La demande de banh tet a augmenté considérablement par rapport aux jours normaux, atteignant un pic de près de 1 000 pains banh tet par jour avant le Têt.
Le bánh tịt est un plat incontournable du Tịt pour les Occidentaux - Photo : LAN NGOC
Le 19 janvier, les archives de Tuoi Tre Online ont montré l'atmosphère animée de l'emballage du banh tet chez la famille de Mme Le Duong Tuyet Van (propriétaire de l'usine de banh tet Ut Be, quartier An Thoi, district de Binh Thuy, Can Tho ).
La couleur violette naturelle des feuilles de pourpre confère au gâteau banh tet un goût unique et une belle apparence.
Sa famille perpétue depuis quatre générations l'art traditionnel de confectionner les bánh tét, une pratique considérée comme rare à Củ Tọ. Cet établissement propose différentes variétés de bánh tét : bánh tét aux feuilles mélangées, bánh tét tricolore, bánh tét aux crevettes séchées, bánh tét fourré à la pâte de haricots rouges sucrée, bánh tét fourré à la banane et bánh tét fourré à la graisse de haricots rouges.
Le processus de fabrication du riz gluant violet utilisé pour confectionner l'enveloppe extérieure du bánh tét.
La couleur du gâteau est entièrement naturelle, garantissant l'hygiène et la sécurité alimentaire tout en étant aussi belle que les couleurs naturelles, avec du violet provenant des feuilles pourpres, du vert provenant des feuilles de pandan et du rouge orangé provenant du fruit du gac.
En particulier, le Banh Tet La Cam est un gâteau traditionnel et célèbre de Can Tho que la famille de Mme Tuyet Van (quatrième génération) a préservé et développé jusqu'à aujourd'hui.
L'extérieur du bánh tét est enveloppé de plusieurs couches de feuilles de bananier.
Mme Van a déclaré que sa grand-mère, Huynh Thi Trong (Sau Trong) - une artisane célèbre de Tay Do - utilisait de la couleur violette pour faire des gâteaux banh tet.
Pendant le Têt, il y a tellement de gâteaux que Mme Van doit embaucher des jeunes filles du quartier pour l'aider à les livrer à temps aux clients.
Les bananes mûres ont une douceur naturelle et sont utilisées comme garniture pour le bánh tét.
Actuellement, la boulangerie reçoit en moyenne 100 pains par jour ; les jours précédant le Têt, elle en reçoit entre 600 et 1 000. À cette période, la boulangerie fonctionne à plein régime et travaille parfois toute la nuit pour livrer ses clients à temps.
Ces derniers jours, les clients ont également commandé davantage de banh tet auprès de l'établissement afin de les envoyer en cadeau aux États-Unis et en Australie, pour que les personnes loin de chez elles puissent elles aussi déguster un banh tet au goût de leur pays d'origine.
La délicieuse garniture au jaune d'œuf salé de chaque banh tet rappelle à ceux qui sont loin de chez eux le goût du Têt.
Le gâteau peut être emballé sous vide et conservé pendant 5 jours, et peut être consommé immédiatement, ou conservé au congélateur pendant un mois (au besoin, le cuire à la vapeur pendant 45 minutes pour le refroidir, puis l'utiliser comme d'habitude).
Le gâteau de riz gluant mélangé aux feuilles violettes, le gâteau de riz gluant mélangé aux 3 couleurs, les crevettes séchées mélangées, les haricots sucrés, les bananes et le tofu sont au prix de 40 000 à 50 000 VND/pain (550 g) ; 90 000 à 120 000 VND/pain (900 g).
Le banh tet fini est emballé sous vide pour mieux conserver le gâteau.
Source : https://tuoitre.vn/lo-banh-tet-4-doi-nuc-tieng-xu-tay-do-do-lua-ngay-dem-20250119125611099.htm
Comment (0)