La zone écotouristique de Muoi Ngot (commune de Khanh Binh Tay Bac, district de Tran Van Thoi) est l'une des options permettant aux touristes de découvrir d'anciennes traces de la forêt et de déguster des plats uniques préparés par les mains habiles des villageois.

Ayant de l'expérience dans la cuisine de spécialités traditionnelles depuis sa jeunesse et connue comme une femme talentueuse, Mme Nguyen Thi Cam (l'épouse de M. Muoi Ngọt), de la commune de Tan Hung, district de Cai Nuoc, sait cuisiner de nombreux plats rustiques. Forte de son expérience, lorsqu'elle est revenue au pays du cajeput (il y a environ 8 ans), Mme Cam et sa belle-fille ont fait des recherches et ont appris à préparer de nombreux plats nouveaux et uniques de cet endroit tels que : l'anguille braisée aux feuilles de Morinda, l'anguille sautée à la citronnelle et au piment, la salade d'abeilles, l'abeille frite croustillante, le hotpot aigre au riz fermenté, le poisson tête de serpent grillé...

En venant à Ca Mau après la récolte des champs, les visiteurs peuvent expérimenter la cuisson de poissons d'eau douce (poissons tête de serpent, perches...) grillés avec de la paille.

Mme Cam a confié : « Les visiteurs qui entrent dans la zone touristique seront invités à découvrir le métier d'apiculteur, puis à sillonner les canaux pour retirer les pièges et les cages à anguilles… Ce n'est qu'en découvrant les produits de leurs propres yeux, puis en les transformant en plats, qu'ils s'en souviendront à jamais. Voir les touristes savourer de délicieux plats de la campagne me comble de joie. »

Préparer des plats aussi délicieux n’est pas facile, cela demande de l’expérience. « J'ai l'habitude de l'assaisonner, mais j'ai mon secret pour satisfaire tous les goûts et il faut que ce soit exactement comme celui de ma belle-mère. Par exemple, quand les Occidentaux viennent ici, j'ajoute du sucre, mais pour les Nordistes, il faut commander à l'avance pour s'adapter à leurs goûts, surtout pour le pot-au-feu aigre au poisson-serpent et au riz fermenté, qui n'est pas sucré », explique Mme Le Kieu Phien (belle-fille de Mme Cam).

L’un des plats les plus uniques et les plus populaires parmi les touristes est l’anguille braisée aux feuilles de Morinda. Les anguilles sont placées dans des abris le long des canaux au milieu de la forêt de cajeput, tandis que les feuilles de noni sont cultivées naturellement...

Mme Le Thi Lan, une touriste du district de Tan Phu, à Hô-Chi-Minh-Ville, a déclaré : « Le point fort de ce plat est la sauce soja, le lait de coco et les cacahuètes… qui fondent en bouche et restent longtemps sur le bout de la langue. Ceux qui l'ont goûté auront envie d'y retourner pour le savourer la prochaine fois. »

La cuisine de Melaleuca est composée de plats délicieux élaborés à partir de produits de la campagne, de ce qui est considéré comme rustique et étroitement associé à la vie des gens. (Photo prise dans la zone touristique de Huong Tram).
Le poisson tête de serpent grillé avec de la paille est un plat indispensable lorsque l'on vient dans la région fluviale. La simplicité du plat recrée en partie le processus de récupération des terres de nos ancêtres dans le passé.

Quant aux produits de la ruche : jeunes abeilles (consommées sur place), salade d'abeilles, abeilles frites croustillantes, lait de jeunes abeilles trempé dans du vin... Les tiges des chevrons des abeilles sont également trempées dans du vin de riz.

M. Muoi Ngọt a déclaré : « Ce sont aussi de nouveaux produits des abeilles que j'ai inventés moi-même, car de nombreux touristes qui viennent ici les trouvent parfumés, délicieux et bons pour la santé, donc pendant les dernières vacances du Têt, les clients ont commandé plusieurs centaines de litres, parfois jusqu'à Ho Chi Minh-Ville… ».

Quand il s'agit d'U Minh, il est impossible de ne pas mentionner le hotpot à la sauce de poisson U Minh. Récemment, ce plat de fondue est entré dans le top 100 des spécialités vietnamiennes, élaboré avec soin dans la zone touristique de Huong Tram (commune de Khanh An, district d'U Minh). C'est la saveur séduisante du poisson tête de serpent salé, associée au délicieux poisson frais et ferme et aux légumes rustiques qui ont créé la célèbre marque de hotpot à la sauce de poisson.

Mme Le Hai Nghi, directrice adjointe de la zone écotouristique de Huong Tram, a déclaré : « La fondue chinoise est préparée de manière systématique afin que les visiteurs puissent en savourer le goût le plus authentique et le plus incomparable. De nombreux visiteurs de Ca Mau en dégustent et en deviennent accros. Ils viennent ici en famille le week-end ou pendant leurs jours de congé pour en profiter. »

Les habitants d'U Minh sont honnêtes et sincères, ce qui s'exprime non seulement par leur personnalité mais aussi par la sophistication de leurs mains dans la préparation des aliments. En venant à U Minh, vous devez découvrir le souffle de la forêt, de ce qui appartient à la forêt et aux gens qui l'ont construite./.

Nhat Minh

Source : https://baocamau.vn/du-vi-xu-tram-a2679.html