Découvrez la quintessence culinaire de Binh Dinh

Dans le cadre de la Semaine des festivités de Binh Dinh 2024, le 1er Festival de la culture gastronomique de Binh Dinh mettra à l'honneur 77 spécialités typiques de 11 districts, villes et villages, préparées avec soin et présentées de manière attrayante. Le festival, d'envergure provinciale, se déroulera du 22 au 24 mars dans la baie de Thi Nai, à Quy Nhon (rue Dong Da, entre les rues Phan Dinh Phung et Tran Hoan). Au programme : un buffet sur le thème « 77 spécialités de Binh Dinh » le 22 mars ; la cérémonie d'ouverture le 23 mars ; plus de 50 stands de restauration , des stands OCOP de la province et de certaines provinces voisines, des stands internationaux et des espaces de restauration pour les touristes et les habitants. Des chefs étoilés Michelin et d'autres chefs de Binh Dinh et des provinces voisines proposeront également des démonstrations culinaires. L'un des temps forts du festival est le buffet, qui propose 77 plats typiques et délicieux de Binh Dinh. Selon M. Nguyen Hoang Sam, président de l'Association provinciale de la culture culinaire, ces plats, imprégnés de culture culinaire traditionnelle, offrent les saveurs uniques de chaque district, ville et village. Outre la dégustation, les délégués et les visiteurs pourront également bénéficier des précieux conseils de bénévoles sur l'origine, la préparation et les valeurs nutritionnelles de chaque plat.

De nombreux plats typiques de Binh Dinh, comme les galettes de riz à l'eau de coco, les nems, le tre, le banh it la gai… sont devenus des souvenirs populaires auprès des touristes. Photo : NGUYEN DUNG

Les activités du festival sont diffusées en direct sur la plateforme numérique et les réseaux sociaux de la province. La culture culinaire de Binh Dinh est unique en ce qu'elle met en valeur à la fois les boissons et les mets. En participant au Festival de la culture culinaire de Binh Dinh, les visiteurs pourront déguster de nombreux plats délicieux ainsi que des boissons uniques, dont le vin Bau Da, l'une des quatre spécialités distinguées et certifiées par l'Association vietnamienne de la culture culinaire. « Nous espérons que ce festival permettra à un plus grand nombre de personnes d'apprécier les spécialités de Binh Dinh et contribuera ainsi à diffuser encore davantage l'essence même de sa culture culinaire », a déclaré M. Nguyen Hoang Sam. L'espace dédié à la présentation, à la découverte et à la transformation des produits culinaires et des produits OCOP de Binh Dinh et d'autres localités et unités comprend 39 stands culinaires. Parmi eux, 12 unités hors province (Hué, Dong Nai, Binh Duong, Nghe An, Long An, Gia Lai, Hô Chi Minh-Ville, Soc Trang , Lam Dong, Da Nang, cuisine du Sud et cuisine du Sud-Est), 1 unité internationale (district de Yongsan, Corée), 9 comités populaires de districts, villes et communes de la province, 13 unités affiliées à l'Association de la culture culinaire de Binh Dinh et 4 restaurants et hôtels de la province. Dans le cadre du festival, des démonstrations sont proposées par le chef étoilé Michelin et expert culinaire du centre du Vietnam, Nguyen Ngoc Duy, et la chef Ho Thi Thu Hien, membre de l'Association de la culture culinaire de Binh Dinh. De plus, de nombreux établissements de la province se sont inscrits pour proposer des plats tels que : salade de méduses et rouleaux de porc Binh Dinh, poulet grillé en papillote de bambou, rouleaux de printemps Tay Son, cocktails (sashimi de thon), plats à base de vermicelles Song Than Thai An, pousses de bambou sautées au bacon, rouleaux de bœuf Tay Son, vermicelles aux artichauts Mang Linh, et même des ateliers de préparation de kimbap coréens… « Le festival favorise les échanges et le partage de connaissances entre les restaurants, les hôtels et les entreprises de restauration de la province, contribuant ainsi à améliorer la qualité des services et les activités culinaires au sein du secteur touristique provincial. Il attire également de nombreux établissements culinaires extérieurs à la province, créant ainsi un environnement propice aux échanges, au partage d'expériences et à une meilleure compréhension des spécificités, des atouts, des similitudes et des différences en matière de tourisme culinaire entre les provinces et les villes du pays. L'objectif est de renforcer la notoriété de la cuisine Binh Dinh et de développer l'image de marque de ses spécialités. Nous souhaitons satisfaire les touristes nationaux et internationaux, servir la communauté et attirer encore plus de visiteurs à l'avenir. « le temps », a déclaré M. Tran Van Thanh, directeur du département du tourisme.

Les rouleaux de printemps aux crevettes sont l'une des quatre spécialités typiques de Binh Dinh, reconnues par l'Association vietnamienne de la culture culinaire. Photo : NGUYEN DUNG

Parmi les quatre spécialités typiques de Binh Dinh, récompensées par l'Association vietnamienne de la culture culinaire (VCCA) (dont le vin Bau Da, le Nem Cho Huyen, le Banh It La Gai et le Cha Ram Tom Dat), le Nem Cho Huyen et le Banh It La Gai sont deux mets délicieux, spécialités du district de Tuy Phuoc. Ce dernier se réjouit donc particulièrement de participer au festival. Huynh Nam, président du Comité populaire du district de Tuy Phuoc, a déclaré : « Le district a réservé un stand culinaire pour présenter sa spécialité, le Nem Cho Huyen, ainsi qu'un stand de la Coopérative agricole biologique de Loc Tin (village de Quang Tin, commune de Phuoc Loc). » Les démonstrations culinaires, animées par des chefs renommés du Vietnam et de l'étranger, promettent de ravir les gourmets, les touristes et les amateurs de la cuisine de Binh Dinh, contribuant ainsi au rayonnement de la culture gastronomique de la province. L’artiste culinaire Nguyen Ngoc Duy, vice-président de l’Association provinciale de la culture culinaire, a déclaré avec enthousiasme : « Je présenterai deux plats : des crêpes aux crevettes sauteuses et des nouilles au thon. J’espère satisfaire tout le monde. »

NGOC TU - Baobinhdinh.vn

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