tels que du poulet bouilli, des crevettes bouillies, des rouleaux de printemps et de la soupe.

D'après ses observations, les jours anniversaires du décès de sa femme, on sert chez elle des plats traditionnels comme du poulet bouilli, des crevettes bouillies, des nems frits et de la soupe.

Pendant les fêtes traditionnelles du Têt, le plateau-repas comprend également du bánh chưng, du xôi et surtout, il est impensable de se passer de porc braisé. Ce plat est un incontournable pour de nombreuses familles de Hai Phong en hiver, car il est facile à préparer malgré le froid du Nord.

« Ces plats ne représentent pas toute la cuisine du Nord », a déclaré le 9X.

Chaque plat sur le plateau est le fruit d'une préparation minutieuse et de l'affection de chaque membre de la famille.

Le jeune gendre remarqua également que le festin dans la ville natale de sa femme était organisé avec délicatesse et harmonie, témoignant de solennité et de respect des traditions.

Les plats ont souvent un goût léger, moins sucré, moins épicé, et accordent une attention particulière aux couleurs naturelles des ingrédients, comme le rouge des crevettes bouillies, le jaune vif du poulet, associés aux couleurs vertes et orange des légumes et des tubercules.

« Ce qui est intéressant, c'est que chaque plateau-repas offre un équilibre entre valeur nutritive et saveur, entre plats gras et plats légers, entre plats liquides et plats secs. Par exemple, les rouleaux de printemps, les rouleaux de crevettes à la sauce poisson aigre-douce, accompagnés d'herbes aromatiques ou d'une soupe aux champignons et aux légumes, contribuent à atténuer la sensation de satiété après le repas », a ajouté Hung.

Thanh Hung était ravi de recevoir cette bénédiction après avoir servi le repas à la famille de sa femme.

Le nem cua be (ou cha nem) est le plat que Hung préfère parmi ceux qui se trouvent sur l'autel ancestral de la maison de sa femme. Il explique que ce plat ressemble aux rouleaux de printemps du Sud, mais qu'il est plus grand, plus garni et contient de la chair de crabe, ce qui est très appétissant.

Les rouleaux de printemps au crabe de Hai Phong peuvent être roulés en forme cylindrique ou allongée, mais la forme carrée est la plus courante. On les déguste coupés en petits morceaux et servis avec des vermicelles de riz, de la laitue, du périlla, de la coriandre vietnamienne et des légumes émincés, comme de la papaye, du concombre et de la carotte, le tout nappé d'une sauce aigre-douce.

Le plateau commémoratif du décès témoigne non seulement d'une culture culinaire unique, mais aussi du respect et du souvenir des ancêtres des descendants.

Le gendre de Hai Phong a reconnu que le festin de la famille de sa femme ne représente pas l'ensemble des fêtes du Nord. Selon les conditions et les préférences de chaque famille, chaque festin possède ses propres particularités.

« À l’occasion de l’anniversaire du décès, même si chaque famille apporte des modifications à l’organisation des offrandes pour les adapter à la vie moderne, elles conservent néanmoins la signification sacrée, témoignant ainsi de leur respect envers leurs ancêtres. »

« C’est aussi l’occasion pour les membres de se réunir et de se rappeler mutuellement l’importance de préserver et de développer la belle culture traditionnelle de la nation et de la famille, qui devient une partie indispensable de la vie spirituelle et culturelle du peuple vietnamien », a déclaré Hung.

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Le marié, originaire de la région centrale, a été surpris par l'atmosphère animée du mariage dès le petit matin dans la ville natale de sa femme, Hung Yen (ancienne province de Thai Binh), où de nombreux plats magnifiquement décorés étaient déjà disposés sur le plateau.

Source : https://vietnamnet.vn/chang-re-mien-nam-an-gio-o-bac-me-tit-1-mon-dac-san-trong-mam-co-hai-phong-2417527.html