Les étudiants de l'école de tourisme s'affrontent dans la préparation de spécialités de Hué

Des jeunes de l'École de tourisme de Hué participent à un concours de préparation de plats délicieux.

Le 4e concours « À la recherche d'un ambassadeur culinaire Hue » est un terrain de jeu sain pour les étudiants spécialisés dans les arts culinaires. Ainsi, nous continuons à améliorer la compréhension des étudiants de la cuisine traditionnelle de Hué ; Découvrez et récompensez les candidats possédant des connaissances, des compétences et des attitudes envers les arts culinaires. C’est aussi l’occasion pour les jeunes d’apprendre et d’échanger des expériences avec des experts ; tout en montrant le talent, en promouvant la créativité et en suscitant la passion pour la profession.

Deux concurrents masculins de l'équipe numéro 1 préparent du pigeon mijoté d'ormeau.

Le concours compte 25 équipes (2 candidats/équipe), composées de 50 étudiants des classes 14, 15, 16 et 24 du collège. Sous le thème « Plats délicieux de la capitale culinaire de Hué », chaque équipe réalisera un plat de Hué avec une portion pour 4 convives, qui peut être traditionnel ou contemporain et devra garantir l'hygiène et la sécurité alimentaire. Le comité d'organisation encourage la préparation de plats traditionnels, de spécialités régionales, de plats perdus ainsi que l'investissement et la créativité dans les idées de décoration et les noms des plats du concours.

Les candidats Van Tue et Minh Hoang, classe d'arts culinaires (niveau intermédiaire, cours 24) concourent dans le plat Tilapia rouge frit du jardin

Les équipes préparent à l'avance le matériel de décoration et de finition ; traitement des matières premières; Préparez des ustensiles de cuisine spéciaux en fonction des exigences du plat. Le comité d’organisation a également fourni des fonds aux concurrents pour acheter et préparer les ingrédients à l’avance ; Ainsi, les compétences d’achat et de sélection des matières premières ainsi que les compétences de conservation des matières premières des équipes en compétition sont évaluées. Les recettes, les procédures de préparation et les menus des plats participant au concours doivent être soumis au Jury avant l'entrée dans la salle de concours.

Le jury surveille et note depuis l’étape de préparation des matières premières jusqu’à l’étape de transformation.

En 60 minutes, les équipes réaliseront la préparation et la décoration des plats dans l'espace exposant les œuvres du concours. En 2 minutes, chaque équipe a également présenté l'histoire, la signification du plat ainsi que l'idée de son équipe. Le jury est composé de 5 membres représentant la direction du Hue College of Tourism et les chefs des hôtels 5 étoiles de la ville de Hue.

À la décoration, à la qualité, au goût des aliments

Les membres du jury et les invités qui étaient des chefs d'hôtels célèbres de Hue, Quang Tri, Quang Binh, Da Nang et des professeurs du Hue College of Tourism ont suivi les équipes tout au long du processus de préparation des ingrédients, de transformation, de décoration des plats... ; En même temps, partagez des informations et des expériences auxquelles les candidats pourront se référer dans leurs études et leur pratique. Le Comité d’organisation a décerné 1 Premier Prix, 2 Deuxièmes Prix, 3 Troisièmes Prix, un Prix Créatif et des Prix de Consolation aux équipes participantes.

Actualités et photos : S. THUY

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