Spécialité rare valant des millions, considérée comme une panacée pour les hommes à Quang Ninh

Quang Ninh n'est pas seulement l'une des destinations touristiques les plus célèbres du pays avec de beaux paysages naturels, mais attire également les touristes avec sa cuisine diversifiée, ses nombreuses spécialités délicieuses, en particulier des plats à base de fruits de mer frais.

Parmi les fruits de mer « célèbres » de cette mer du Nord-Est, on ne peut manquer de mentionner la palourde – un mollusque apparenté à la palourde, mais de plus grande taille et considéré comme très nutritif.

Actuellement, on trouve des palourdes dans les mers de certaines provinces comme Hai Phong, Nam Dinh , etc., mais on dit que les palourdes de Quang Ninh ont un goût plus parfumé et plus sucré que partout ailleurs.

Les palourdes ressemblent beaucoup aux palourdes, mais leur chair est plus épaisse et plus succulente, leur goût sucré caractéristique et leur teneur en matières grasses est plus élevée. Leur valeur nutritionnelle est notamment bien supérieure à celle des palourdes et de nombreux autres fruits de mer (Photo : Tran Thi Huong).

Selon les habitants, les palourdes sont récoltées à l'état sauvage entre mars et fin octobre, selon le calendrier lunaire. À cette période, elles sont charnues, leur chair est plus fraîche et plus sucrée.

Cependant, l'exploitation de ces fruits de mer est complexe, car ils se cachent profondément dans le sable, ce qui les rend très difficiles à trouver, surtout en hiver. C'est pourquoi les pêcheurs les pêchent souvent en été et en automne, à marée basse.

Bien que de la taille de seulement 3 doigts, la palourde coûte jusqu'à des centaines de milliers de VND par pièce et est recherchée par les « gourmets » (Photo : Remy Mouse, Chao Xiu).

Les coques sont également considérées comme un aliment nutritif. Leur chair contient toutes les protéines, glucides, lipides, vitamines et minéraux nécessaires à l'organisme.

De plus, la viande de palourde fournit également des composés qui libèrent des hormones sexuelles lorsqu'elles sont absorbées par le corps, c'est donc aussi l'un des plats que les hommes aiment et apprécient.

En raison de leur rareté et de leur richesse en nutriments, les coques sont vendues à des prix élevés. Selon leur taille, leur prix varie de 750 000 à 1 000 000 VND/kg (8 à 10 coques/kg). Pour les plus petites, environ 15 à 20 coques/kg, le prix est de 450 000 à 600 000 VND/kg.

À Quang Ninh, les palourdes sont transformées en de nombreux plats différents tels que des palourdes cuites à la vapeur, des palourdes grillées, de la bouillie de palourdes, de la salade de palourdes, des nouilles de palourdes sautées, de la soupe de palourdes, ... et même du vin de palourdes (Photo : Internet).

Bien que chères, les coques restent une spécialité prisée de nombreux gourmets, recherchées pour leur saveur délicieuse et leur aptitude à la préparation de nombreux plats riches et nutritifs. Parmi eux, le porridge aux coques est le plus populaire et le plus apprécié.

Pour déguster un délicieux porridge, il faut choisir des coques fraîches, vivantes et sans mauvaise odeur. Après achat, les coques sont nettoyées, lavées, coupées en deux et dénervées.

Les coques sont coupées en petits morceaux et sautées jusqu'à ce qu'elles soient cuites, assaisonnées de sauce de poisson, de poivre et d'oignons frits. Au moment de déguster, on les met dans le porridge ou on les laisse au fond du bol, on ajoute des oignons hachés et des herbes, puis on verse le porridge blanc chaud à la louche.

La bouillie de palourdes se déguste chaude, avec de minuscules points bruns qui se forment à partir du sang. Ce sang est riche, parfumé et crémeux, tandis que les intestins sont croustillants, moelleux et sucrés (Photo : Tam Anh, @Huongbeatric, @trang_89).

Un autre plat simple à préparer, mais qui conserve la saveur naturelle des coques et est très apprécié par de nombreux convives, est la cuisson à la vapeur ou grillée. Après avoir été nettoyées, les coques sont enveloppées hermétiquement dans du papier aluminium, sans assaisonnement, puis cuites à la vapeur ou grillées pendant 5 à 7 minutes. Ce plat est souvent utilisé lors des fêtes et des mariages à Quang Ninh, et est souvent utilisé pour recevoir des invités de marque.

Cuites à la vapeur ou grillées, les coques sont généralement enveloppées pour éviter la perte d'eau à l'intérieur. Aucun assaisonnement n'est nécessaire et la cuisson est courte, car une cuisson excessive les rendrait moins savoureuses (Photo : QN sea cockles).

Le vin de moules est également une spécialité de Quang Ninh appréciée des convives, surtout des hommes, et sa préparation est plus élaborée. Le sang de la moule est présent à l'intérieur de la moule et est rouge foncé. Lors de la séparation du vaisseau sanguin du corps de la moule, il faut agir avec précaution pour ne pas le rompre.

Versez le sang de courge dans un verre, ajoutez le vin blanc et battez-le au batteur à œufs. Le sang de courge dissous dans le vin prend une couleur rouge clair et, une fois bu, il possède un goût épicé et sucré, ainsi qu'un arôme caractéristique.

Le vin est considéré comme une panacée pour les hommes car il a pour effet d'améliorer la vitalité chez les hommes (Photo : Internet).

Si vous avez l'occasion de voyager à Quang Ninh, les visiteurs peuvent acheter des palourdes sur les marchés de fruits de mer traditionnels tels que le marché d'Ha Long, ... ou déguster cette spécialité dans les restaurants, les brasseries le long de la côte, dans le centre-ville, ...

Comment (0)