Dong Nai : une terre riche en produits

La spécialité de pamplemousse de Tan Trieu (commune de Tan Binh, district de Vinh Cuu) est réputée dans le monde entier pour sa qualité.

Dong Nai ne manque pas non plus de spécialités uniques élaborées à partir de produits agricoles locaux et de forces connues sur le marché pour leur qualité délicieuse et sûre.

* Variété de plats délicieux à base de fruits

Dong Nai dispose d'un sol fertile et d'un climat favorable, qui constituent les conditions pour développer des zones de culture fruitière parmi les meilleures du pays. Parmi eux, de nombreuses terres sont célèbres pour leurs fruits délicieux tels que : le ramboutan, le mangoustan, le jacquier Long Khanh ; Une fraise Phuoc, durian Long Thanh ; Pamplemousse Tan Trieu...

L'un des rares produits fruitiers délicieux de Dong Nai qui ont reçu des indications géographiques est le pamplemousse Tan Trieu (district de Vinh Cuu) et le longane et le ramboutan de Java cultivés dans la ville de Long Khanh et le district de Xuan Loc.

La spécialité la plus typique et la plus impressionnante de l'ancienne terre de Bien Hoa est le pays du pamplemousse Tan Trieu, célèbre pour sa variété unique de pamplemousse à feuilles d'oranger. En plus du pamplemousse frais, cette région possède également une variété de spécialités uniques à base de ce fruit. Parmi elles, les spécialités de salade de pamplemousse, de poulet vapeur au pamplemousse, de vin de pamplemousse... ont été classées dans le Top 100 des plats de spécialité et le Top 100 des cadeaux de spécialité exceptionnels de 63 provinces et villes du Vietnam par l'Organisation des records du Vietnam.

En plus des plats délicieux, les boissons de Dong Nai à base de cultures sont également très diversifiées, comme le vin de pamplemousse, le vin de fruit du dragon rouge, le vin de cacao... Jusqu'à présent, toute la province compte plus d'une douzaine de types de thé et de vin de fruits certifiés produits OCOP 4 étoiles.

Selon M. Huynh Duc Hue, propriétaire de la zone écotouristique de pamplemousses de Tan Trieu Nam Hue (district de Vinh Cuu), le pamplemousse à feuilles d'oranger est une spécialité de l'île de Tan Trieu car il est cultivé sur un sol alluvial déposé par la rivière Dong Nai. Le pamplemousse délicieux et sûr cueilli dans le jardin est utilisé de la peau à la pulpe pour préparer de nombreux plats délicieux. L'écorce de pamplemousse est utilisée pour faire du thé ; La pulpe de pamplemousse est utilisée pour cuisiner des soupes sucrées, du thé au lait de pamplemousse, des rouleaux de printemps au pamplemousse, de la confiture de pamplemousse ; Les segments de pamplemousse sont utilisés pour faire de la salade de pamplemousse, du vin de pamplemousse, etc. Le menu de la zone écotouristique du village de pamplemousses de Tan Trieu Nam Hue propose actuellement plus de 20 plats délicieux à base de pamplemousse pour répondre aux divers besoins culinaires des visiteurs.

Les délicieuses zones de culture de fruits de Dong Nai sont également des destinations idéales qui attirent les touristes à visiter et à déguster de délicieux fruits. En particulier, la cuisine à base de fruits est très diversifiée comme : salade de poulet au mangoustan, salade de poulet au ramboutan, salade de ramboutan frit croustillant, gâteau au durian, poulet au durian grillé, salade de fruits, salade de pamplemousse au lotus, gâteau à la banane, rouleaux croustillants à la sauce au durian, calamars thaï à la sauce au jacquier...

Les régions aux délicieuses spécialités fruitières sont également les fournisseurs de miel et de spécialités transformées à base de miel, connues des consommateurs proches et lointains. Mme Le Thi Thanh Thuy, propriétaire de l'usine de miel Trung Nguyen (ville de Long Khanh), a déclaré que comme les parents de son mari étaient impliqués dans l'apiculture, ses frères et sœurs de la famille ont continué la profession. L'usine de miel Trung Nguyen, propriété du couple, existe depuis plus de 30 ans. Il existe de nombreux types de miel, mais celui de Long Khanh City possède du miel de ramboutan qui attire les consommateurs en raison de son arôme caractéristique. En plus des produits à base de miel pur, les consommateurs peuvent acheter et utiliser de nombreux produits à base de miel pour les soins de santé tels que : le miel de citron, le miel de mûrier, le miel de gingembre, le miel d'ail, le miel imbibé de fleurs de papaye mâles... Cette gamme de produits est non seulement populaire sur le marché intérieur, mais également bien exportée vers de nombreux pays à travers le monde .

