iPOS.vn et Nestlé Professional publient un rapport sur le marché alimentaire vietnamien

iPOS.vn et Nestlé Professional ont annoncé le rapport sur le marché des aliments et des boissons au Vietnam 2024. Il s'agit d'un projet de recherche annuel mené conjointement par les deux parties.

iPOS.vn et Nestlé Professional viennent d'annoncer le rapport sur le marché des aliments et des boissons au Vietnam en 2024. Il s'agit d'un projet de recherche annuel approfondi, mené par iPOS.vn en collaboration avec Nestlé Vietnam Limited Liability Company, sous la direction et l'évaluation des données de Vietnam Industry Research and Consulting Joint Stock Company - VIRAC.

Le « Rapport sur le marché vietnamien de l'alimentation et des boissons 2024 » (le « Rapport ») a été élaboré à partir d'une étude menée auprès de 4 005 restaurants/cafés et de 4 453 clients à l'échelle nationale. Ce rapport a également été combiné à de nombreuses sources de données secondaires provenant d'instituts d'études de marché réputés, ainsi qu'à des entretiens approfondis avec près de 100 experts et dirigeants d'entreprises du secteur de l'alimentation et des boissons au Vietnam.

Malgré de nombreux défis, le secteur de l'alimentation et des boissons au Vietnam devrait, selon les experts, continuer à croître de 9,6 % en 2025, conformément à la tendance générale du marché.

M. Vu Thanh Hung, directeur général de la société par actions iPOS.vn, a déclaré : « L’année 2024 a été marquée par de nombreuses fluctuations importantes sur le marché de la restauration au Vietnam. Malgré des difficultés récurrentes, telles que la hausse des prix des matières premières, le chiffre d’affaires du secteur a continué d’enregistrer une croissance, même si les bénéfices ont été affectés. Cependant, le marché montre des signes encourageants, les dépenses des consommateurs se maintenant à un niveau relativement élevé. Le rapport 2024 sur le marché de la restauration au Vietnam est l’une de nos publications annuelles. Il vise à fournir des informations utiles pour aider les entreprises et les particuliers intéressés par le secteur de la restauration à avoir une vision plus objective du marché. »

M. Le Quang Long - Représentant de Nestlé Professional Partager : Le marché vietnamien de l'alimentation et des boissons est toujours un marché prometteur, mais il présente également de nombreux défis. Cette année, Nestlé Professional est très fier et honoré d'accompagner iPOS.vn dans la réalisation du Rapport sur le marché vietnamien de l'alimentation et des boissons 2024. Ce rapport, qui vise à fournir les dernières informations sur le marché et l'évolution des besoins et des goûts des consommateurs, aidera les unités commerciales de l'industrie vietnamienne de l'alimentation et des boissons à s'orienter et à optimiser leurs opérations à l'avenir, contribuant ainsi à un développement durable et fructueux du marché vietnamien de l'alimentation et des boissons.

S'exprimant lors de l'atelier, M. Le Quang Long, représentant de Nestlé Professional, a déclaré : « Nestlé Professional mène constamment des recherches approfondies pour comprendre le comportement et les goûts des consommateurs, accompagnant ainsi les entreprises du secteur de l'alimentation et des boissons dans la création de produits, d'expériences et de modèles commerciaux adaptés aux besoins du marché. »

Marché de l'alimentation et des boissons 2024 : de rares points positifs lorsque l'économie touche le fond

Selon le rapport sur le marché vietnamien de l'alimentation et des boissons, le nombre de restaurants et bars au Vietnam devrait atteindre 323 010 d'ici fin 2024, soit une augmentation de 1,8 % par rapport à la même période l'an dernier. Malgré les difficultés de consommation, le chiffre d'affaires du secteur de l'alimentation et des boissons au Vietnam atteindra environ 688 800 milliards de dôngs en 2024, soit une hausse de 16,6 % par rapport à 2023.

Bien que le chiffre d'affaires global du secteur ait augmenté, selon une enquête menée auprès de 4 005 établissements de restauration à l'échelle nationale, seuls 25,5 % des établissements ont enregistré une stabilité de leur chiffre d'affaires par rapport à la même période en 2023, et 14,7 % ont enregistré une croissance. Sous la pression de la hausse des prix des matières premières, jusqu'à 49,2 % des entreprises de restauration prévoient d'augmenter leurs prix en 2025 pour faire face à la pression sur les coûts.

