Le régime alimentaire japonais aide à protéger le foie

AN NHIEN (selon les résultats d'une étude)

Pendant longtemps, l’alimentation a été l’un des secrets qui permet aux Japonais d’avoir l’une des espérances de vie les plus élevées au monde . Selon une nouvelle découverte publiée dans la revue Nutrients, le régime alimentaire traditionnel japonais est également bon pour la santé du foie, notamment pour prévenir la stéatose hépatique non alcoolique (NAFLD).

Un repas typiquement japonais.

La NAFLD est une maladie dans laquelle un excès de graisse s’accumule dans le foie et n’est pas causée par la consommation d’alcool. La NAFLD est une préoccupation mondiale car il s’agit d’une maladie chronique du foie courante, représentant environ 25 % des cas dans le monde, y compris la forme la plus grave de NAFLD appelée stéatohépatite non alcoolique (NASH) – lorsque le foie et les cellules hépatiques sont gravement endommagés. Trouver des moyens de prévenir ou de contrôler la NAFLD est un défi que les chercheurs souhaitent relever.

Dans la nouvelle étude, des experts de l’Université d’Osaka ont suivi les habitudes alimentaires d’un groupe de patients atteints de NAFLD, ainsi que leur santé hépatique et leur masse musculaire. Les scientifiques se sont principalement concentrés sur la mesure dans laquelle les participants adhéraient au régime alimentaire traditionnel japonais, riche en poisson, crustacés (tels que les palourdes, les huîtres, les crevettes et le crabe), algues, champignons, produits à base de soja et aliments fermentés. Les experts ont utilisé deux systèmes de notation dans l’étude, notamment le score Agile 3+ pour mesurer le risque de développer des problèmes hépatiques progressifs et le score mJDI12 pour évaluer l’adhésion au régime ci-dessus.

Les chercheurs ont découvert que les personnes qui suivaient de près le régime alimentaire traditionnel japonais étaient moins susceptibles de développer des maladies hépatiques graves. De plus, ils ont découvert que la masse musculaire jouait également un rôle important dans le risque de maladie hépatique grave, en particulier, les patients ayant une masse musculaire plus élevée avaient un taux plus faible de maladie hépatique avancée. Il est connu que le foie et les muscles entretiennent une relation de donnant-donnant. Plus précisément, les muscles jouent un rôle important dans la régulation du taux de sucre dans le sang, tandis qu’un foie sain contribue au maintien de la masse musculaire du corps.

Étonnamment, les experts ont découvert que même si le régime alimentaire traditionnel japonais n’était pas directement lié à la masse musculaire, la consommation de soja et d’aliments à base de soja avait un impact sur la masse musculaire.

Expliquant les bienfaits protecteurs du régime alimentaire traditionnel japonais pour le foie, les auteurs suggèrent que cela est dû au fait que le régime alimentaire fournit de nombreux antioxydants tels que la vitamine C, le β-carotène et l'α-tocophérol. Les antioxydants aident à éliminer les substances toxiques présentes dans le corps, notamment les dégâts créés par le stress oxydatif, l’un des responsables des lésions hépatiques dans la NAFLD.

Dans l’ensemble, le régime alimentaire japonais est le « secret » pour prévenir ou contrôler les maladies du foie, telles que la NAFLD. L’intégration d’éléments clés de ce régime, comme la consommation accrue de poisson, de produits à base de soja (tofu, miso), de crustacés et d’algues, peut constituer une stratégie alimentaire saine.

« Cette étude suggère que le régime alimentaire japonais pourrait constituer un traitement nutritionnel efficace pour les patients atteints de NAFLD. Nous espérons que d'autres études interventionnelles permettront d'identifier des régimes alimentaires efficaces pour ces patients », a déclaré le professeur Yoshinari Matsumoto, co-auteur de l'étude.

Lien source: https://baocantho.com.vn/che-do-an-uong-cua-nguoi-nhat-giup-bao-ve-gan-a161000.html