Chaque matin, le restaurant Tan Sanh Hoat, rue Nguyen Thi Minh Khai (HCMV), vibre au son des rires et des conversations en vietnamien et en chinois. Certains viennent pour déguster une cuisine chinoise authentique, d'autres pour retrouver les saveurs d'antan.
La nourriture du Tan Sanh Hoat surprend les convives par son goût et la taille de son bol - Photo : DANG KHUONG
La boutique est vendue par la famille de M. Ha Quang Hung, il a 70 ans.
Devant le restaurant se trouve une vieille enseigne : « Tan Sanh Hoat Restaurant », qui paraît un peu plus calme que les restaurants environnants. Mais dès que vous entrez, l'espace est toujours animé par les rires des vendeurs et des acheteurs.
M. Hung a dit que tout le monde était de la famille, donc ils étaient à l'aise et heureux.
Le goût des fleurs préservé depuis près de 90 ans ?
Le restaurant Tan Sanh Hoat propose de nombreux plats tels que des nouilles wonton, des nouilles char siu, des boulettes de viande, des boulettes... Chaque plat a de nombreuses versions parmi lesquelles les convives peuvent choisir.
Bol de wonton avec un assaisonnement unique à base de feuilles de farine de riz et de viande sucrée - Photo : DANG KHUONG
Un bol complet de wontons coûte 60 000 VND. La couleur du bol de nouilles n'est pas très voyante, mais le goût du plat est inoubliable.
Le bouillon est richement assaisonné, ni trop sucré ni trop salé, avec un arrière-goût sucré. Les convives peuvent ajuster l'assaisonnement avec deux bouteilles de vinaigre et de sauce soja disponibles à table. Ces épices sont courantes dans les restaurants chinois.
Les feuilles de wonton sont fades, légèrement amères et moins sucrées que celles de nombreux restaurants de nouilles wonton. En revanche, la viande à l'intérieur est très sucrée.
Les tranches de char siu sont tendres et très fraîches. Le char siu contribue non seulement à la saveur générale des nouilles, mais ajoute également une couleur orange vif au plat.
Les raviolis et les boulettes de viande sont servis ici de manière originale. Au lieu de choisir à la carte, le personnel apporte un plateau composé de nombreux plats pour que les clients puissent les découvrir et choisir.
Les boulettes de viande font paniquer les gens car elles sont trop... « grasses » - Photo : DANG KHUONG
De nombreux convives ont exprimé leur « panique » face aux boulettes de viande « grasses » du restaurant. Elles sont grosses, fermes et imprégnées de la douceur de la viande, des crevettes et des légumes… La viande n'est pas trop molle.
Mais le goût des plats ne diffère guère. Une portion de boulettes de crevettes ne surprend plus personne, car leur goût est proche de celui des wontons, avec toutefois des feuilles de farine fades et une chair sucrée.
Dans la section des avis de Google Maps, certains convives ont commenté :
« Ça fait longtemps que je n'y suis pas retourné. La qualité n'est plus aussi bonne qu'avant. Les boulettes sont toujours grosses et généreuses, mais l'assaisonnement est trop sucré. » ; « Les boulettes étaient servies dans une petite assiette sans panier vapeur, elles étaient donc froides. »
Au contraire, certaines personnes ont partagé :
« C'est l'un des rares restaurants qui a conservé la même saveur après des décennies d'activité » ; « Le prix est un peu élevé mais raisonnable par rapport aux autres restaurants de nouilles chinoises ».
Tan Sanh Hoat fait partie de la famille Ha.
M. Hung a expliqué : « La viande utilisée pour les boulettes est d'abord assaisonnée. Chaque jour, elle est emballée et cuite à la vapeur au moment de la vente, pour un résultat toujours délicieux. »
M. Hung a déclaré que Tan Sanh Hoat a été ouvert par ses oncles et ses frères en 1937. Au début, le restaurant vendait principalement des boissons, des boulettes de viande et des raviolis dans le quartier de Cho Lon le matin, et a ensuite ajouté des nouilles.
Le restaurant Tan Sanh Hoat existe depuis près de 90 ans et de nombreuses personnes y reviennent encore car le goût leur manque - Photo : DANG KHUONG
Le restaurant existe depuis trois générations, et la plupart des vendeurs sont toujours des membres de la famille, décontractés et bavards. Nombre de clients sont souvent captivés par leurs histoires.
Certains clients réguliers ont même discuté en chinois avec le propriétaire. M. Hung a partagé :
Mon restaurant est ouvert depuis 87 ans, mais beaucoup de clients y viennent depuis 70 ans. Certains grands-parents y amènent leurs enfants et petits-enfants et se vantent même d'y être depuis l'âge de 10 ans. Je ne sais pas qui ils sont, car je n'étais pas encore ouvert.
« Un jour, je transmettrai cette boutique à mes enfants. Car désormais, elle fait aussi partie de la famille Ha », a ajouté M. Ha Quang Hung.
Source : https://tuoitre.vn/lang-le-quan-an-nguoi-hoa-tan-sanh-hoat-gan-90-nam-tai-sai-gon-20241202154629674.htm
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