Basé sur les résultats d'une étude menée auprès de près de 4 500 convives, le rapport montre que les dépenses des gens n'ont pas diminué, mais privilégieront des options de bonne qualité à des prix abordables. En conséquence, la tendance à manger au restaurant le week-end devient très populaire, en particulier auprès des groupes occasionnels et réguliers, qui représentent près de 70 %. Contrairement à la tendance observée deux ans après la pandémie, 52,3 % des Vietnamiens privilégient désormais les dépenses inférieures à 35 000 VND par boisson, ce qui témoigne d'une tendance à l'optimisation du budget lors des achats. Cependant, l'habitude de consommer des boissons à l'extérieur a fortement augmenté par rapport à 2023, la proportion de buveurs réguliers (3 à 4 fois par semaine) augmentant considérablement, passant de 17,4 % (en 2023) à 32,8 % (en 2024).

Les nouvelles tendances culinaires qui seront à la mode en 2024

Après une année 2023 dynamique avec une série de tendances culinaires explosives, le marché F&B a connu en 2024 un net ralentissement. 52,8 % des entreprises ont admis n'avoir suivi aucune « tendance » culinaire, montrant une mentalité plus prudente dans l'investissement dans les nouvelles tendances.

Cependant, certaines tendances marquantes persistent, notamment les boissons au matcha, qui arrivent en tête avec 29,6 % des choix des entreprises, devenant ainsi une nouvelle tendance notable dans le secteur de la restauration au Vietnam. Parallèlement, les thés aux saveurs prononcées, autrefois très tendance en 2023, commencent à s'engorger, leur taux de sélection ayant chuté à 21,4 %. Auparavant, de nombreuses entreprises investissaient massivement dans des thés oolong de spécialité, des thés shan tuyet ou des thés originaux aux saveurs prononcées, privilégiant l'expérience traditionnelle du thé.

Selon le rapport, les plats utilisant des ingrédients Matcha sont en tête de liste des tendances alimentaires et de boissons les plus populaires en 2024.

Secteur de la restauration et des boissons 2025 : un potentiel prometteur et de nouvelles tendances

Le gouvernement vietnamien s'est fixé un objectif de croissance économique de 8 % en 2025, en se concentrant sur les moteurs économiques clés tels que les exportations, les investissements directs étrangers (IDE) et le développement industriel. La transformation des chaînes d'approvisionnement mondiales offre au Vietnam de formidables opportunités d'attirer les investissements étrangers, notamment dans les secteurs de la transformation, de la fabrication et des hautes technologies. Malgré de nombreux défis, le secteur de l'alimentation et des boissons au Vietnam devrait poursuivre sa croissance de 9,6 % en 2025, conformément à la tendance générale du marché, mais à un rythme inférieur à celui de 2024.

L'année 2025 devrait être marquée par une explosion de nouvelles tendances culinaires. Dans le secteur alimentaire, le pot-au-feu de bœuf frais de Chaozhou, riche en saveurs et en viande fraîche, suscite un vif intérêt. De plus, le pot-au-feu à la vapeur hydrothermale, dont la méthode de cuisson préserve les nutriments sans huile, gagne progressivement en popularité. Dans le secteur des boissons, MILO et Matcha continuent de séduire, non seulement dans les recettes traditionnelles, mais aussi grâce à des variations créatives, répondant aux besoins variés des jeunes.

Le rapport sur le marché vietnamien des aliments et des boissons 2024 fournira l'aperçu le plus complet de l'industrie des aliments et des boissons au Vietnam en 2024 à travers 4 parties principales : Première partie : Aperçu du marché des aliments et des boissons en 2024, y compris l'évaluation du taux de croissance du nombre de magasins et du chiffre d'affaires total de l'industrie des aliments et des boissons ; Deuxième partie : Analyse, évaluation et évaluation de la situation commerciale des aliments et des boissons en 2024 grâce à une recherche sur plus de 4 000 unités de restauration à l'échelle nationale ; Troisième partie : Analyse du comportement des consommateurs des convives en 2024 grâce à une recherche sur près de 4 500 répondants dans 64 provinces et villes ; Quatrième partie : Prévisions du potentiel commercial et des tendances alimentaires au Vietnam en 2025.

Source : https://congthuong.vn/iposvn-va-nestle-professional-cong-bo-bao-cao-thi-truong-kinh-doanh-am-thuc-viet-nam-379007.html