La chaleur du toit de la campagne

Les derniers jours de l'année, alors que nous nous préparons à accueillir la nouvelle, sont toujours empreints d'une atmosphère unique : un mélange d'activité et de sérénité. C'est un moment où chacun s'affaire à terminer ses tâches, à faire ses valises pour retrouver sa famille, et en même temps, un temps de réflexion, un temps pour se recentrer sur ses valeurs essentielles. Dans cette ambiance, chaque rue, chaque coin de marché, chaque toit semble se parer d'un manteau neuf, imprégné du souffle du printemps.

Le dernier après-midi de l'année, le soleil déclinait et une brise fraîche soufflait. Sur les routes menant à leurs villages, des foules se pressaient, chargées de cadeaux, d'enveloppes rouges et de l'espoir de joyeuses retrouvailles printanières. Sur les marchés, les vendeurs de fleurs, de plantes ornementales et de confiseries s'attardaient un peu plus, espérant tout vendre pour pouvoir rentrer à temps pour le réveillon du Nouvel An.

Dans chaque famille, l'effervescence règne à l'approche du Têt. Certains balayent la cour, nettoient les tables et les chaises, et rangent les portes ; d'autres disposent le plateau de cinq fruits, les pastèques et les fleurs ornementales… Dans de nombreuses familles du delta du Mékong, la répartition des tâches est tout à fait naturelle. Les hommes se chargent des travaux les plus pénibles, les femmes s'occupent de la cuisine et les enfants participent aux tâches plus légères. Chacun contribue à sa manière ; personne n'est laissé de côté. C'est dans ce partage que les liens familiaux se tissent, discrètement et durablement.

Les gâteaux de riz soufflé sont l'un des en-cas préférés de nombreuses personnes dans la région du delta du Mékong.

Dans la petite cuisine, l'image des mères et des grands-mères s'affairant autour du feu crépitant devient familière. Confitures de coco, confiture de groseilles, bananes séchées, gâteaux de riz, gâteaux de riz gluant… s'enchaînent. L'arôme du riz gluant frais, du lait de coco et du sucre caramélisé se mêle à la fumée de la cuisine, créant une saveur unique du Têt à la campagne.

Le moment le plus joyeux est celui où toute la famille se réunit pour préparer le bánh tét (gâteau de riz gluant vietnamien). Chaque feuille est soigneusement nettoyée, le riz gluant est méticuleusement lavé et chaque tranche de viande et de haricots mungo est disposée avec soin. Certains roulent la pâte avec adresse, d'autres nouent solidement les ficelles, et d'autres encore allument le feu et surveillent la cuisson… Ces gâteaux parfaitement carrés et uniformes ne sont pas qu'un simple plat, ils sont aussi l'aboutissement d'un travail acharné, de patience et d'amour.

Au crépuscule, après de longues heures de cuisson, le pot de gâteaux de riz gluant fut retiré du feu. Le repas d'offrande aux ancêtres fut solennellement préparé : gâteaux de riz gluant, porc braisé aux œufs, melon amer mijoté, feuilles de moutarde marinées, échalotes marinées… Ces plats simples et familiers incarnent pleinement la profonde dévotion des descendants envers leurs ancêtres.

Devant l'autel ancestral, l'encens brûle dans une atmosphère solennelle. Chacun prie respectueusement pour une nouvelle année paisible et prospère, et pour l'harmonie familiale. Après la cérémonie, toute la famille se réunit autour de la table pour savourer le fruit de son labeur. Malgré l'agitation de la vie extérieure, en ces derniers instants de l'année, le foyer familial demeure le havre de paix par excellence.

Pendant le Têt (Nouvel An lunaire vietnamien), les gens préparent souvent des bánh têt (gâteaux de riz gluant) à offrir à leurs ancêtres.

Préserver l'esprit du Têt dans chaque gâteau et chaque fournée de fruits confits.

Dans les zones rurales de la province de Dong Thap , le Têt (Nouvel An lunaire) se caractérise notamment par la préservation des savoir-faire traditionnels en matière de confection de gâteaux et de confitures. Malgré la diversification croissante des produits proposés sur le marché, de nombreuses familles perpétuent la tradition de fabriquer artisanalement gâteaux et confitures, pour leur consommation personnelle et pour en faire des offrandes à leurs ancêtres.

Dans le hameau de Tan Dan, quartier de Cao Lanh, la petite cuisine de la famille de Mme Nguyen Thi Tho est toujours en pleine effervescence durant les jours précédant le Têt. Du matin au soir, les membres de la famille s'affairent à laver le riz gluant, à nettoyer les feuilles, à préparer la farce et à allumer le feu pour cuire les gâteaux de riz toute la nuit. Pour Mme Tho, la marmite de gâteaux de riz n'est pas seulement le fruit de leur travail, mais aussi un symbole du printemps et des retrouvailles familiales.

