La zone écotouristique de Muoi Ngọt (commune de Khanh Binh Tay Bac, district de Tran Van Thoi) est l'un des choix pour les touristes souhaitant découvrir les traces du passé de la forêt et déguster des plats uniques préparés avec savoir-faire par les habitants.

Ayant une expérience culinaire traditionnelle acquise dès son plus jeune âge et reconnue pour son talent, Mme Nguyen Thi Cam (épouse de M. Muoi Ngot), originaire de la commune de Tan Hung, district de Cai Nuoc, maîtrise la préparation de nombreux plats rustiques. Forte de cette expérience, et après s'être installée dans la région des forêts de melaleuca il y a environ huit ans, Mme Cam et sa belle-fille ont exploré et appris à créer de nombreux plats uniques et typiques de la région, tels que : anguille mijotée aux feuilles de noni, anguille sautée à la citronnelle et au piment, salade d'abeilles, abeilles frites croustillantes, ragoût de riz aigre, poisson-serpent grillé, etc.

Après la récolte du riz, les touristes qui visitent Ca Mau peuvent s'essayer à la cuisson de poissons d'eau douce (poisson-tête-de-serpent, tilapia, etc.) grillés sur de la paille.

Mme Cam a expliqué : « À leur arrivée dans la zone touristique, les touristes seront guidés lors d’une visite à la découverte du métier d’apiculteur traditionnel, puis navigueront sur les canaux pour démonter des pièges et des filets à anguilles… L’objectif est de leur faire découvrir les produits locaux et de les accompagner dans leur préparation culinaire, afin de leur laisser un souvenir mémorable. Voir les touristes savourer une délicieuse cuisine traditionnelle me remplit de joie. »

Préparer des plats aussi délicieux n'est pas chose facile ; cela demande de l'expérience. « Je maîtrise l'assaisonnement, mais j'ai mon propre secret pour satisfaire tous les goûts et reproduire fidèlement la recette de ma belle-mère. Par exemple, quand des gens du delta du Mékong viennent ici, j'ajoute du sucre, mais pour ceux du Nord, il faut commander à l'avance pour obtenir le goût parfait, surtout pour le ragoût de poisson aigre au riz fermenté, auquel je ne mets pas de sucre », a confié Mme Le Kieu Phien (la belle-fille de Mme Cam).

L'un des plats les plus originaux et appréciés des touristes est l'anguille mijotée aux feuilles de noni. Les anguilles sont pêchées à l'aide de nasses le long des canaux traversant la mangrove, tandis que les feuilles de noni poussent naturellement…

Mme Le Thi Lan, une touriste originaire du district de Tan Phu à Hô Chi Minh-Ville, a déclaré : « Ce qui fait la particularité de ce plat, c’est la sauce soja, le lait de coco et les cacahuètes… qui fondent en bouche et laissent une agréable sensation en bouche. Quiconque y a goûté aura envie d’y revenir. »

La cuisine de la région de Melaleuca se compose de délicieux plats préparés à partir de produits locaux, issus d'une cuisine rustique et étroitement liée à la vie des habitants. (Photo prise dans la zone touristique de Huong Tram).
Le poisson-serpent grillé sur de la paille est un plat incontournable lors d'un séjour dans le delta du Mékong. La simplicité de ce mets témoigne en partie de l'esprit pionnier de nos ancêtres.

Quant aux produits dérivés des abeilles : jeunes abeilles (consommées sur place), salade d’abeilles, abeilles frites croustillantes, lait de jeunes abeilles trempé dans du vin de riz… Même les tiges des abeilles sans dard sont trempées dans du vin de riz gluant.

M. Mười Ngọt a déclaré : « Ce sont aussi de nouveaux produits apicoles que j'ai mis au point moi-même, car de nombreux touristes qui viennent ici les trouvent parfumés, sucrés et bons pour la santé. Ainsi, pendant les récentes vacances du Têt, les clients ont commandé plusieurs centaines de litres, allant parfois même jusqu'à Hô Chi Minh-Ville... »

Lors d'une visite à U Minh, impossible de passer à côté du ragoût de poisson, récemment classé parmi les 100 meilleures spécialités vietnamiennes. Préparé avec soin dans la zone touristique de Huong Tram (commune de Khanh An, district d'U Minh), ce ragoût doit sa renommée à la saveur envoûtante de la sauce de poisson fermentée, associée à la fraîcheur et au parfum du poisson d'eau douce à chair ferme, ainsi qu'à des légumes locaux.

Mme Le Hai Nghi, directrice adjointe de la zone écotouristique de Huong Tram, a déclaré : « Notre fondue au poisson est préparée avec le plus grand soin, ce qui permet aux visiteurs de savourer une saveur authentique et unique. Nombreux sont les visiteurs de Ca Mau qui en sont devenus accros et qui viennent ici en famille le week-end ou pendant leurs jours de congé pour en profiter. »

Les habitants d'U Minh sont simples et honnêtes, une qualité qui se reflète non seulement dans leur personnalité, mais aussi dans la finesse de leur art culinaire. Visiter U Minh, c'est découvrir l'essence même de la forêt, tout ce qu'elle recèle et les personnes qui l'ont façonnée.

Nhat Minh

Source : https://baocamau.vn/du-vi-xu-tram-a2679.html