Hanoï : 22 adresses pour prendre le petit-déjeuner de 3h du matin à midi.

Des échoppes de bánh mì ouvertes dès 3 h du matin aux bols de pho, bun thang et bun oc (soupe de nouilles aux escargots) qui incarnent les saveurs d'Hanoï, la liste ci-dessous comprend les adresses et les horaires d'ouverture précis. Des suggestions sont données pour choisir en fonction du Vieux Quartier, des horaires d'ouverture et des plats emblématiques, pour un accès facile, des repas rapides et des saveurs authentiques.

Báo Nghệ An•16/12/2025

À Hanoï, le petit-déjeuner a son propre rythme : certains établissements ouvrent à 3 h du matin pour prendre le train matinal, tandis que d’autres ne servent que le petit-déjeuner et ferment dès le lever du soleil. Si vous souhaitez commencer votre journée par un plat qui vous convient (bouillon clair, poisson frit croustillant, assiette de rouleaux de riz vapeur chauds), la liste ci-dessous de 22 adresses est classée par plat et par quartier, avec les adresses et les horaires d’ouverture indiqués.

Sélection rapide par créneau horaire

03h00-08h00 : Petit-déjeuner pour les lève-tôt

Banh Mi Dan To (un type de sandwich vietnamien) – 32 rue Tran Nhat Duat, district de Hoan Kiem, Hanoï. Horaires d'ouverture : 3h00 – 8h00.

Les sandwichs proposés ici sont uniques : des garnitures comme du pâté, de la viande, de la saucisse, des œufs et des hot-dogs sont mélangées et sautées avant d’être glissées entre deux tranches de pain. Si vous avez besoin d’un repas rapide avant de commencer votre journée, c’est une option idéale, surtout pendant leurs heures d’ouverture.

06h00-14h00 : L’« heure dorée » pour déguster un pho et des plats de nouilles.

Pho Ly Quoc Su – 10 rue Ly Quoc Su, district de Hoan Kiem, Hanoï ; Rue N2A Hoang Minh Giam, Hanoï ; 26 Lot 6 rue Huu, Hanoï. Horaires d'ouverture : 06h00 – 22h00.
Soupe de nouilles au crabe Huyen Thu – 2F Quang Trung, Cua Nam, Hanoï. Horaires d'ouverture : 06h00 – 14h00.
Bun Thang Hang Manh – 29 rue Hang Manh, district de Hoan Kiem, Hanoï. Horaires d'ouverture : 06h00 – 14h00.

Pour le pho, vous avez le choix entre le pho au bœuf et au poulet, le pho au bœuf saignant, ou un bol de pho spécial selon vos envies ; d'après la source, le point fort réside dans les nouilles de riz moelleuses et fondantes et le bouillon riche et parfumé. Quant au Bun Thang Hang Manh, il est réputé pour son bouillon clair, son arôme de champignons shiitake et de crevettes séchées ; ce bol de nouilles coloré est idéal pour bien commencer une longue journée de visites en centre-ville.

08h30-22h30 : Horaires de petit-déjeuner prolongés, adaptés aux visites touristiques tardives.

Bun Cha Dac Kim Hang Manh – rue Hang Manh n°1, district de Hoan Kiem, Hanoï. Horaires d'ouverture : 08h30 – 21h00.
Bun Oc Ba Luong – N° 34 et 64, Allée 191, Khuong Thuong, Hanoï. Horaires d'ouverture : 08h30 – 22h30.

Si vous préférez une saveur riche, le bun cha de Dac Kim Hang Manh est décrit comme étant composé de galettes de porc marinées et grillées au charbon de bois, et d'un bouillon savoureux ; il suffit d'ajouter un filet de citron vert au moment de déguster. Le bun oc de Ba Luong est recommandé à ceux qui apprécient la texture à la fois moelleuse et croquante des escargots dans un grand bol de nouilles au bouillon riche et savoureux.

Explorez le centre-ville à l'aide d'une « carte des saveurs ».

