Cuisine unique du géoparc

Des représentants des propriétaires de chambres d'hôtes de la commune de Vu Lang ont participé à un programme de formation sur la décoration culinaire.

D'après les chercheurs en sciences culturelles, la cuisine n'est pas seulement un besoin humain fondamental, mais elle reflète aussi l'identité, les valeurs culturelles et le niveau de développement d'une nation ou d'une région. Le géoparc mondial UNESCO Lang Son compte environ 627 500 habitants, soit près de 78 % de la population totale de la province. Chaque localité du géoparc possède une culture culinaire unique et distinctive, profondément ancrée dans les traditions de ses groupes ethniques.

Selon M. Hoang Van Pao, président de l'Association provinciale du patrimoine culturel : la cuisine du géoparc mondial UNESCO de Lang Son est riche et diversifiée, reflétant les identités distinctes des ethnies Tay, Nung, Dao et Kinh. Chaque plat et boisson recèle des particularités culturelles uniques, témoignant d'un précieux savoir-faire populaire préservé et transmis de génération en génération, comme par exemple : le porc rôti, le canard rôti à la sauce mac mat ; le gâteau de riz gluant noir, le gâteau d'armoise, le coong phu, le khau nhuc, le pho aigre, les rouleaux de riz… sans oublier les épices réputées telles que le piment, les pousses de bambou, la sauce mac mat et le citron vert sauvage…

Ces derniers temps, afin de maximiser le potentiel de la gastronomie dans le développement du tourisme dans la région du géoparc mondial UNESCO de Lang Son, le Centre provincial de promotion des investissements, du commerce et du tourisme (XTĐTTM&DL) a renforcé des solutions efficaces pour développer la gastronomie comme l'un des fers de lance clés créant une dynamique pour le développement du tourisme.

Mme Pham Thi Huong, directrice adjointe du Département de gestion du géoparc de Lang Son au sein du Centre provincial de promotion du commerce et du tourisme, a déclaré : « La gastronomie est un facteur essentiel pour que les touristes vivent une expérience inoubliable au géoparc mondial UNESCO de Lang Son. C’est pourquoi, outre le développement des infrastructures et l’aménagement de sites et d’itinéraires touristiques au sein du géoparc, nous nous attachons également à recenser, à étudier et à collaborer avec les entreprises, les restaurants et les prestataires de services partenaires du parc afin d’intégrer des plats typiques et emblématiques à leurs menus lors de l’accueil des visiteurs au géoparc mondial UNESCO de Lang Son. »

En conséquence, de 2023 à aujourd'hui, les organismes et services compétents ont organisé dix conférences de formation, dont certaines portaient sur la cuisine, notamment le développement des compétences en décoration culinaire et en préparation de sauces à base de produits locaux. Par ailleurs, dans le cadre du développement du géoparc, le service de gestion du géoparc de Lang Son a également organisé l'atelier culinaire « Produits typiques de la région du géoparc de Lang Son » et a signé des accords avec plusieurs restaurants et hôtels afin de créer des itinéraires de tourisme gastronomique.

La promotion des produits culinaires du géoparc mondial UNESCO de Lang Son s'est intensifiée. De 2023 à aujourd'hui, le Centre de promotion du tourisme, du commerce et du développement a publié près de 10 000 documents promotionnels, notamment sur la gastronomie, ainsi que plus de 500 ouvrages sur les produits locaux et la cuisine de Lang Son. Fin 2024, le Centre a lancé le circuit gastronomique de Lang Son. Près de 100 restaurants, établissements de restauration, hôtels et coopératives agricoles de la province se sont inscrits au programme ; des bandes-annonces présentant les produits et expériences culinaires de Lang Son ont été créées ; une carte du circuit gastronomique a été élaborée ; et une campagne de communication sur les réseaux sociaux a été menée afin de toucher un public plus large et de lui permettre de découvrir, d'apprécier et de savourer la cuisine locale.

En parallèle, les agences et unités de la province, notamment celles situées dans le géoparc mondial UNESCO Lang Son, ont activement promu la cuisine et les spécialités locales par le biais des médias sociaux et de concours culinaires organisés lors des fêtes, festivals et autres événements.

M. Khong Hong Minh, vice-président du Comité populaire de la commune de Huu Lien, a déclaré : « En tant que zone située au sein du Géoparc mondial UNESCO de Lang Son, et afin de valoriser les produits locaux pour le développement du tourisme, nous avons récemment envoyé des chambres d’hôtes participer à des formations culinaires organisées par des organismes spécialisés. Elles ont également participé à des festivals et concours culinaires provinciaux. À ce jour, toutes les chambres d’hôtes de la région ont créé leur propre page sur les réseaux sociaux pour promouvoir les atouts et les spécialités culinaires de la commune. Grâce à cela, de nombreux produits du terroir, tels que les gâteaux de riz gluant, les rouleaux de porc vapeur et les escargots de montagne, sont désormais connus des touristes et font l’objet de nombreuses commandes. »

Grâce aux efforts conjoints de tous les niveaux et de tous les secteurs, et avec le consensus de la population, on espère que l'amélioration de la qualité et la diversification des produits culinaires enrichiront non seulement l'expérience touristique dans la zone du géoparc, mais donneront également des ailes au développement de plus en plus fort et durable du tourisme dans la province de Lang Son en général.

Source : https://baolangson.vn/mien-da-ke-chuyen-am-thuc-5054701.html