Le soir du 5 juin, à Da Nang, le prestigieux guide culinaire mondial Michelin a annoncé la liste du Guide Michelin 2025, honorant un total de 181 établissements de restauration.
Parmi ceux-ci, 9 restaurants ont obtenu une étoile Michelin, deux étoiles vertes Michelin, 63 établissements de restauration ont obtenu le prix Bib Gourmand et 109 établissements de restauration ont obtenu le standard Michelin Selected.
Le restaurant CieL ( Ho Chi Minh- Ville) a reçu une étoile Michelin lors de sa première apparition sur la liste restreinte et Coco Dining (Ho Chi Minh-Ville) a été surclassé en étoile Michelin.
Selon l'évaluation du jury, le restaurant CieL, le nouveau nom honoré cette année, possède un style culinaire innovant avec des techniques de traitement sophistiquées et un espace culinaire chaleureux.
Pendant ce temps, le restaurant Coco Dining est un espace de restauration avec son propre style, où le chef Vo Thanh Vuong présente une cuisine contemporaine, combinant des recettes vietnamiennes avec des techniques et des méthodes de fermentation modernes.
Parmi les autres restaurants une étoile Michelin figurent : Gia, Hibana by Koki, Tam Vi ( Hanoi ) ; Long Trieu, Anan Saigon, Akuna (Hô Chi Minh-Ville) et La Maison 1888 (Da Nang).
Parmi les nouveaux établissements ajoutés à la liste du Guide Michelin, on retrouve 10 établissements de Hanoi (5 Bib Gourmand, 5 Sélectionnés Michelin et 1 Étoile Verte Michelin), 7 établissements de Ho Chi Minh Ville (1 restaurant avec 1 Étoile Michelin et 6 Sélectionnés Michelin), 7 établissements de Da Nang (4 Bib Gourmand et 3 Sélectionnés Michelin).
De plus, un restaurant de Hanoi a également été récompensé par le nouveau prix Michelin Green Star, récompensant les efforts notables en matière de pratiques durables et respectueuses de l'environnement.
Dans la catégorie prix spécial, le Guide Michelin reconnaît la diversité des métiers et des savoir-faire appliqués dans la restauration.
Le prix du jeune chef a été décerné au chef Le Viet Hong (né en 1992) du tout nouveau restaurant à recevoir une étoile Michelin CieL à Ho Chi Minh-Ville.
Le prix Sommelier du Guide Michelin a été décerné à Paul Vo de Nephele, un restaurant qui figurait pour la première fois sur la liste Michelin Selected à Ho Chi Minh-Ville.
Le Prix de la Contribution du Guide MICHELIN vise à récompenser et à motiver les professionnels talentueux et compétents qui contribuent significativement à l'expérience client. Cette année, le Prix de la Contribution a été décerné à M. Nha Huynh de Man Moi (ville de Thu Duc), restaurant Bib Gourmand à Hô-Chi-Minh-Ville.
M. Gwendal Poullennec, Directeur International des Guides Michelin, s'est réjoui de constater le nombre croissant d'établissements étoilés et de leurs chefs talentueux. Nombre d'entre eux sont revenus à leurs racines, alliant techniques culinaires modernes pour raconter l'histoire de leur terre natale et redécouvrir les saveurs de leur enfance.
« Pour notre équipe d'évaluateurs, la découverte de nouveaux établissements de restauration au Vietnam reste aussi passionnante qu'au premier jour. Ils sont constamment inspirés par le dévouement, la créativité et le désir de perfection des chefs talentueux du pays. Et ils sont impatients de découvrir d'autres « pépites » dans les années à venir », a déclaré M. Gwendal Poullennec.
Source : https://www.vietnamplus.vn/michelin-guide-2025-vinh-danh-181-co-so-am-thuc-viet-nam-post1042684.vnp
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