« Préparer des bánh chưng (gâteaux de riz vietnamiens traditionnels) est un travail difficile ; il faut surveiller le feu pendant des heures, mais on s’y habitue. Sans bánh chưng pendant le Têt, l’ambiance printanière semble incomplète », confie Mme Tho. Outre sa famille, elle prépare également des bánh chưng pour les habitants du quartier et des environs, contribuant ainsi aux revenus de sa famille chaque fin d’année.

Des couches de riz gluant blanc, des tranches de viande et une farce de haricots mungo soigneusement disposées symbolisent les vœux d'une nouvelle année prospère et abondante. Pour beaucoup, la valeur du bánh tét ne réside ni dans son apparence ni dans son prix, mais dans la sincérité et le soin apportés par la personne qui le prépare.

Outre les gâteaux de riz gluant (bánh tét), la fabrication artisanale de confitures se perpétue dans de nombreuses régions rurales. Dans le hameau de Hoa Dinh 2, commune de Phong Hoa, la famille de Mme Do Thi Suong confectionne des confitures depuis près de vingt ans. Chaque année, dès le dixième mois lunaire, elle prépare les ingrédients et fait sécher la confiture dans sa cour, créant ainsi un tableau typique de fin d'année.

D'après Mme Suong, la fabrication de confiture exige patience et expérience. Du choix des ingrédients à leur préparation, en passant par le séchage au soleil et la cuisson dans le sucre, chaque étape doit être réalisée avec soin. « Une seule erreur et toute la fournée est gâchée », explique-t-elle. Surtout, sa famille n'utilise ni colorants ni conservateurs artificiels, garantissant ainsi la sécurité des consommateurs.

Grâce à son engagement envers la qualité et sa réputation, les confitures de la famille de Mme Suong ont toujours su gagner la confiance des consommateurs. À chaque fête du Têt, elle confectionne de nombreuses variétés de confitures, comme la banane soufflée, le tamarin, le gingembre, la noix de coco, la groseille à maquereau et le melon d'hiver, toutes imprégnées des saveurs authentiques de sa région natale.

La confiture de tamarin est populaire et largement consommée pendant le Nouvel An lunaire.

Pour de nombreuses familles, la confection de gâteaux et de confitures contribue non seulement à augmenter leurs revenus, mais aussi à préserver les savoir-faire traditionnels et à les transmettre à leurs enfants et petits-enfants. Les soirées passées ensemble en cuisine, à emballer des gâteaux, à préparer des confitures, à partager des anecdotes de l'année écoulée et à discuter des projets pour la nouvelle année, sont devenues un lieu d'apprentissage naturel pour la culture et les valeurs familiales.

En participant aux côtés de leurs parents et grands-parents à ces tâches, de nombreux jeunes ont acquis une compréhension plus profonde de la valeur du travail, de la persévérance et de la gratitude. De cette expérience naît naturellement et durablement une conscience de la préservation de l'identité culturelle.

Au cœur de la vie moderne, où tout s'achète tout prêt, les gâteaux de riz gluant et les confitures maison conservent une place à part. Car chaque morceau renferme non seulement des saveurs naturelles, mais aussi les sentiments, les souvenirs et l'attention de celui ou celle qui les a préparés.

Des maisons où les familles se réunissent le dernier soir de l'année aux cuisines où le feu crépite toute la nuit, des marmites fumantes de bánh tét (gâteaux de riz vietnamiens traditionnels) aux cours débordant de fruits confits, tous ces éléments composent un tableau vibrant du Têt dans la province de Đông Thap. C'est une image simple et pourtant profonde, reflétant le lien indéfectible qui unit les habitants à leurs familles, à leur terre natale et à leurs traditions. Au cœur du tumulte de la vie moderne, la préservation des coutumes ancestrales – des offrandes aux ancêtres aux marmites de bánh tét en passant par les fruits confits traditionnels – est ce qui permet aux habitants de Đông Thap de perpétuer l'esprit du Têt et de maintenir le lien qui unit les générations.

Tandis que les chants du printemps emplissent l'air et que les feux d'artifice du Nouvel An illuminent le ciel, la chaleur familiale imprègne chaque foyer. C'est sur ce socle que chacun aborde la nouvelle année avec confiance, porteur de l'espoir d'un printemps paisible, heureux et empli d'amour.

    Source : https://www.qdnd.vn/van-hoa/doi-song/giu-hon-tet-tu-gian-bep-que-1026094