Selon les spécialistes de la culture, la cuisine est non seulement un besoin humain essentiel, mais reflète également l'identité, les valeurs culturelles et le niveau de développement d'une nation ou d'une région. Le Géoparc mondial UNESCO de Lang Son compte environ 627 500 habitants, soit environ 78 % de la population de la province. Chaque localité du Géoparc possède une culture culinaire unique et distinctive, imprégnée des traditions des groupes ethniques.
M. Hoang Van Pao, président de l'Association provinciale du patrimoine culturel, a déclaré : « La cuisine du géoparc mondial UNESCO de Lang Son est très riche et diversifiée, imprégnée de l'identité des ethnies Tay, Nung, Dao et Kinh. Chaque plat et boisson possède des caractéristiques culturelles uniques, reflet d'un savoir-faire traditionnel précieux préservé et transmis de génération en génération par la communauté. On peut citer notamment le cochon rôti, le canard rôti au miel, le gâteau de riz noir gluant, le gâteau à l'armoise, le coong phu, le khau nhuc, le pho aigre, les rouleaux de riz… ainsi que des épices réputées comme le piment, les pousses de bambou, le miel et le citron sauvage. »
Ces derniers temps, afin de promouvoir le potentiel de la cuisine dans le développement touristique du géoparc mondial de l'UNESCO Lang Son, le Centre provincial de promotion des investissements, du commerce et du tourisme (IPTC) a renforcé les solutions d'exploitation efficaces, faisant de la cuisine l'un des fers de lance clés pour créer une dynamique de développement du tourisme.
Mme Pham Thi Huong, directrice adjointe du département de gestion du géoparc de Lang Son, Centre provincial de promotion du commerce et du tourisme, a déclaré : « La gastronomie est un facteur important pour que les visiteurs profitent pleinement de leur séjour au géoparc mondial UNESCO de Lang Son. C'est pourquoi, outre la construction d'infrastructures et l'aménagement de sites et d'itinéraires touristiques dans la zone du géoparc, nous nous concentrons également sur la prospection, la recherche et la coordination avec les entreprises, les restaurants et les prestataires de services partenaires du parc afin de proposer des plats typiques à l'accueil des visiteurs. »
Ainsi, de 2023 à aujourd'hui, les agences et unités concernées ont organisé 10 conférences de formation, incluant des contenus culinaires tels que l'acquisition de compétences en matière de décoration de plats, le mélange de sauces à base d'ingrédients disponibles localement... De plus, en lien avec le développement du Géoparc, le Département de gestion du Géoparc de Lang Son a également organisé un « Atelier culinaire - Produits typiques du Géoparc de Lang Son » et a signé des contrats avec un certain nombre de restaurants et d'hôtels pour former des itinéraires touristiques d'expérience culinaire.
La promotion des produits culinaires du Géoparc mondial UNESCO de Lang Son a été encouragée. De 2023 à aujourd'hui, le Centre de promotion et de commerce du tourisme a publié près de 10 000 publications, notamment culinaires, et plus de 500 ouvrages sur les produits et la cuisine de Lang Son. Fin 2024, le Centre a annoncé le lancement du Lang Son Foodtour, un produit touristique culinaire à Lang Son. Près de 100 restaurants, traiteurs, hôtels et coopératives agricoles de la province se sont ainsi inscrits au programme « Lang Son Food Tour ». Des caravanes ont été construites pour présenter les produits culinaires et découvrir la cuisine de Lang Son ; une carte des circuits gastronomiques a été élaborée ; et des campagnes de communication ont été menées pour toucher les touristes sur les réseaux sociaux afin que le plus grand nombre, partout dans le monde, puisse découvrir et apprécier la gastronomie de Lang Son.
Dans le même temps, les agences et unités de la province, en particulier les localités situées dans le géoparc mondial de l'UNESCO Lang Son, ont activement promu la cuisine et les spécialités locales à travers les réseaux sociaux et les concours culinaires organisés lors des vacances, du Nouvel An et des festivals.
M. Khong Hong Minh, vice-président du Comité populaire de la commune de Huu Lien, a déclaré : « En tant que localité située dans le géoparc mondial de Lang Son, classé au patrimoine mondial de l'UNESCO, afin de valoriser les spécialités locales au service du développement touristique, nous avons par le passé envoyé des familles d'accueil participer à des formations culinaires organisées par des unités spécialisées. Parallèlement, nous avons participé à des festivals et à des concours culinaires dans la province. Jusqu'à présent, les familles d'accueil de la région ont toutes créé leurs propres pages de fans pour publier sur les réseaux sociaux afin de promouvoir la beauté et les produits culinaires de la commune. Ainsi, de nombreuses spécialités sont connues et appréciées des touristes, telles que le banh chung cam, le banh gio bau, le snail mountain… »
Grâce aux efforts conjoints de tous les niveaux, de tous les secteurs et au consensus de la population, on espère que l'amélioration de la qualité et la diversification des produits culinaires enrichiront non seulement l'expérience touristique dans la zone du Géoparc, mais donneront également des ailes au tourisme de Lang Son en général pour se développer de manière forte et durable.
Source : https://baolangson.vn/mien-da-ke-chuyen-am-thuc-5054701.html
![[Infographie] Amitié traditionnelle et bonne coopération entre le Vietnam et l'Égypte](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/8/4/9a2112b4046e4c128fdcb5403489866a)
Comment (0)