* Produits fluviaux abondants

Le lac Tri An, d'une superficie de plusieurs dizaines de milliers d'hectares, est une source riche et abondante de produits aquatiques d'eau douce. Les convives n'aiment pas seulement les crevettes fraîches et les spécialités de poisson, mais aussi le poisson séché et les croquettes de poisson à base de poissons de lac naturels sont des plats délicieux, uniques et étranges qui rendent les convives « accros ».

Le hameau de Ben Nom (commune de Phu Cuong, district de Dinh Quan) est un port de pêche et abrite de nombreux ménages et installations qui sèchent les chinchards et autres poissons séchés provenant de poissons pêchés et élevés sur le lac Tri An. Il s’agit d’une profession traditionnelle qui existe depuis des décennies dans la localité. Parmi eux, le poisson séché est une spécialité unique, contribuant à créer la marque unique de ce village artisanal.

Mme Nguyen Thi Bich Van, propriétaire d'une usine de transformation de poisson séché dans le hameau de Ben Nom, a déclaré : « J'ai ouvert un restaurant à Ben Nom pour servir aux clients du monde entier de délicieux plats préparés à partir de poisson frais du lac Tri An. Je travaille dans le séchage du poisson séché depuis plus de dix ans. Je gagne ma vie grâce à ce métier, alors je suis attentive à chaque détail pour préparer des plats séchés dont les clients se souviendront longtemps après une seule bouchée. » Selon Mme Van, pour préparer un délicieux poisson séché, il faut prendre du poisson frais qui vient d'être pêché dans la rivière et le traiter immédiatement, puis le faire mariner avec des épices et le mettre au réfrigérateur pendant la nuit pour laisser le poisson absorber les épices. Après avoir été coupé en deux et mariné avec des épices, le poisson est étalé finement sur un filet et laissé sécher par une journée ensoleillée pour obtenir le meilleur arôme et le meilleur goût. Parce qu'il est séché au soleil, le produit fini est conservé au congélateur pour toujours le garder frais. La façon de préparer ce délicieux plat est également très simple, il suffit de le faire frire et de le manger immédiatement ou de le mélanger à une salade...

La région fluviale de Nhon Trach et Long Thanh est célèbre pour ses produits d'eau saumâtre. Il s'agit d'une source de fruits de mer sauvages de qualité délicieuse, ils sont donc toujours très appréciés des convives. Les spécialités d'eau saumâtre du district de Nhon Trach sont concentrées dans les communes de Long Tho, Phuoc An, Dai Phuoc et Phuoc Khanh. Cette zone est proche de la rivière et non loin de la mer, elle forme donc une zone d'eau saumâtre avec de nombreuses spécialités telles que : crevettes, crabe, poulpe, carpe, poisson brun, mulet, poisson-chat...

Ces produits sont disponibles toute l’année mais sont généralement plus abondants pendant la saison des inondations, du 7e mois lunaire jusqu’en mars et avril de l’année suivante. Cette saison, les poissons et les crevettes sont plus fermes et plus savoureux. C'est aussi la seule saison de l'année où les convives peuvent déguster du crabe rouge, une spécialité réputée de cette terre riche en produits. Un plat plus populaire mais tout aussi spécial dans cette région est la carpe. Selon les pêcheurs le long de la rivière, la saison des noix de cajou est la période de l'année où les carpes sont les plus grasses et ont la chair la plus sucrée. Il existe de nombreuses façons de préparer la carpe, comme par exemple : grillée à l'huile d'oignons verts, cuite à la vapeur avec de la citronnelle, cuite en bouillie, sautée avec des feuilles de basilic... Mais le plat le plus unique à base de carpe est la soupe aux noix de cajou mûres qui peut être mangée avec du riz ou des nouilles, laissant une impression inoubliable.

Les spécialités d'eau saumâtre peuvent être transformées en de nombreux plats délicieux, du plus simple au plus sophistiqué. Mais selon les gourmets, les fruits de mer frais sont d’autant plus savoureux qu’ils sont préparés simplement.

Selon BINH NGUYEN (journal Dong Nai)

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