Si vous vous trouvez dans le quartier de Hoan Kiem et que vous souhaitez beaucoup marcher, vous pouvez choisir un groupe de restaurants proches les uns des autres, manger à un rythme régulier le matin, puis poursuivre votre route.

Quartier ancien de Hoan Kiem : plats de nouilles, rouleaux de printemps et riz gluant.

Banh Cuon Ba Hanh – 16B rue Tho Xuong, district de Hoan Kiem, Hanoï. Horaires d'ouverture : 06h00 – 22h00.
Xôi Yến – Branche 1 : 35B Nguyen Huu Huan, Hoan Kiem, Hanoï ; Branche 2 : 29A Tran Hung Dao, Cua Nam, Hanoï. Horaires d'ouverture : Agence 1 : 06h30 - 23h30 ; Branche 2 : 07h00 - 21h30.
Vermicelles d'anguille Phu Doan – 9 rue Phu Doan, district de Hoan Kiem, Hanoï. Horaires d'ouverture : 06h00 – 22h00.

Les rouleaux de riz vapeur de Mme Hanh sont décrits comme fins, d'un blanc translucide et moelleux ; leur farce comprend des champignons noirs, des pleurotes, des champignons de paille et des germes de soja. Côté riz gluant, Xôi Yến propose un large choix : riz gluant au poulet effiloché, riz gluant au maïs, riz gluant nature, et de nombreuses garnitures comme du pâté, du poulet sauté aux champignons, du porc braisé, des œufs au plat et de la saucisse chinoise… Si vous préférez une saveur plus légère, nous vous recommandons le Phủ Doãn : des vermicelles d'anguille préparés avec soin, un bouillon d'os aigre-doux et une pointe de vinaigre pour un équilibre parfait.

Cua Nam et ses environs : soupe de nouilles de riz au crabe, viande mijotée et autres plats savoureux.

Soupe de nouilles au crabe Huyen Thu – 2F Quang Trung, Cua Nam, Hanoï. Horaires d'ouverture : 06h00 – 14h00.
Pain Dinh Ngang avec sauce au vin – 30 rue Dinh Ngang, quartier Cua Nam, Hanoï. Horaires d'ouverture : 7h00 – 22h00.
Duy Anh Wonton Noodles et Rice Noodle Soup – Succursale 1 : 98A, ruelle Tran Hung Dao, Cua Nam, Hanoï ; Succursale 2 : 100, Cua Bac, Hanoï. Horaires d’ouverture : Succursale 1 : 16h00 - 23h00 ; Succursale 2 : 7h00 - 14h00 et 17h00 - 22h00.
Viet Duc Balut (œufs de canard fécondés) - 42K rue Ly Thuong Kiet, quartier Cua Nam, Hanoï. Horaires d'ouverture : 7h00 - 11h00.

Pour un petit-déjeuner copieux, le pain Dinh Ngang accompagné de sauce au vin est réputé pour sa sauce onctueuse et sa généreuse garniture de viande ; les tendons de bœuf sont mijotés à feu doux. Quant à la soupe de vermicelles Huyen Thu, elle se distingue par son bouillon riche et parfumé au vinaigre de riz fermenté local.

Voici d'autres options intéressantes à essayer pour chaque plat.

