La technologie et l'innovation façonnent l'avenir de la cuisine mondiale

VHO - Korean Food Week 2025, qui se déroule du 29 octobre au 1er novembre dans le sud de Séoul, est l'un des plus grands événements internationaux de commerce et d'exposition alimentaire en Asie.

La Korea Food Week 2024 a attiré 1 846 stands de 1 054 entreprises provenant de 37 pays et territoires, et a accueilli plus de 63 000 visiteurs.

Corée du Sud - Le pôle d'innovation de l'industrie alimentaire asiatique

Cette année, l'événement rassemble 1 532 stands de 950 entreprises provenant de 42 pays et territoires, sur le thème « L'alimentation : redéfinie ».

Selon le ministère coréen de l'Agriculture , de l'Alimentation et des Affaires rurales, il ne s'agit pas seulement d'une exposition, mais aussi d'un lieu de réflexion sur les progrès considérables réalisés par l'industrie alimentaire mondiale à l'ère de la technologie et du développement durable.

D'un pays qui dépendait autrefois de l'agriculture traditionnelle, la Corée du Sud est devenue une puissance agroalimentaire affichant des taux de croissance impressionnants.

Les produits « K-food », du kimchi au gochujang en passant par les nouilles de patate douce, les aliments transformés et les boissons fermentées, dominent le marché mondial grâce à une stratégie combinant biotechnologie, automatisation de la production et stratégie marketing culturelle Hallyu (vague coréenne).

« La technologie alimentaire est le moteur de croissance du futur qui orientera les régimes alimentaires des populations vers une alimentation saine et durable », a déclaré Song Mi-ryung, ministre de l'Agriculture, de l'Alimentation et des Affaires rurales de Corée du Sud.

Elle a déclaré que le ministère de l'Agriculture, de l'Alimentation et des Affaires rurales continuerait de soutenir les jeunes entreprises et d'encourager l'innovation tout au long de la chaîne de valeur alimentaire, de la production à la consommation, afin de créer des produits délicieux, sains et respectueux de l'environnement.

La Semaine de la gastronomie coréenne mettra en vedette des produits alimentaires haut de gamme, tant nationaux qu'internationaux.

Espace mondialisé où se forment les nouvelles tendances

Pendant quatre jours, la Korea Food Week présentera des produits alimentaires haut de gamme, tant nationaux qu'internationaux, et fera découvrir des filières alimentaires alternatives, des technologies de production automatisées, une distribution intelligente et des solutions agricoles de pointe.

Un espace d'échanges internationaux est mis en place pour faciliter les rencontres entre entreprises et investisseurs, en reliant les marchés B2B et B2C et en ouvrant des opportunités de coopération transfrontalière.

De nombreux séminaires sur les dernières tendances en matière de technologie alimentaire ont notamment eu lieu, dont une présentation de M. Jean-Martin Bauer, directeur du Programme alimentaire mondial (PAM).

Les intervenants mettront l'accent sur la révolution de la nutrition grâce aux technologies artificielles, aux protéines alternatives et aux matériaux d'emballage écologiques, des domaines dans lesquels les principales entreprises alimentaires mondiales investissent massivement.

La Semaine de la gastronomie coréenne devient un « laboratoire vivant » pour les futures tendances culinaires .

Tendance mondiale : « Nourrir la planète »

L’industrie agroalimentaire mondiale entre dans une période de profonde redéfinition. Si le XXe siècle était axé sur la productivité et la production à grande échelle, le XXIe siècle privilégie la durabilité, la traçabilité et les expériences culinaires personnalisées.

Des aliments fermentés traditionnels aux alternatives à la viande à base de soja, de l'agriculture cellulaire à l'impression alimentaire 3D, tous œuvrent pour un même objectif : nourrir l'humanité sans sacrifier l'environnement.

La Corée du Sud est à l'avant-garde de ce mouvement. Ses entreprises ne se contentent pas de miser sur l'innovation produit, mais intègrent également la philosophie du « manger pour la planète » à chaque étape de la production, de la distribution et de la consommation.

La Semaine de la gastronomie coréenne devient ainsi un véritable « laboratoire vivant » pour les tendances culinaires futures, où technologie, culture et créativité se conjuguent pour façonner l'avenir de la cuisine mondiale.

En 2024, la Semaine de la gastronomie coréenne a attiré 1 846 stands de 1 054 entreprises provenant de 37 pays et territoires, et a accueilli plus de 63 000 visiteurs.

La croissance, tant en volume qu'en qualité, prévue d'ici 2025 témoigne du fort attrait de l'industrie agroalimentaire coréenne et de sa capacité à influencer les tendances de consommation mondiales.

La Semaine de la gastronomie coréenne s'affirme comme un « terrain de jeu » pour les grandes marques et un incubateur pour les idées de start-up créatives, démontrant la capacité de la Corée à s'intégrer, à s'adapter et à prendre la tête dans le domaine considéré comme la « prochaine économie verte ».

Depuis Séoul, où convergent l'excellence culinaire, technologique et créative, le monde entier peut constater clairement que l'industrie agroalimentaire entre dans une nouvelle ère. Une ère où bien manger rime avec vivre sainement, durablement et de manière responsable.

Source : https://baovanhoa.vn/du-lich/cong-nghe-va-sang-tao-dinh-hinh-tuong-lai-am-thuc-the-gioi-177839.html