Joshua (nom vietnamien : Tran Luan Vu) a commencé à apprendre à cuisiner à l’âge de 10 ans, lorsque sa mère adoptive originaire de Hué lui a enseigné la préparation de plats typiques du centre du Vietnam . Le premier plat qu’il a appris à faire était des boulettes de tapioca cuites à la vapeur, avec leur pâte moelleuse et leur délicieuse farce de crevettes et de viande. Plus tard, Joshua a appris à préparer la soupe de nouilles au bœuf de Hué, un plat célèbre pour sa saveur riche.
Joshua cuisine souvent des plats vietnamiens dans sa cuisine.
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Progressivement, Joshua apprit à cuisiner et devint compétent dans la préparation de plats vietnamiens braisés et mijotés simples mais savoureux, tels que le porc braisé à la pâte de crevettes , le poisson braisé au curcuma, etc.
Ce que Joshua apprécie dans la cuisine vietnamienne, c'est sa diversité et sa richesse. Outre l'apprentissage des plats traditionnels de Hué, il aime aussi goûter aux spécialités d'autres régions, comme le ragoût de crabe et de bœuf du Nord du Vietnam, les nouilles au poulet de Quang Nam et la soupe de nouilles au poisson de Quy Nhon ( Binh Dinh ).
« Chaque région du Vietnam possède ses propres spécialités culinaires, et je veux toutes les découvrir . Goûter à des plats différents est très amusant », a confié Joshua.
Bien qu'Américain, Joshua est un grand amateur de cuisine vietnamienne et remarque de nombreuses similitudes et différences entre les deux traditions culinaires. Il est impressionné par l'abondance de légumes, de viandes, de fruits et d'épices disponibles sur les marchés vietnamiens, chose rare aux États-Unis.
Joshua s'est très facilement adapté à la cuisine vietnamienne et l'a adorée, la considérant comme une partie indispensable de son quotidien. Le pho, le banh mi, le banh xeo et le café au lait glacé… sont des plats qui lui sont familiers depuis son séjour aux États-Unis.
L'un des souvenirs les plus marquants de Joshua est d'avoir célébré le Têt (Nouvel An lunaire vietnamien) au Vietnam. Ayant fêté le Têt à 13 reprises dans différentes régions, Joshua a pu apprécier la diversité et l'abondance des festivités du Nouvel An, chaque lieu ayant ses propres particularités.
« Chaque année, pour le Têt, je prépare toujours un pot de porc braisé et une soupe de melon amer. Ce sont des plats incontournables pendant le Têt, qui me permettent de me connecter à la culture vietnamienne », a déclaré Joshua.
En repensant à son parcours culinaire, Joshua est fier de ce qu'il a appris. Il sait non seulement préparer des plats vietnamiens, mais il en comprend aussi la signification culturelle. Pour lui, cuisiner est une façon de se connecter au peuple et à la vie vietnamienne, et d'enrichir son expérience de vie.
Source : https://thanhnien.vn/chang-trai-nguoi-my-hoc-nau-mon-an-viet-tu-nam-10-tuoi-185250208193906811.htm
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