Qu'y a-t-il dans la « boutique de filles » qui vend un plat différent chaque jour et qui rend cette ruelle d'Ho Chi Minh-Ville si fréquentée ?

La boutique est ouverte depuis plus de 40 ans dans une ruelle du 221 Hoang Hoa Tham, quartier 5 (district de Phu Nhuan, Hô-Chi-Minh-Ville), sous l'enseigne « boutique pour filles ». Beaucoup la surnomment aussi « boutique pour le plaisir », car Mme Mai Thi Thu (58 ans) n'a rien contre le fait que les clients « mangent à crédit », allant même jusqu'à ajouter des garnitures supplémentaires.

"Un plat par jour"

La carte change quotidiennement. Pour faciliter le choix des clients, elle inscrit soigneusement tous les plats sur un tableau accroché devant la boutique. Les mardis, mercredis, jeudis, vendredis et samedis, elle propose des banh beo, et les jeudis et dimanches, des banh khot. Les desserts changent quotidiennement, comme les bananes vapeur, les haricots noirs, les bananes frites à la noix de coco, la gelée de noix de coco… Les 15 et 1er du mois lunaire, elle propose des vermicelles sautés végétariens. Parfois, avant même qu'elle ait le temps d'installer sa boutique, les clients attendent déjà avec impatience de pouvoir acheter.

Les gens dans la ruelle disent souvent que si vous avez envie d'une collation dans l'après-midi, vous n'avez pas besoin d'aller loin car lorsque vous ouvrez la porte, il y a un délicieux restaurant devant votre maison avec un arôme parfumé.

Mme Thu travaille au restaurant depuis plus de 40 ans.

Le restaurant se résume à une haute échoppe en bois avec une toile de fond, un parasol et une rangée de chaises longues devant pour que les clients puissent s'asseoir. C'est d'ailleurs la raison pour laquelle on dit souvent en plaisantant que « le restaurant est toujours plein ». La plupart des clients sont des habitants de la ruelle et des environs, certains étant des habitués depuis plus de 30 ans. Alors, entrez, pas besoin de commander, le propriétaire sait déjà quoi faire.

J'ai visité le restaurant mercredi. Il embaumait les bananes frites et la noix de coco. Dès l'ouverture, les clients n'ont pas arrêté d'entrer et de sortir. Tout le monde semblait connaître le menu, il n'y avait donc pas lieu de poser trop de questions. Mme Thu, sa mère, son mari et son beau-frère se sont partagé les tâches afin que les clients n'aient pas à attendre trop longtemps.

Les clients visitent régulièrement « la boutique de la fille ».

La plupart des clients sont des travailleurs, donc malgré l'augmentation du prix des ingrédients au fil des ans, le propriétaire maintient les mêmes prix. L'un des plats qui ont fait la renommée de ce « magasin pour filles » est le banh beo. Une portion de banh beo est proposée : banh beo, banh bot loc tom, cha ca et banh it tran ; le prix est de seulement 20 000 VND.

M. La Quoc Tuan (30 ans) habite juste au début de la ruelle. Avant d'aller travailler l'après-midi, il s'arrêtait à la boutique pour déguster une assiette de banh beo bien garnie : « Je mange ici régulièrement. La dame le prépare si bien. Si je n'en mange pas tous les jours, ça me manque. J'en mange depuis que je suis enfant, et maintenant que je suis adulte, je ne peux toujours pas m'en passer », confie M. Tuan.

Voyager de loin juste pour manger de la nourriture bon marché

Mme Thu se lève à 4 h du matin pour préparer trois plats pour la journée. Vers 13 h, elle installe son stand. Bien que sa santé ne soit plus aussi bonne qu'avant, elle fait de son mieux : « Faire des affaires me rend en bonne santé. Rester allongée, c'est ennuyeux », dit-elle joyeusement.

Chaque jour, elle ne vend qu'une certaine quantité, pas plus. C'est pourquoi certains jours, elle ne s'installe qu'une heure et demie, puis ferme parce qu'elle n'a plus rien à manger. Si vous voulez manger chez Mme Thu, il faut choisir non seulement le jour, mais aussi l'heure, car si vous arrivez tard, il n'y a plus de nourriture. Beaucoup de plats sont vendus en moins d'une heure, ce qui oblige les clients en retard à repartir.

Les gens entraient et sortaient du restaurant, et la longue banquette devant le stand était toujours occupée. Les clients qui n'avaient pas de place apportaient un tabouret et s'asseyaient à côté d'elle, mangeant et l'écoutant discuter.

Une portion complète de banh beo ne coûte que 20 000 VND.

Le menu est affiché devant le restaurant et chaque client s'arrête pour le consulter. Si le plat souhaité n'est pas disponible le jour même, il peut revenir le lendemain.

Les plats proposés par Mme Thu ne sont pas inhabituels. Riz gluant, banh duc, che thung… faciles à préparer, mais certains clients viennent de loin pour les déguster.

M. Le Son (34 ans) est venu du district de Binh Chanh juste pour déguster le banh beo de la boutique : « Le banh beo est délicieux, j'en mange tout le temps. J'ai goûté tous les plats ici. Vous les préparez avec soin et minutie. Aujourd'hui, je suis venu manger et en acheter pour ma famille ; mes deux enfants adorent la soupe sucrée de votre boutique. »

La nourriture ici est abordable. Un panier complet ne coûte que 20 000 VND. Une tasse de soupe sucrée aux haricots, consommée sur place, coûte 5 000 VND, et elle vous donne du lait de coco à volonté. Certains oublient d'apporter de l'argent et demandent à manger à crédit, mais elle accepte aussi : « S'ils s'en souviennent, ils paieront, sinon, ce n'est pas grave, ce n'est pas grand-chose. »

Avant d'aller travailler, M. Tuan s'est arrêté au magasin pour prendre une assiette de banh beo.

Mme Lan, une cliente régulière du restaurant, a déclaré qu'elle y mangeait depuis son enfance, jusqu'à son mariage, et qu'elle était sa belle-fille depuis plus de dix ans : « Le restaurant propose des plats bon marché mais délicieux. Le menu du jour est affiché sur un panneau ; si vous avez envie de quelque chose, vous pouvez vous précipiter le jour même pour qu'il soit disponible. »

Lien source: https://thanhnien.vn/co-gi-o-quan-co-gai-ban-moi-ngay-mot-mon-khien-hem-o-tphcm-dong-vui-185231130201958537.htm