Découvrez les saveurs culinaires de trois régions et du monde entier à la Foire d'automne

Première foire d'automne - 2025 ouvre un espace culinaire de grande envergure. Sous le slogan « Connecter les gens à la production et aux entreprises », le salon est non seulement un lieu d'échanges, mais aussi un terrain de jeu pour la culture culinaire et une expérience gustative imprégnée d'un esprit festif.

Goûtez à « Un tour du Vietnam »

L'espace « One Round Vietnam » est une étape idéale pour les amateurs de cuisine traditionnelle. Plus de 150 spécialités des trois régions du Nord, du Centre et du Sud sont préparées et servies sur place, permettant aux convives de savourer pleinement les saveurs de leur pays d'origine en plein cœur de la capitale.

L'espace est intelligemment aménagé pour offrir un parcours de découverte, de Tuyen Quang à Ca Mau. Chaque stand est plus qu'une simple halte, mais aussi une véritable histoire culinaire, présentant les spécificités régionales à travers des saveurs et une préparation délicate.

Dans le Nord, les convives peuvent commencer leur voyage par la riche saveur du Tuyen Quang Thang Co, un plat cuisiné dans une grande poêle en fonte avec plus de 20 épices de montagne. De plus, le pho au maïs de Tuyen Quang se distingue par ses nouilles à base de farine de maïs jaune, parfumées et uniques, qui ne manqueront pas de surprendre.

Cao Bang est célèbre pour ses rouleaux de maïs, son riz gluant au canarium noir et ses galettes d'ap chao fourrées au canard, des plats rustiques imprégnés de l'atmosphère hivernale des hautes terres. Lang Son propose du canard rôti accompagné de feuilles de mac mat et de khau nhuc, deux plats emblématiques de Lang, où les techniques traditionnelles de marinade et de grillade sont préservées depuis des générations.

Par ailleurs, la région culinaire de Thanh-Nghe-Tinh met en avant des spécialités telles que la saucisse aigre de Thanh Hoa, la saucisse de veau de Nam Dan et le Cam Khe May.

Spécialités de Nghe An dans l'espace culinaire. (Photo : Phuong Trang/Vietnam+)

La cuisine de la région Centre vous plongera dans les saveurs riches et délicates de cette région ensoleillée et venteuse. À Da Nang, le rouleau de porc de spécialité de Tran et les nouilles aux crevettes et au porc de Quang séduisent toujours par leur goût léger et l'harmonie de leurs ingrédients.

Hué, avec ses trois plats « royaux » – la soupe de nouilles au bœuf, la soupe sucrée et les gâteaux – illustre parfaitement la philosophie culinaire de l'ancienne capitale, selon laquelle « le délice doit être harmonieux, la beauté doit être délicate ». Chaque plat porte en lui une histoire, une part de l'âme de la culture culinaire vietnamienne.

Au terme de votre voyage, le Sud vous accueille avec ses saveurs riches, ses méthodes de cuisine libérales et son hospitalité typique du Sud. La région culinaire de Tay Ninh fascinera les visiteurs avec sa soupe de nouilles Trang Bang, ses rouleaux de riz séchés au porc et son sel de crevettes de Tay Ninh – des plats devenus emblématiques de ce pays ensoleillé et venteux.

L'espace de restauration de Hô Chi Minh-Ville est un véritable carrefour de cultures culinaires régionales : riz cassé, vermicelles de porc grillé, nouilles Nam Vang, bœuf en papillote de bétel et bánh kốt. Tous ces plats sont préparés et servis en plein air, créant l'image d'un « marché miniature de Saïgon », à la fois rustique et moderne, à l'image du rythme effréné de cette métropole économique.

Can Tho et Ca Mau invitent à nouveau les touristes à découvrir la richesse culinaire de la région fluviale avec leurs bánh cơn, leurs authentiques fondues de crabe, leurs crevettes séchées Rach Goc ou leur salade de crevettes bonbon, autant de spécialités qui incarnent l'esprit du « jardin du Sud ». Pour clore ce voyage gastronomique, Ca Mau, la ville la plus méridionale du pays, propose des fruits de mer frais : fondue de crabe Ca Mau, crevettes séchées Rach Goc, périophtalme grillé au sel et au piment, ou crabe salé à trois faces.

