Qu'est-ce qui rend cette ruelle d'Hô Chi Minh-Ville si bondée, dans cette « boutique de filles » qui vend un plat différent chaque jour ?

Ce magasin est ouvert depuis plus de 40 ans dans une ruelle au 221 rue Hoang Hoa Tham, quartier 5 (district de Phu Nhuan, Hô Chi Minh-Ville), sous l'enseigne « Magasin de filles ». Beaucoup l'appellent aussi « pour s'amuser » car Mme Mai Thi Thu (58 ans) n'hésite pas à laisser ses clients payer à crédit, allant même jusqu'à ajouter des garnitures supplémentaires.

"Un plat par jour"

Le menu change tous les jours. Pour faciliter le choix des clients, elle affiche soigneusement tous les plats sur un tableau accroché devant la boutique. Du mardi au samedi, elle propose du bánh bèo, et le jeudi et le dimanche, du bánh kốt. Les desserts varient quotidiennement : bananes vapeur, haricots noirs, bananes frites à la noix de coco, gelée de coco… Les 15 et 1er du mois lunaire, elle vend des vermicelles sautés végétariens. Parfois, avant même qu’elle ait eu le temps d’installer son stand, les clients sont déjà là, impatients de commander.

Les gens du quartier disent souvent que si l'on a envie d'un goûter l'après-midi, il n'est pas nécessaire d'aller loin car, en ouvrant la porte, on trouve juste en face un délicieux restaurant aux arômes alléchants.

Mme Thu travaille dans ce restaurant depuis plus de 40 ans.

Le restaurant est tout simplement une grande échoppe en bois avec un fond en toile, un parasol et une rangée de chaises longues devant pour les clients. C'est d'ailleurs pour cela que l'on entend souvent dire, en plaisantant, que « le restaurant est toujours plein ». La plupart des clients habitent la ruelle ou les environs, certains sont des habitués depuis plus de 30 ans. Alors, entrez, pas besoin de commander, le patron sait déjà quoi faire.

Je suis allée au restaurant mercredi, et une délicieuse odeur de bananes sautées à la noix de coco y régnait. Il venait d'ouvrir et les clients allaient et venaient sans cesse. Tout le monde semblait bien connaître la carte, il n'était donc pas nécessaire de poser beaucoup de questions. Mme Thu, avec sa mère, son mari et son beau-frère, s'occupait chacun d'une tâche pour que les clients n'aient pas à attendre longtemps.

Les clients fréquentent régulièrement « la boutique de la fille ».

Ici, la plupart des clients sont des travailleurs, c'est pourquoi, malgré l'augmentation du prix des ingrédients au fil des ans, le propriétaire maintient ses tarifs. L'un des plats qui a fait la renommée de ce restaurant est le bánh bèo. Une assiette de bánh bèo comprend du bánh bèo, du bánh bịt ốc ốm, du ốc ốc et du bánh ốt ốn ; elle coûte seulement 20 000 VND.

M. La Quoc Tuan, âgé de 30 ans, habite tout au début de la ruelle. Avant d'aller travailler l'après-midi, il s'est arrêté à la boutique pour déguster une assiette de bánh bèo bien garnie : « Je mange ici régulièrement. La dame les prépare tellement bien ! Si je n'en mange pas tous les jours, ça me manque. J'en mange depuis mon enfance, et même maintenant que je suis adulte, je ne peux pas m'en passer », a confié M. Tuan.

Voyager de loin juste pour manger de la nourriture bon marché

Mme Thu se lève à 4 heures du matin pour préparer trois plats pour la journée. Vers 13 heures, elle installe son étal. Bien que sa santé ne soit plus aussi bonne qu'avant, elle fait toujours de son mieux : « Travailler me maintient en forme. Rester allongée, c'est ennuyeux », dit-elle joyeusement.

Chaque jour, elle ne vend qu'une certaine quantité, pas plus. C'est pourquoi certains jours, elle n'ouvre qu'une heure et demie avant de fermer, faute de nourriture. Si vous voulez manger chez Mme Thu, il faut bien choisir non seulement le jour, mais aussi l'heure, car si vous arrivez tard, il n'y a plus rien à manger. De nombreux plats sont épuisés en moins d'une heure, si bien que les clients qui arrivent en retard doivent rebrousser chemin.

Les gens entraient et sortaient du restaurant, le long banc devant le stand était toujours plein. Les clients qui n'avaient pas de place assise apportaient un tabouret et s'asseyaient à côté d'elle, mangeant et écoutant sa conversation.

Une portion complète de banh beo ne coûte que 20 000 VND.

Le menu est affiché devant le restaurant et attire le regard de tous les clients. Si le plat désiré n'est pas disponible, ils peuvent revenir le lendemain.

Les plats que vend Mme Thu n'ont rien d'extraordinaire : riz gluant, bánh đốc, che tưng… faciles à préparer, mais certains clients viennent de loin pour les déguster.

M. Le Son (34 ans) a fait le déplacement depuis le district de Binh Chanh spécialement pour déguster le bánh bèo de ce restaurant : « Le bánh bèo est délicieux, j’en mange très souvent. J’ai goûté à tous les plats proposés. Ils sont préparés avec soin et propreté. Aujourd’hui, je suis venu manger sur place et en acheter pour ma famille ; mes deux enfants adorent la soupe sucrée de votre restaurant. »

Ici, la nourriture est très abordable. Un plateau-repas complet coûte seulement 20 000 dongs. Une tasse de soupe sucrée aux haricots mungo, à déguster sur place, coûte 5 000 dongs, et la propriétaire vous offre du lait de coco à volonté. Il arrive que des clients oublient leur argent et demandent à manger à crédit, ce qu'elle accepte volontiers : « S'ils s'en souviennent, ils viendront payer ; sinon, ce n'est pas grave, ce n'est pas grand-chose. »

Avant d'aller travailler, M. Tuan s'est arrêté à la boutique pour prendre une assiette de banh beo.

Mme Lan, une cliente régulière du restaurant, a déclaré qu'elle y mangeait depuis son enfance et ce, jusqu'à son mariage, il y a plus de dix ans, et qu'elle était maintenant belle-fille : « Le restaurant propose une cuisine bon marché et délicieuse. Le menu du jour est affiché, donc si vous avez envie de quelque chose, vous pouvez y aller le jour même et vous le trouverez forcément. »

Lien source: https://thanhnien.vn/co-gi-o-quan-co-gai-ban-moi-ngay-mot-mon-khien-hem-o-tphcm-dong-vui-185231130201958537.htm