Après-midi pluvieux, flâner au marché de Lac Quang en dégustant des spécialités Phan Rang : bánh canh, can, xeo, cha ca… un goût de chez soi.

Chiều mưa dạo chợ Lạc Quang ăn đồ Phan Rang: Bánh canh, căn, xèo, chả cá gợi vị quê nhà - Ảnh 1. — Un bol généreux de soupe de nouilles Phan Rang avec des galettes de poisson, des rouleaux de porc en papillote et de la pâte de poisson, chez Mme Hien, au marché de Lac Quang - Photo : NHA XUAN

Des ingrédients frais tels que les échalotes, les feuilles de basilic, les figues, le papier de riz au sésame, la sauce de poisson, le poisson de mer Phan Rang et Quang Ngai ... à de nombreux plats du centre de la Chine, tout se trouve ici.

Soupe de nouilles aux gâteaux de poisson Phan Rang

En journée, les étals de produits frais sont en pleine effervescence, et le soir, les alentours du marché se transforment en un véritable « paradis » gastronomique, avec des dizaines de boutiques alignées les unes à côté des autres dans de petites ruelles.

On trouve ici quelques échoppes qui proposent de la soupe de nouilles aux gâteaux de poisson, des crêpes à la mode de Phan Rang et des bánh can. L'ambiance y est calme et paisible. Les plats, simples et savoureux, sont parfaits pour combler les envies des voyageurs loin de chez eux par un après-midi pluvieux.

Depuis l'entrée principale du marché au début de l'allée 265 de la rue Truong Chinh, allez tout droit jusqu'au 3ème carrefour, tournez à gauche, et vous verrez le restaurant de nouilles aux gâteaux de poisson Phan Rang de Mme Hien.

Phan Rang - Ảnh 2. — Petit restaurant de nouilles ouvert de l'après-midi au soir - Photo : NHA XUAN

La boutique ouvre tous les jours vers 16h30 jusqu'en soirée, dans un petit kiosque avec environ 6 ou 7 petites tables en plastique.

Ici, un bol de soupe de nouilles coûte à partir de 20 000 VND, selon que l'on souhaite une ou deux sortes de saucisses et si l'on ajoute ou non de la pâte de poisson. Un bol garni de saucisse de poisson frite, de saucisse de porc en papillote et de thon coûte 30 000 VND. Le restaurant propose également du pain pour ceux qui aiment tremper du pain dans la soupe.

Mme Hien a déclaré que la plupart des ingrédients, des saucisses aux nouilles, proviennent de Phan Rang.

Les nouilles plates sont faites de farine de riz tendre mais non friable. En bouche, elles sont glissantes et légèrement élastiques. Les beignets de poisson sont coupés en tranches épaisses, savoureux, moelleux et parfumés au poivre. Le bouillon des nouilles est clair, sucré et bien assaisonné.

Ajoutez un morceau de sauce de poisson et un piment, pressez un citron, puis sirotez et exclamez-vous devant ce bol fumant de soupe de nouilles par un après-midi pluvieux ; vos papilles et votre estomac seront apaisés.

Phan Rang - Ảnh 3. — Galettes de poisson de Phan Rang - Photo : NHA XUAN

Trop de crêpes et de banh can

Dans un rayon de moins de 500 m de la boutique de Mme Hien se trouve la boutique de banh xeo et de banh can de Phan Rang Co Thoa, ouverte en face de la maison numéro 28/8 Tan Thoi Nhat 12 de la fin d'après-midi au soir.

Ce minuscule restaurant ne compte que quelques tables mais propose une multitude de plats, du banh can au banh xeo, en passant par les vermicelles à la sauce poisson, les rouleaux de printemps et les vermicelles au porc grillé... à des prix allant de 15 000 à 50 000 VND.

Phan Rang - Ảnh 4. — Phan Rang Banh Can et Banh Xeo Shop - Photo : NHA XUAN

Le Banh Can propose deux options : le Banh Can aux œufs et le Banh Can aux fruits de mer, et ceux qui aiment le Banh Xeo peuvent commander le Banh Xeo aux fruits de mer et le Banh Xeo spécial aux fruits de mer.

Le banh xeo est coulé dans de petits moules en argile, possède une croûte dorée et croustillante, est fourré de viande, de crevettes, de calamars, de germes de soja et est servi avec trois types de sauce de poisson : sauce de poisson au piment, sauce de poisson aux cacahuètes et sauce de poisson fermentée.

Pour déguster ces crêpes, vous pouvez mélanger les trois types de sauce poisson, puis ajouter les crêpes et les crudités dans un bol. Pour ceux qui préfèrent les roulés, le restaurant propose également des galettes de riz à rouler et à tremper séparément. De plus, une assiette de pickles est offerte pour accompagner le tout.

Chiều mưa dạo chợ Lạc Quang ăn đồ Phan Rang: Bánh canh, căn, xèo, chả cá gợi vị quê nhà - Ảnh 5. — Banh xeo dégusté avec trois types de sauce de poisson - Photo : NHA XUAN

Phan Rang - Ảnh 6. — Le bánh xèo se déguste avec des crudités, des feuilles de périlla et de la sauce de poisson. - Photo : NHA XUAN

Ce qui est intéressant dans ce restaurant, c'est que les crudités sont agrémentées de feuilles de basilic, une herbe bien connue des habitants du centre de Saigon, mais que tous les restaurants de la ville n'utilisent pas. Les tiges des légumes sont petites mais très parfumées ; quelques feuilles suffisent à donner au plat un arôme unique.

Si vous en avez encore envie, essayez de vous aventurer plus profondément dans le quartier résidentiel autour du marché, où plusieurs stands vendent des galettes de riz grillées à la pâte de crevettes, façon Phan Rang ; l'arôme du barbecue au charbon de bois fait facilement faire demi-tour à quiconque passe à côté.

Ajoutez 15 000 VND à votre commande de rouleau de papier de riz pour compléter une après-midi pluvieuse passée à flâner, à vous régaler de plats familiers aux saveurs de Phan Rang en plein cœur de Saigon.

Soupe de nouilles aux gâteaux de poisson Phan Rang

Trop de crêpes et de banh can

Comment (0)