Banh Bao 146 Quan Thanh – 146 rue Quan Thanh, district de Ba Dinh, Hanoï. Horaires d'ouverture : 06h00 – 09h30.
Bun doc mung (nouilles de riz aux tiges de taro) au 18 rue Bat Dan – 18 rue Bat Dan, district de Hoan Kiem, Hanoï. Horaires d'ouverture : 9h00 – 22h00.
Banh Da Cua (soupe de nouilles au crabe) 6A Phung Hung – 6A rue Phung Hung, district de Hoan Kiem, Hanoï. Horaires d'ouverture : de 06h00 à 20h30.
Soupe de nouilles au poisson Hanh Beo – 30 rue Nguyen Thai Hoc, Hanoï. Horaires d'ouverture : 9h00 – 14h30.
Quan's Sticky Rice Cake Shop – 35 rue Cau Go, district de Hoan Kiem, Hanoï ; 102C6, rue Luong Dinh Cua, Hanoï ; Ruelle 46B, rue Pham Ngoc Thach, Hanoï. Horaires d'ouverture : 05h00 – 20h00.
Huong Mai Pho Cuon (pho roulé) – 25 Ngu Xa, Hanoï ; 108 B1 Tran Huy Lieu, Hanoï ; 23 Nguyen Thi Dinh, Hanoï. Horaires d'ouverture : 09h00 – 21h30.
Bun Bo Hue An Cuu – Zone urbaine Vinaconex 3, Hanoï ; 153, rue Hoang Ngan, Hanoï ; 2, ruelle 85, rue 19/5, Hanoï ; 151, rue Doi Can, Hanoï ; 37, rue Com Vong, district de Cau Giay. Horaires d'ouverture : de 7h00 à 14h00 ; 17h00 - 21h00.
Congee de côtes de porc Cúc – 262 Me Tri Thuong, Hanoï ; 142D Doi Can, Hanoï. Horaires d'ouverture : 08h00 – 18h00.
Gâteau de riz chaud cuit à la vapeur chez Thuy Khue – (la source ne fournit pas d'adresse précise ; décrit le plat comme un « gâteau de riz cuit à la vapeur de la taille d'un dinosaure »).
Boulettes de riz aux graines de sésame et au sel – vendues par les vendeurs ambulants dans des rues comme Chua Boc, Thai Ha, Xuan Thuy, Le Trong Tan… Horaires d’ouverture : 6h00 – 12h00. Prix : à partir de 5 000 VND.

La soupe de nouilles au poisson de Hanh Beo est préparée avec du poisson frit à la commande, servi avec des nouilles et une sauce aigre-douce. Si vous préférez les rouleaux de printemps, ceux de Huong Mai sont farcis de bœuf sauté aux herbes, enroulés dans de fines nouilles de riz moelleuses et trempés dans une sauce aigre-douce au poisson.

Suggestions pour un déjeuner en famille après le petit-déjeuner (demi-journée)

Si vous voyagez avec de jeunes enfants et souhaitez ajouter une attraction intérieure à votre programme, nous vous recommandons VinKE & Vinpearl Aquarium au Vincom Mega Mall Times City. Vinpearl Aquarium abrite plus de 30 000 créatures marines ; il s’étend sur une superficie de 4 000 m² et se divise en trois zones : une zone d’eau salée, une zone d’eau douce et une zone de reptiles.

À côté de l'aquarium se trouve le parc d'attractions éducatif VinKE, qui propose des activités offrant des expériences pratiques liées aux carrières futures et des jeux tels que : un carrousel royal, des autos tamponneuses, etc.

Conseils pour savourer un petit-déjeuner « parfait » à Hanoï

Attention aux horaires d'ouverture : de nombreux stands sont ouverts entre 6 h et 14 h ; certains ouvrent beaucoup plus tôt, par exemple entre 3 h et 8 h.
Choisissez par quartier : Hoan Kiem est pratique pour se promener et visiter de nombreux endroits le matin ; si vous souhaitez aller plus loin, privilégiez un plat principal et combinez-le ensuite avec des visites touristiques.
Vérifiez avant de partir : Veuillez noter que les informations fournies sont générales et données à titre indicatif seulement, et peuvent changer de temps à autre ; si vous prévoyez de visiter l’établissement, vous devriez contacter directement celui-ci pour obtenir les dernières informations.

Avec ces 22 suggestions, vous pouvez créer votre propre « carte du petit-déjeuner » en fonction de votre emploi du temps : manger tôt pour prendre votre vol, manger tard pour un moment plus tranquille, ou déguster différents plats pour explorer les multiples facettes de la scène culinaire d'Hanoï.