Un concours français de fabrication de baguettes appelle le nom d'une fille vietnamienne

Le concours est ouvert à tous, des boulangers artisans aux amateurs, en passant par les apprentis boulangers. Les participants soumettent deux baguettes identiques aux organisateurs : l’une sera dégustée et évaluée par le jury, l’autre exposée lors de la remise des prix. Le président du jury est Guillaume Gomez, chef renommé qui a passé 25 ans au palais de l’Élysée, dont une dizaine d’années comme chef de cuisine, au service de quatre présidents de la République française. Guillaume Gomez est actuellement envoyé spécial du président de la République pour les affaires culinaires .

En conséquence, Mme Nguyen Thi Nga de La Boulangerie Française a remporté la première place, devant M. Jérôme Buzenet (Tartine) et M. Nguyen Van Chi (Mega Market).

Une jeune femme de 26 ans originaire de Dak Lak a confié au journal Thanh Nien : « J’ai découvert l’école de boulangerie française grâce à une connaissance. Cet établissement est spécialisé dans la formation de jeunes issus de milieux défavorisés à la fabrication du pain et de la pâtisserie française, alors je m’y suis inscrite. La première fois que j’ai goûté du vrai pain français à l’école, j’ai trouvé ça étrange car c’était très différent du pain vietnamien. Mais après quelques mois passés à travailler la farine et la levure, à goûter des baguettes tous les jours, j’ai appris à l’apprécier de plus en plus. Et quand on aime le pain, on prend soin de sa levure. Une levure bien entretenue travaille bien, permettant à la pâte de fermenter toute la nuit pour conserver davantage de nutriments, ce qui donne un pain parfumé, moelleux et plus dense… »

Mme Nga, ainsi que M. Jérôme Buzenet et M. Nguyen Van Chi, participeront à une formation en fabrication de pain français au sein du système scolaire Lesaffre à Singapour afin d'améliorer leurs compétences.

Lors de l'annonce des résultats du concours, Mme Emmanuelle Pavillon-Grosser, Consule générale de France à Hô Chi Minh-Ville, a rappelé que la baguette a toujours été considérée comme « l'un des symboles de la gastronomie française ». Ces longues baguettes à la croûte croustillante sont le pain préféré des Français. Apparu au XVIIᵉ siècle, ce pain allongé est devenu au fil du temps un aliment incontournable pour chaque famille française.

En novembre 2022, l'Organisation des Nations Unies pour l'éducation , la science et la culture (UNESCO) a inscrit « Le savoir-faire et la culture de la baguette » sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l'humanité. La « culture de la baguette » désigne l'habitude française, vieille de plusieurs siècles, d'acheter chaque jour quelques miches de pain chez le boulanger pour les déguster lors d'un repas.

La baguette a été popularisée par les Français dans de nombreuses régions du monde, notamment au Vietnam. Elle est aujourd'hui un aliment très apprécié des Vietnamiens. C'est pourquoi, selon le consul général de France, M. Pavillon-Grosser, un concours de fabrication de baguettes a été organisé pour célébrer l'amitié franco-vietnamienne à l'occasion du 50e anniversaire de l'établissement des relations diplomatiques entre le Vietnam et la France.

Lien source: https://thanhnien.vn/cuoc-thi-lam-banh-mi-baguette-phap-goi-ten-co-gai-viet-185230520183224654.htm