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De nombreuses spécialités de Binh Dinh, comme les galettes de riz à la noix de coco, les nems, le tré (saucisse de porc fermentée) et les gâteaux de riz gluant enveloppés dans des feuilles épineuses, sont devenues des souvenirs populaires auprès des touristes. Photo : NGUYEN DUNG
« Les activités du festival sont diffusées en direct sur les plateformes numériques et les réseaux sociaux de la province. La culture culinaire de Binh Dinh est unique en ce qu'elle met en valeur à la fois les mets (et les boissons) et les boissons (et les mets). Lors du Festival de la culture culinaire de Binh Dinh, les visiteurs peuvent déguster de nombreux plats délicieux ainsi que des boissons uniques, dont le vin Bau Da, l'une des quatre spécialités distinguées et certifiées par l'Association vietnamienne de la culture culinaire. Nous espérons que ce festival incitera davantage de personnes à apprécier les spécialités de Binh Dinh et contribuera ainsi à la diffusion de l'essence même de sa culture culinaire », a déclaré M. Nguyen Hoang Sam. L'espace d'exposition, dédié à la présentation et à la transformation des produits culinaires et des produits OCOP de Binh Dinh et d'autres localités, comprend 39 stands de restauration provenant de 12 unités situées hors de la province (Hué, Dong Nai, Binh Duong, Nghe An, Long An, Gia Lai, Hô Chi Minh-Ville, Soc Trang, Lam Dong, Da Nang, cuisine du Sud et du Sud-Est du Vietnam), d'une unité internationale (district de Yongsan, Corée du Sud), de 9 comités populaires de districts, villes et communes de la province, de 13 unités affiliées à l'Association de la culture culinaire de Binh Dinh et de 4 restaurants et hôtels de la province… Dans le cadre du festival, des démonstrations seront proposées par le chef étoilé Michelin et expert culinaire du Centre du Vietnam, Nguyen Ngoc Duy, et la chef Ho Thi Thu Hien de l'Association de la culture culinaire de Binh Dinh. De plus, de nombreux établissements de la province se sont inscrits pour présenter des plats tels que : salade de méduses au porc fermenté de Binh Dinh, poulet grillé au bambou, rouleaux de printemps de Tay Son, préparation de cocktails (sashimi de thon), plats à base de vermicelles de Thai An Song Than, pousses de bambou sautées à la viande fumée, bœuf séché de Tay Son, vermicelles aux artichauts de Mang Linh, démonstration de préparation de kimbap coréen… « Le festival crée des opportunités d'échange et d'apprentissage entre les restaurants, les hôtels et les entreprises de restauration de la province, améliorant ainsi la qualité du service et les activités culturelles et culinaires du secteur touristique provincial. De plus, le festival attire la participation de nombreux établissements de restauration extérieurs à la province, créant des opportunités d'échange, d'apprentissage et de meilleure compréhension des caractéristiques, des atouts, des similitudes et des différences du tourisme culinaire entre les provinces et les villes du pays. Ainsi, il confirme les atouts de la cuisine de Binh Dinh, façonnant la marque et l'image des délicieux plats de Binh Dinh dans le cœur des touristes. « Tant au niveau national qu'international, nous visons à mieux servir « La communauté et attirer davantage de touristes à l’avenir », a déclaré M. Tran Van Thanh, directeur du département du tourisme. |
Les rouleaux de printemps aux crevettes sont l'un des quatre plats emblématiques de la province de Binh Dinh et ont été distingués par l'Association vietnamienne de la culture culinaire. Photo : NGUYEN DUNG
Parmi les quatre spécialités culinaires de la province de Binh Dinh, récompensées et certifiées par l'Association vietnamienne de la culture culinaire (VCCA) (dont le vin Bau Da, les nems Cho Huyen, les gâteaux de riz gluant aux feuilles épineuses et les nems aux crevettes), deux d'entre elles, les nems Cho Huyen et les gâteaux de riz gluant aux feuilles épineuses, sont des spécialités du district de Tuy Phuoc. Ce dernier se réjouit donc particulièrement de participer au festival. Huynh Nam, président du Comité populaire du district de Tuy Phuoc, a déclaré : « Le district a installé un stand pour présenter les nems Cho Huyen, une spécialité locale, ainsi qu'un stand OCOP (Un produit d'une commune) de la Coopérative agricole biologique de Loc Tin (village de Quang Tin, commune de Phuoc Loc). » Des démonstrations culinaires, animées par des chefs renommés du Vietnam et de l'étranger, promettent de ravir les gourmands, les touristes et les fins gourmets de Binh Dinh, contribuant ainsi au rayonnement de la culture culinaire de la province. L’artiste culinaire Nguyen Ngoc Duy, vice-président de l’Association provinciale de la culture culinaire, a déclaré avec enthousiasme : « Je réaliserai deux prestations : la confection de crêpes aux crevettes et la préparation et la cuisson d’une soupe de nouilles au thon. J’espère satisfaire tout le monde. »NGOC TU - Baobinhdinh.vn
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