Découvrez la chaîne de restaurants vietnamiens de pho offrant la saveur la plus authentique de Chine.

Fondée en 2015, la chaîne de restaurants vietnamiens Saigon Mama, spécialisée dans le pho, possède des succursales dans de grandes villes comme Pékin (avec 4 restaurants) et Shanghai (avec le même nombre).

D'après les médias chinois, le fondateur Kevin Chu ambitionne de créer une chaîne de restaurants moderne et abordable qui propose aux clients chinois les saveurs vietnamiennes les plus authentiques. Les recettes se transmettent de mère en fils depuis trois générations.

Lorsque notre guide chinoise, Mme Zhang, a appris que nous souhaitions manger du pho après avoir passé plusieurs jours à Shanghai à ne déguster que de la cuisine chinoise, elle nous a recommandé : « Ma famille mange souvent du pho chez Saigon Mama. Bien que je n’aie jamais été au Vietnam pour y goûter, beaucoup disent que le pho d’ici a un goût similaire à celui du Vietnam. » Trouver Saigon Mama n’a pas été difficile : ce restaurant se trouve dans un centre commercial près du temple Jing’an, en plein cœur de Shanghai.

Chaque restaurant a un design extérieur différent, mais tous les plats classiques de la cuisine vietnamienne sont disponibles chez Saigon Mama : pho (poulet et bœuf), bun cha, banh mi, rouleaux de printemps et bun bo Hue .

Au premier coup d'œil, on reconnaît immédiatement un restaurant vietnamien. « Pour créer un concept pour Saigon Mama qui séduise les employés de bureau du quartier, nous avons misé sur des teintes turquoise et orange, inspirées des emballages alimentaires classiques des années 1980, associées à un style graphique audacieux dans les couleurs, les textures et les détails riches de la décoration intérieure », indique la présentation du restaurant.

Le personnel du restaurant porte des robes traditionnelles vietnamiennes ao dai, ce qui ne manque pas d'impressionner tous les clients qui y entrent.

Le pho de Saigon Mama est servi avec du basilic, des germes de soja blanchis et des piments oiseaux hachés. Son goût est similaire à celui des restaurants de pho de Hô Chi Minh-Ville : riche et équilibré. Le bœuf est parfumé et tendre, et les boulettes de viande sont particulièrement délicieuses trempées dans la sauce chili et la sauce aux haricots noirs. Un bol de pho coûte environ 250 000 VND.

Le chef passe 12 heures à faire mijoter le bouillon du pho, plat signature du restaurant, en utilisant des os de bœuf, des tendons de bœuf, des oignons et des dizaines d'épices différentes.

Chaque détail chez Saigon Mama évoque des souvenirs de chez soi.

Le restaurant propose bien plus que du pho. « Les délicieux rouleaux de printemps sont farcis de porc, de vermicelles et de légumes, et servis avec un assortiment d'herbes fraîches, de la laitue et une sauce légère. Le contraste entre la fraîcheur des légumes et le croustillant des rouleaux est un vrai régal. Les rouleaux de printemps vietnamiens sont un incontournable, leur sauce nuoc-mâm maison leur conférant une saveur typique de l'Asie du Sud-Est. Le café filtre vietnamien et le banh mi de Saïgon sont également à ne pas manquer », rapporte le quotidien chinois China Daily.

« Il y a près de 10 ans, Saigon Mama a connu des débuts prometteurs dans un petit espace au cœur de Shanghai, mais aujourd'hui, c'est devenu une marque leader de restauration vietnamienne abordable en Chine », a salué le China Daily.

Lien source: https://thanhnien.vn/kham-pha-chuoi-pho-viet-co-huong-vi-dich-thuc-nhat-o-trung-quoc-18524011015532794.htm