Ayant eu l'opportunité d'assister au mariage d'un camarade de classe à Vinh Tuong (Vinh Phuc) en mai dernier, Ha Giang (23 ans, vivant à Hai Phong) a été surpris de voir un plat de soupe aux haricots familier mais étrange lors du festin.

Cette soupe est faite à partir de lait de soja. Je la trouve familière, car le lait de soja légèrement sucré est une boisson populaire. On le boit chaud en hiver, et encore plus délicieux avec des glaçons en été.

Cependant, ce qui est étrange, c'est qu'ici, le lait de soja assaisonné d'un peu de sel et de glutamate monosodique devient une soupe rafraîchissante, souvent vue lors des fêtes locales", a déclaré Giang.

Soupe à base d'eau de haricot sur un plateau d'offrandes à Vinh Phuc . Source : NVCC

La soupe aux haricots a un goût parfumé et riche, mais Ha Giang a admis qu'elle n'y était pas habituée et qu'elle sentait que cela ne lui convenait pas.

Si j'ai l'occasion de célébrer un mariage, des fiançailles ou un anniversaire de décès à Vinh Phuc, je goûterai à nouveau la soupe aux haricots. Même si je ne me suis pas encore habituée à son goût, j'apprécie toujours la culture culinaire unique de chaque localité.

« Je suis également heureux d'avoir l'opportunité de connaître et d'apprécier les délices uniques sur les plateaux de nourriture de chaque région, comprenant ainsi davantage la culture et la vie des gens », a déclaré 10X.

La soupe aux haricots peut être dégustée immédiatement, sans assaisonnement. Source : Lan Lung Linh

Mme Nguyen Lien, propriétaire d'une fabrique de tofu dans la commune de Dai Dong (district de Vinh Tuong), a expliqué que la soupe aux haricots est un plat d'été, étroitement lié à la vie des habitants. Cependant, ce plat est courant dans certaines localités, mais pas partout.

En fait, beaucoup d'habitants de Vinh Phuc ne connaissent peut-être pas la soupe aux haricots. Ce plat rafraîchissant et populaire n'est apprécié que dans quelques endroits et tout le monde ne peut pas en manger. Ceux qui l'apprécient la trouvent délicieuse, tandis que ceux qui n'y sont pas habitués hésitent à la goûter ou n'en mangent qu'une ou deux fois », a-t-elle déclaré.

Soupe de haricots dans un plateau de Vinh Phuc
Selon les familles et les localités, les gens accompagnent le festin d'été d'une soupe aux haricots ou d'une soupe aux haricots et à la cervelle. Photo : NVCC

Selon cette femme, il existe deux types de soupe à base d'eau de haricots, communément appelée soupe aux haricots (soupe au lait) et soupe aux haricots et à la cervelle (soupe de vache).

En particulier, la soupe aux haricots est préparée à partir de lait de soja - une boisson familière à de nombreuses personnes dans le Nord, assaisonnée d'un peu de sauce de poisson ou de sel, de MSG, selon les préférences de chaque personne et de chaque famille.

La soupe de cervelle de haricots est similaire à la soupe de haricots, mais avec un peu d'eau acidulée. Une fois bouillie, elle produit un précipité de jeunes haricots (cerveaux).

Selon chaque famille, le festin sera préparé avec une soupe aux haricots ou une soupe aux cervelles de haricots. La soupe aux haricots est plus rafraîchissante et a une saveur riche. La soupe aux cervelles de haricots est moelleuse, parfumée et facile à manger.

Ces soupes sont toutes abordables. On peut disposer deux bols sur chaque plateau ou ajouter une autre soupe pour que les invités puissent savourer leur repas », a expliqué Mme Lien.

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La soupe de haricots au riz est un plat apprécié de beaucoup. Photo : Nguyen T. Ha Ly

Cette femme a également révélé qu'elle préparait souvent de la soupe aux haricots pour les funérailles locales, les mariages et qu'elle « mesure » elle-même les ingrédients pour qu'ils correspondent au nombre de plateaux de nourriture.

« Les autres plats du plateau, comme le poulet bouilli, les crevettes au tofu fermenté, la viande grillée, etc., peuvent être facturés à l'assiette ou à l'once, mais pas la soupe aux haricots. L'hôte n'a qu'à indiquer le nombre de plateaux. Je préparerai les ingrédients et préparerai la soupe pour la même quantité, en divisant chaque plateau en un grand bol ou deux petits bols », explique-t-elle.

La soupe aux haricots est encore plus délicieuse lorsqu'elle est accompagnée d'une salade d'aubergines, de viande frite... Photo : Chu Hong Lieu

Mme Lien a également expliqué que la soupe aux haricots n'est pas seulement présente dans les plats locaux, elle est également populaire dans tous les repas d'été. D'ailleurs, en été, elle se vend mieux que le tofu.

« Cette soupe est également appelée soupe paresseuse car elle peut être consommée immédiatement sans cuisson et est plus délicieuse lorsqu'elle est associée à des plats salés tels que la salade d'aubergines, la poitrine de porc croustillante, le tofu vert, les cacahuètes grillées, les crevettes rôties, etc.

"Je sais que non seulement à Vinh Phuc mais aussi dans certaines banlieues de Hanoi comme Me Linh, Dan Phuong, Soc Son ou à Phu Tho, Thai Nguyen..., les gens utilisent souvent cette délicieuse soupe de haricots en été", a-t-elle exprimé.

Les plateaux de fiançailles uniques, composés de litchi et de longane à Ben Tre, ont incité les invités à quitter la fête pour les admirer . Les plateaux uniques garnis de litchi, de ramboutan, de longane et de mangoustan… ont rendu la fête de fiançailles de Ben Tre soudainement célèbre sur les réseaux sociaux.

Source : https://vietnamnet.vn/dac-san-trang-nhu-sua-trong-mam-co-vinh-phuc-beo-ngay-chan-com-an-thanh-mat-2411925.html