L'arôme parfumé du thé embaume les quatre saisons.

Thai Nguyen est considérée comme la plus grande région productrice de thé du Vietnam, avec près de 24 000 hectares de plantations. Le thé de Thai Nguyen, avec son arôme subtil rappelant le riz grillé, sa légère amertume et sa douce persistance en bouche, est depuis longtemps une boisson appréciée des connaisseurs. Il y a plus de vingt ans, le thé de Thai Nguyen n'était produit qu'au printemps, en été et au début de l'automne, mais il est désormais récolté toute l'année. Chaque récolte, de printemps à hiver, apporte sa propre saveur unique.

À Thai Nguyen, les habitants récoltent le thé en automne.

Saveur distinctive

Pour les connaisseurs, chaque saison confère aux bourgeons de thé Thai Nguyen un profil aromatique unique. Si le printemps (mars et avril) offre la première récolte de l'année, avec une saveur évoquant les prémices d'un amour naissant – une pointe de douceur, une légère astringence et une subtile richesse –, l'été (mai à juillet) dévoile un goût encore plus envoûtant. Considérée comme la récolte principale, lorsque les feuilles de thé atteignent leur pleine maturité, tant en qualité qu'en quantité, le thé d'été est perçu comme le plus exquis de l'année, un harmonieux mélange de douceur et de fraîcheur.

Le thé d'automne, récolté d'août à octobre, possède un charme unique. Thai Nguyen est actuellement en automne, la saison où les plantations de thé sont à leur apogée, avec une fraîcheur agréable et une lumière dorée comme du miel.

Contrairement au vert éclatant de l'été, en automne les feuilles foncent, ce qui signifie que les bourgeons de thé, une fois transformés, auront un goût nettement astringent, créant ainsi des tasses de thé à la saveur riche.

M. La Anh, un amateur de thé originaire de Thai Nguyen et résidant actuellement rue Hue à Hanoï , confie : « Je suis passionné par le thé de Thai Nguyen depuis plus de 20 ans. J’ai dégusté toutes sortes de thés, du printemps à l’hiver, mais j’affectionne tout particulièrement l’atmosphère de la région de Thai Nguyen en automne. La douce fraîcheur ambiante, en compagnie de quelques amis proches, nous permet de profiter du paysage et de bavarder autour d’une tasse de thé fumante. Savourer un thé parfumé au cœur même de la région productrice me procure une sensation agréable à chaque gorgée, et chaque conversation avec mes amis devient plus intime et plus sincère… »

Dans quelques jours, la récolte du thé d'automne s'achèvera, laissant place au cycle de production du thé d'hiver. Bien que ce soit la période de récolte la plus lente de l'année, le thé de cette récolte pousse plus lentement que les précédentes, mais sa saveur est subtilement sucrée et chaleureuse.

Produit en quantités limitées, le thé d'hiver est très prisé pour sa qualité. Avec le thé d'automne, il fait partie des récoltes qui répondent à la demande des consommateurs pendant le Nouvel An lunaire. Sa valeur peut être une fois et demie à deux fois supérieure à celle de la récolte principale. C'est pourquoi les habitants de Thai Nguyen investissent beaucoup d'efforts dans ces cultures de thé de fin d'année.

La science et la technologie ont « recouvert » la région productrice de thé.

Utilisation de drones pour l'entretien des plants de thé à la coopérative de thé Hao Dat. Photo : Fournie.

En Thaïlande, la science et la technologie ont profondément transformé les régions productrices de thé. C'est pourquoi, que ce soit par temps sec en automne ou durant les journées froides et glaciales de l'hiver, les bourgeons de thé s'éveillent toujours, d'un vert éclatant et appétissants.

Les producteurs de thé de Thai Nguyen expliquent que l'eau est un facteur crucial pour le rendement et la production de thé. Au printemps, une légère bruine favorise la germination et le bourgeonnement des théiers, donnant naissance à de jeunes pousses tendres. L'été est la saison des pluies la plus abondante, ce qui permet aux théiers de pousser luxuriants et verdoyants, assurant ainsi une productivité élevée. En automne, les précipitations diminuent, mais les plantations de thé ne souffrent pas de sécheresse. Ce n'est qu'en hiver que l'irrigation est nécessaire.

M. Pham Van Nhat, producteur de thé de longue date à Tan Cuong, explique : « En hiver, les pluies sont rares et les températures très basses, or les théiers ont besoin d’une forte humidité pour une croissance optimale. C’est pourquoi la plupart des producteurs de thé de Tan Cuong ont foré des puits afin d’assurer un approvisionnement régulier en eau pour l’irrigation de leurs plantations. Par temps sec, l’eau apporte de la fraîcheur aux théiers. Par temps froid et givré, elle dissipe le froid et permet ainsi aux théiers de faire germer leurs bourgeons verts… »

Parallèlement aux investissements dans les forages, les habitants de la région thaïlandaise productrice de thé ont audacieusement investi dans des systèmes d'irrigation automatiques et semi-automatiques, qui non seulement réduisent la main-d'œuvre, mais garantissent également que les plantations de thé reçoivent toujours suffisamment d'eau.

Au bord de sa luxuriante plantation de thé, M. Nguyen Thanh Nam, de la commune de Van Han, a déclaré avec enthousiasme : « Nous avons installé un système d’irrigation automatique par vannes rotatives sur nos plantations de thé. C’est la solution optimale pour produire un thé de qualité, grâce à l’utilisation d’engrais organiques et de pesticides biologiques. La science et la technologie offrent une solution polyvalente qui rend la production de thé toujours plus efficace. »

Les plantations de thé assurent non seulement une vie confortable aux habitants de Thai Nguyen, mais créent également de magnifiques paysages naturels qui attirent les touristes. Photo : Fournie

Dans de nombreuses régions, après la récolte du riz, au lieu de brûler la paille et de polluer l'environnement, de nombreux ménages la ramassent et la stockent. À l'arrivée de la saison sèche, la paille est utilisée pour couvrir les plantations de thé afin de conserver l'humidité et de limiter l'évaporation. Ainsi, les plantations de thé restent vertes et luxuriantes même par temps sec et froid.

Grâce à l'application des sciences et des technologies, Thai Nguyen produit du thé en toutes saisons, contribuant ainsi à une augmentation constante de sa productivité et de sa production. Au cours des six premiers mois de l'année, la production de thé de Thai Nguyen a atteint près de 150 000 tonnes de feuilles fraîches, soit une hausse de 10 à 15 % par rapport à la même période l'an dernier. De manière significative, de nouvelles variétés de thé à haut rendement et de haute qualité se sont largement répandues dans les plantations de la province (couvrant actuellement plus de 80 %) ; la superficie cultivée en thé conforme aux normes biologiques et aux bonnes pratiques agricoles (BPA) atteint désormais environ 5 %.

Dans le cadre de l'application des sciences et des technologies à la production, la province de Thai Nguyen poursuit l'expansion de ses surfaces cultivées de thé, en diversifiant ses cultures avec de nouvelles variétés à haut rendement et de qualité supérieure, afin d'améliorer la valeur ajoutée du produit et sa sécurité alimentaire. Elle s'est notamment fixé pour objectif que, d'ici 2030, les surfaces cultivées de thé selon les normes BPF et biologiques représentent 70 % de la superficie totale. Parallèlement, elle continuera de développer des zones de production intensive de thé, utilisant des techniques et des technologies de pointe pour la production et la transformation.

Source : https://baothainguyen.vn/kinh-te/202510/huong-che-thom-ngat-bon-mua-b9c5004/