Chaque année, à cette époque, il y aurait eu quelques averses. Pas cette année.

Cette saison, les orages femelles commencent à pondre des œufs.

Il n'a pas encore plu mais les jeunes feuilles de tamarin fleurissent déjà partout sur l'arbre.

Tôt le matin, alors que le temps était encore frais, j'ai transporté les pièges à cage derrière la dune de sable, j'ai attrapé un grillon, je l'ai accroché et je me suis assis pour fumer du tabac. Vers 9 heures, j'ai attrapé quelques petits phlébotomes, plus les phlébotomes que mon ami m'a donnés hier, on en a eu un kilo.

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Plats délicieux à base de lézards. Illustration : Duc Hien

Faire bouillir le varan dans de l'eau bouillante pour enlever toute la peau, laver et égoutter, puis chauffer sur le feu jusqu'à ce qu'il soit ferme, retirer les intestins, garder le foie et les œufs, séparer. Utilisez le dos du couteau pour l'assouplir. Coupez la partie pour la soupe en petits morceaux et la partie pour la salade en morceaux plus gros.

Faire mariner avec la sauce de poisson, l'oignon, le poivre, le sucre, le piment, puis ajouter la graisse, faire sauter jusqu'à ce que le tout soit cuit, puis ajouter à la casserole de soupe à la pastèque. Ajoutez le foie et les œufs.

Les champs sont pleins de pastèques. C'est la saison des jeunes maquereaux et des orages, il y aura donc certainement des fruits pour cuisiner.

Choisissez un bouquet d’herbes, des feuilles de dong sautées, de jeunes feuilles de mangue et des feuilles de tamarin finement hachées. Faites revenir soigneusement le reste de la viande de varan (assaisonnée avec une sauce plus salée et plus sucrée que celle utilisée pour la soupe) puis mélangez le tout. Au moment de manger, ajoutez quelques cacahuètes, quelques gouttes de sauce de poisson épicée au piment et au citron vert, puis récupérez la feuille de riz.

C'est fait, mettez la table sous le cocotier, invitez les voisins à manger.

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