Le poulet cuit à la vapeur avec de la canne à sucre et des feuilles de citron est à l'ancienne. Dans la région de Bay Nui à An Giang, il existe une spécialité unique et parfumée de poulet grillé au jacquier.

Poulet grillé au jacquier - Variation unique et étrange dans la région de Bay Nui

Gà hấp mía, hấp lá chanh xưa rồi, ở vùng Bảy Núi của An Giang có đặc sản gà đốt mít độc lạ, thơm- Ảnh 1. — Juste quelques ingrédients simples et vous obtenez un plat de poulet très unique.

La cuisine khmère de Bay Nui est l’un des éléments importants contribuant à la diversité et à la richesse de la culture culinaire d’An Giang. Le poulet grillé au jacquier est l'un des plats typiques ici.

Un poulet, un jeune jacquier et quelques épices suffisent à créer un plat de poulet au jacquier unique, à la fois familier et étrange, plein des saveurs typiques du pays That Son.

Pour avoir un poulet grillé au jacquier de qualité, il faut choisir du jeune poulet fermier. Après avoir préparé le poulet et le jeune jacquier, faites-les mariner avec du sucre, du sel, du piment et des feuilles de bétel jusqu'à ce que les épices soient absorbées, puis mettez-les dans un pot en terre cuite.

Gà hấp mía, hấp lá chanh xưa rồi, ở vùng Bảy Núi của An Giang có đặc sản gà đốt mít độc lạ, thơm- Ảnh 2. — Préparer avant de cuisiner.

Avant de brûler, étalez une couche de gros sel et ajoutez une couche de citronnelle et de feuilles de menthe fraîche au fond du pot. Pour rendre le plat de poulet grillé plus riche, les habitants de cette région ajoutent également quelques gousses d'ail avec la peau, des morceaux de jeunes jacquiers et les font griller avec le poulet.

Que le plat de poulet grillé soit délicieux ou non dépend en partie du secret de préparation, principalement de l'assaisonnement et de la technique d'allumage du feu, afin que le poulet soit cuit uniformément, la peau soit croustillante mais pas brûlée. Pour ce faire, il faut d'abord allumer le pot à grand feu, puis le réduire progressivement. En plus du fond de la marmite, il doit également y avoir une couche de charbons ardents sur le couvercle de la marmite, ce n'est qu'alors que le poulet sera cuit uniformément et délicieusement.

Gà hấp mía, hấp lá chanh xưa rồi, ở vùng Bảy Núi của An Giang có đặc sản gà đốt mít độc lạ, thơm- Ảnh 3. — Le feu brûle à la fois au-dessus et en dessous, ce qui permet au poulet de cuire uniformément et de manière plus délicieuse.

Lorsque le poulet devient doré, que la peau est grasse et que l'arôme est parfumé, le poulet est cuit. Mangez un morceau de poulet gras et parfumé, servi avec un morceau de jacquier doux et moelleux et trempez-le dans une sauce de poisson aigre-douce, vous pourrez alors ressentir la saveur de la région des Sept Montagnes, souvenez-vous-en toujours.