Gâteaux traditionnels colorés, typiques du Sud du Vietnam. (Photo : Phuong Trang/Vietnam+)

La particularité de l'espace « One Round Vietnam » réside dans la préparation de tous ses plats sur place, garantissant des saveurs fraîches et délicieuses, fidèles à la région. Les stands sont aménagés selon des thèmes spécifiques : marché des hauts plateaux, vieux quartier central ou marché flottant occidental, permettant aux visiteurs de s'imprégner pleinement de l'atmosphère culturelle de chaque plat.

Ce n’est pas seulement un lieu où les visiteurs peuvent découvrir la cuisine, mais chaque stand est également une « carte culturelle miniature » où ils peuvent entendre l’histoire de l’origine, de la méthode de préparation et de la signification culturelle de chaque plat.

Cuisine sans frontières

Ne se limitant pas aux plats vietnamiens, l'espace « Cheer Fest Borderless Cuisine » propose un voyage gustatif autour du monde avec plus de 100 spécialités internationales. À « BBQ Island », les arômes fumés embaument l'air : veau rôti entier, travers de porc texans, gigot d'agneau grillé aux herbes, barbecue russe, homard de Nha Trang grillé au beurre à l'ail, coquilles Saint-Jacques au fromage et poulpe méditerranéen.

L'aire de restauration asiatique présente une variété de plats signatures : Tokbokki, nouilles aux haricots noirs, riz à l'anguille japonais, pad thaï, riz gluant à la mangue thaïlandaise, ragoût de canard chinois et de nombreux plats de rue familiers présentés dans un style moderne.

Par ailleurs, les amateurs de cuisine européenne pourront déguster des steaks, des hamburgers, des spaghettis, des carbonaras, des gaufres au miel et des plats à base de bière, dans l'esprit des festivités automnales. L'espace « Beer World » rassemble notamment plus de 30 marques de bières artisanales allemandes, belges et vietnamiennes, de Hofbräu, Arcobräu et Kristoffel aux brasseries artisanales locales telles que Dream Alone, Golden Ale, Sunset et Pale Ale, créant ainsi un lieu d'échange convivial et dynamique, dans l'esprit du « Cheer Fest ».

La marque d'un chef célèbre

La Foire d'Automne 2025 est également un rendez-vous incontournable pour les « stars » de la gastronomie vietnamienne et internationale. La France sera représentée par le chef Benoît Leloup (Chef Ben), chef exécutif de l'Hôtel des Arts MGallery Saigon, membre de l'Association des Disciples d'Escoffier, pionnier de la cuisine durable avec ses saucisses suisses maison et sa philosophie « Sauver la Planète ».

Le chef Benoît Chaigneau, fondateur de la marque de sauce de poisson haut de gamme Chuben, présentera la sauce de poisson fumée vietnamienne, le produit choisi pour représenter le Vietnam à l'Exposition universelle d'Osaka 2025.

Du côté vietnamien, le chef Pham Tuan Hai, juge de MasterChef Vietnam, a proposé un gigot d'agneau grillé aux herbes et de la viande grillée à la russe. L'artisane Tran Thi Hien Minh, vice-présidente de l'Association des chefs professionnels de Saigon, est réputée pour préserver les gâteaux traditionnels vietnamiens depuis plus de 20 ans. Lors de la foire, elle a présenté des spécialités telles que le gâteau fu ling, le gâteau rond, le gâteau tamisé, le gâteau crêpe et surtout, la plus grande représentation de riz gluant aux fleurs de soja jamais vue au Vietnam.

De plus, la foire accueillera le chef Don David, vice-président de la World BBQ Association, qui proposera des brochettes d'Asie centrale et une cuisine azerbaïdjanaise riche en saveurs de feu et de fumée.

L'espace restauration de la foire sera ouvert tous les jours de 9h à 21h. L'alliance de la gastronomie, de la culture et des arts de la scène fait de cette année l'un des événements les plus attendus de la saison des festivals de fin d'année.

(Vietnam+)

Source : https://www.vietnamplus.vn/kham-pha-huong-vi-am-thuc-ba-mien-va-the-gioi-tai-hoi-cho-mua-thu-post1073488.vnp