Le long de la longue étendue de sable blanc

L'image des plaines sablonneuses du poème « Mère Suot » de To Huu reste profondément ancrée dans la mémoire collective dès que cette région est évoquée. Les dunes de sable s'étendent à perte de vue depuis l'estuaire de Nhat Le, de Bao Ninh à Hai Ninh : partout, le sable est doré et brûlant…

Mais c'était il y a bien des années, et aujourd'hui, ces dunes ont beaucoup changé. De Bao Ninh à Hai Ninh, ce ne sont plus seulement des « dunes dorées et des collines rouges poussiéreuses », mais toute la région sablonneuse s'est véritablement métamorphosée. Toute cette zone sablonneuse est vibrante, jeune et dynamique, avec de nouvelles constructions, des maisons spacieuses, des lumières vives à l'intérieur comme à l'extérieur, illuminant même les bateaux et la mer... Tout déborde de vie, vibre d'un rythme positif, et les gens s'activent pour suivre le rythme de cette nouvelle vie. Par une belle matinée, le soleil scintillait sur la mer comme de l'argent. Mes amis et moi avons décidé d'explorer la plage à notre façon, en quad. Depuis la place de la plage de Bao Ninh, au gré des vagues, le 4x4 nous a conduits au village de Hai Ninh. La brise marine incessante, chargée d'embruns, nous caressait les cheveux. Le long des pentes sablonneuses pousse une plante sauvage aux fleurs épineuses et piquantes ; on les appelle « fleurs piquantes ». Au gré du vent, ces fleurs tourbillonnent et virevoltent comme si elles couraient aux côtés du convoi de véhicules qui s'étire sur le sable. Plusieurs crabes, désorientés par le bruit des moteurs, se précipitent vers les petits trous dans le sable. De vieux filaos noueux se balancent dans la brise. Après plus de 30 minutes de route, de petits villages côtiers commencèrent à apparaître. Au premier virage, nous avons suivi la route goudronnée jusqu'au village de Hai Ninh. À l'origine un village pauvre et sablonneux, ses habitants avaient appris à transformer les pierres et les rochers en manioc et en riz. À la saison des pluies, les villageois rivalisaient pour creuser le sable et y semer les cultures. Étonnamment, le manioc et les patates douces cultivés dans le sable possèdent une saveur unique et terreuse, incomparable. Les villageois racontent qu'autrefois, les patates douces remplaçaient le riz et que les courges et les citrouilles constituaient l'alimentation de base. La purée de patates douces servie dans un bol, nappée d'une soupe de courge aux crabes, conserve encore aujourd'hui sa saveur sucrée. « Janvier et février, patates douces et courges » : ce proverbe témoigne des traditions culinaires de ce village du sable, vestige d’une époque de famine. Aujourd’hui, la patate douce de ce village est devenue une spécialité rustique, souvent offerte en cadeau aux touristes venus de près ou de loin. Arrêtons-nous à la plus grande usine de transformation de patates douces du village. Nous avons été surpris par l'activité intense qui régnait au sein du village. En engageant la conversation, j'ai appris de ces gens simples et honnêtes comment ils travaillaient. Après la récolte, les patates douces doivent être enveloppées dans un tissu pendant trois à cinq jours afin de permettre à la sève de se développer. Elles sont ensuite lavées, cuites, pelées, coupées en tranches et séchées au soleil pour obtenir une texture moelleuse et un goût sucré. Cela paraît simple, mais seule l'observation permet d'apprécier pleinement la saveur et l'hygiène de ces tranches de patate douce, fruit indéniable d'un soin méticuleux et du dur labeur des producteurs pendant de longs mois. Ces patates douces moelleuses sont désormais joliment conditionnées et accompagnent les touristes aux quatre coins du pays. Pour répondre à la demande, de nombreuses entreprises de transformation de patates douces à Hai Ninh ont investi dans des séchoirs, garantissant ainsi la production même en l'absence de soleil. Source : https://www.facebook.com/photo/?fbid=766181492289676&set=pcb.766181602289665