Découvrez la chaîne de Pho vietnamienne au « goût le plus authentique » en Chine

Fondée en 2015, la chaîne de restaurants de cuisine vietnamienne Saigon Mama, dont le plat principal est le pho, possède de nombreuses succursales dans les grandes villes comme Pékin, avec 4 restaurants et le même nombre à Shanghai....

Selon la presse chinoise, le fondateur Kevin Chu a pour objectif de créer une marque de restaurant moderne et abordable, « apportant les saveurs vietnamiennes les plus authentiques » aux convives chinois. La recette se transmet de mère en fille depuis trois générations.

Lorsque nous avons appris que nous voulions manger du pho après plusieurs jours passés à Shanghai à ne manger que de la cuisine chinoise, Mme Truong, guide touristique chinoise, nous a présenté : « Ma famille mange souvent du pho au Saigon Mama. Même si je ne suis jamais allée au Vietnam et que j'ai apprécié le pho au Vietnam, beaucoup de gens disent que le pho d'ici a le même goût que le pho vietnamien. » Il n'est pas difficile de trouver Saigon Mama, car à l'intérieur du centre commercial près du temple JingAn dans le centre-ville de Shanghai, il y a un

Chaque boutique a un décor extérieur différent, mais tous les classiques de la cuisine vietnamienne sont disponibles chez Saigon Mama : pho (poulet et bœuf), bun cha, banh mi, rouleaux de printemps et bun bo Hue .

Un simple coup d’œil et vous réalisez immédiatement qu’il s’agit d’un restaurant vietnamien. « Pour créer un concept pour Saigon Mama qui plaise à la classe des employés de bureau locaux, nous nous sommes concentrés sur une palette de couleurs bleu sarcelle et orange, inspirée des emballages alimentaires classiques des années 80, combinée à un style graphique fort à l'intérieur, riche en couleurs, textures et détails », peut-on lire dans l'introduction du café.

Le personnel du restaurant porte l'Ao Dai, impressionnant tout convive qui vient d'arriver.

Le Pho du Saigon Mama est servi avec du basilic, des germes de soja blanchis et du piment œil d'oiseau haché. Le goût du pho ici est similaire à celui des restaurants de pho à Ho Chi Minh-Ville, riche et délicieux. Le bœuf est parfumé, tendre et les boulettes de bœuf sont particulièrement délicieuses lorsqu'elles sont trempées dans de la sauce chili et de la sauce aux haricots noirs. Un bol de pho standard coûte environ 250 000 VND.

Il faut 12 heures au chef pour préparer le bouillon du pho signature du restaurant, en utilisant des os de bœuf, des tendons de bœuf, des oignons et des dizaines d'épices différentes.

Chaque détail de Saigon Mama me rappelle la maison.

Le restaurant ne propose pas seulement du pho. « Les délicieux rouleaux de riz sont garnis de porc, de nouilles de riz et de légumes, servis avec une variété d'herbes fraîches, de laitue et une sauce légère. Le contraste entre la fraîcheur des légumes verts et le croustillant des rouleaux de printemps frits est onctueux. Les rouleaux de printemps vietnamiens sont un véritable incontournable, leur sauce de poisson maison apportant une touche d'Asie du Sud-Est. Le café filtre vietnamien et le banh mi, spécialité de Saïgon, sont également des plats incontournables », présenté par China Daily.

« Il y a près de 10 ans, Saigon Mama est passé de son premier emplacement prometteur dans un petit espace du centre de Shanghai à devenir aujourd'hui la première marque de restauration décontractée vietnamienne en Chine », a salué China Daily.

Lien source: https://thanhnien.vn/kham-pha-chuoi-pho-viet-co-huong-vi-dich-thuc-nhat-o-trung-quoc-18524011015532794.htm