Des homards australiens de haute qualité arrivent sur le marché à l'occasion du Nouvel An lunaire, à un prix exceptionnellement bas.

Les homards australiens pèsent de 1 à 3 kg, voire jusqu'à 5 kg. Leur caractéristique la plus remarquable est leur carapace rouge éclatante et leur chair ferme et savoureuse. C'est un fruit de mer de grande qualité en Australie.

Ces dernières années, les homards australiens sont apparus sur le marché vietnamien. Ainsi, les homards d'Australie-Occidentale coûtent généralement entre 1,7 et 2 millions de VND/kg, tandis que ceux d'Australie-Méridionale coûtent entre 2 et 2,3 millions de VND/kg, selon la période.

Malgré son prix élevé, ce fruit de mer importé reste populaire auprès des riches pour la préparation de plats cuits à la vapeur, grillés ou en sashimi...

À l'approche du Nouvel An lunaire, les homards australiens sont vendus en abondance sur les plateformes de vente en ligne et dans les poissonneries. Il est à noter que le prix de cette espèce a chuté brutalement, contrairement à la tendance haussière des prix des matières premières observée avant le Têt.

S'adressant à PV.VietNamNet , M. Le Anh Tu, propriétaire d'un magasin de fruits de mer haut de gamme à Hoang Mai ( Hanoi ), a admis que les homards australiens étaient à un prix exceptionnellement bas.

On trouve des homards australiens sur le marché à des prix très bas. (Photo : Phuc Seafood)

La boutique de M. Tu importe et vend des homards australiens depuis plusieurs années. En Australie, la meilleure saison pour la pêche au homard s'étend de novembre à juin de l'année suivante. C'est donc la haute saison, l'offre est abondante et les prix ont baissé. Cependant, comparé à la même période l'an dernier, le prix du homard australien reste actuellement relativement bas.

« C’est la première fois que je vends des homards australiens vivants à moins de 1,5 million de VND/kg », a déclaré M. Tu. Cependant, la consommation de homards reste très faible.

D'après M. Tu, le Nouvel An lunaire représente la haute saison pour la consommation de fruits de mer haut de gamme. En effet, on en achète non seulement pour les fêtes de fin d'année, mais aussi comme cadeaux. Cette année, la conjoncture économique est difficile et les familles réduisent leurs dépenses, ce qui a entraîné une forte baisse de la consommation de fruits de mer, notamment de homard australien.

« L’an dernier, à l’approche du Têt, les commandes étaient si nombreuses que les transporteurs étaient débordés. Cette année, pour le Têt, les ventes de fruits de mer ont diminué d’environ 40 à 60 % par rapport à la même période l’an dernier », a indiqué M. Tu.

tom hum uc.jpg — Malgré son prix bas, la consommation de homard australien reste assez faible (Photo : Anh Tu)

M. Bui Huy Phuc, propriétaire d'un magasin de fruits de mer à Tay Ho (Hanoï), a déclaré qu'à ce prix, les homards australiens ne sont que plus chers que les homards d'Alaska, mais beaucoup moins chers que les autres types de homards sur le marché.

Malgré ces prix bas, les stocks n'ont pas été écoulés. M. Phuc se souvient que, durant la dernière semaine de décembre de l'année précédente, son magasin avait vendu près de 200 homards australiens. Le 28 décembre, de nombreux clients ont passé commande, mais il n'y en avait plus.

Nous sommes le 26 décembre, mais les commandes restent faibles. En moyenne, seulement une dizaine de crevettes sont vendues chaque jour.

« Les clients n'achètent les homards que parce qu'ils sont bon marché », a-t-il déclaré. À chaque fois que les homards sont proposés à la vente à 650 000 VND/kg, les clients se les arrachent. Ce matin, il y avait quatre homards australiens, et dès leur mise en vente, ils ont tous été achetés.

Sur le marché, les homards australiens vivants pesant entre 1 et 1,2 kg se vendent entre 1,05 et 1,25 million de VND/kg, tandis que ceux pesant entre 1,2 et 3 kg se vendent entre 1,15 et 1,5 million de VND/kg. Certains magasins les vendent même à moins d'un million de VND/kg.

Changez les saveurs du Têt : le plat principal est du homard australien, accompagné d’un jarret de porc espagnol.

Le jambon espagnol, réputé comme le meilleur porc au monde et autrefois onéreux, est aujourd'hui plus abordable que jamais. Parallèlement, le sanglier entier, spécialité locale, est également devenu bon marché, mais reste peu consommé.

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