Le légume « longévité » contient 30 fois plus de sélénium que l’oignon, ce qui est très bénéfique pour les personnes âgées.

En hiver, on trouve de nombreux jeunes légumes frais comme le chou, le radis, le chou-rave, les carottes... Ces légumes sont non seulement bon marché, nutritifs mais aussi faciles à conserver.

Loại rau "trường thọ" lượng selen gấp 30 lần hành tây rất có lợi cho người lớn tuổi - Ảnh 1. — Ce légume a un goût croquant et frais, des feuilles épaisses, succulentes et mucilagineuses, riches en calcium, sélénium, vitamines, protéines et autres nutriments.

En plus des légumes ci-dessus, n'ignorez pas le légume vert aux nombreux avantages communément appelé l'âme de la soupe au crabe : l'épinard de Malabar.

Les épinards de Malabar ont une valeur nutritionnelle extrêmement élevée, particulièrement bénéfique pour les personnes âgées.

Ce légume a un goût croquant et frais, des feuilles épaisses et succulentes et est riche en mucus, riche en calcium, sélénium, vitamines, protéines et autres nutriments.

En particulier, la teneur en sélénium des épinards de Malabar est 30 fois supérieure à celle des oignons, également connus sous le nom de légume de la « longévité ».

Le sélénium est un oligo-élément dont le nom complet est Sélénium. Bien qu'il ne soit présent qu'en faible quantité dans l'organisme, c'est un minéral essentiel qui peut améliorer considérablement la santé.

Loại rau "trường thọ" lượng selen gấp 30 lần hành tây rất có lợi cho người lớn tuổi - Ảnh 2. — Les épinards de Malabar ont une teneur élevée en sélénium qui peut améliorer l'immunité, nourrir le sang et l'estomac, prévenir diverses maladies.

Le sélénium contribue également à renforcer le système immunitaire pour lutter très efficacement contre les maladies.

Si une personne présente une carence en sélénium, elle risque de souffrir de maladies telles que le diabète, les accidents vasculaires cérébraux, l’athérosclérose, l’insuffisance cardiaque, la cirrhose… et même le cancer.

Les médecins recommandent donc de consommer davantage d'aliments contenant du sélénium, notamment l'épinard de Malabar. Les personnes âgées devraient consommer ce légume pour améliorer leur santé.

Les légumes riches en sélénium peuvent renforcer l'immunité, nourrir le sang et l'estomac, et prévenir de nombreuses maladies. Les épinards de Malabar, en particulier, peuvent être transformés en soupes, bouillies, sautées, salades composées…

En médecine orientale, l'épinard de Malabar a un goût aigre-doux, est non toxique et pénètre dans les cinq méridiens du cœur, de la rate, du foie, du gros intestin et du duodénum. Il favorise la miction, la dissipation de la chaleur, la détoxification, l'embellissement de la peau et le traitement des brûlures d'estomac et de l'acné. Des livres anciens affirment que l'épinard de Malabar a un goût aigre-doux et actif, est non toxique et est utilisé pour dissiper la chaleur et soulager le gros et l'intestin grêle.

En tant que roi des légumes aux multiples usages, les Vietnamiens utilisent rarement les épinards de Malabar comme médicament, mais les utilisent plutôt pour cuisiner des soupes pour se rafraîchir, faciles à manger et à préparer.

En Indonésie, on utilise l'épinard de Malabar pour traiter la constipation chez les enfants et les femmes ayant des difficultés d'accouchement. On utilise également l'épinard de Malabar rouge pour teindre les confitures en rouge, fabriquer des colorants alimentaires ou rosir les joues et les lèvres.

En Inde et au Bangladesh, l’épinard de Malabar est utilisé pour traiter l’anémie car il contient beaucoup de fer, est anti-inflammatoire, diurétique et possède des propriétés intestinales.

Soupe d'épinards de Malabar aux palourdes

Loại rau "trường thọ" lượng selen gấp 30 lần hành tây rất có lợi cho người lớn tuổi - Ảnh 3. — Les épinards de Malabar cuits avec des palourdes sont également un plat délicieux.

Ingrédients : Palourdes, épinards de Malabar, gingembre, sel

Effectuer

- Rincez les palourdes plusieurs fois à l'eau claire, puis faites-y tremper les légumes. N'oubliez pas de remuer les palourdes de temps en temps pour éliminer tout le sable. Répétez l'opération plusieurs fois pour vous assurer que les palourdes sont parfaitement exemptes de sable.

- Retirez les vieilles feuilles d'épinards Malabar, lavez-les à l'eau et laissez-les égoutter. Si les épinards sont trop gros, vous pouvez les couper en deux avec des ciseaux.

Après avoir nettoyé les palourdes, mettez-les dans la marmite et ajoutez un peu de gingembre bouilli pour atténuer l'odeur de poisson. Lorsque les palourdes ont ouvert leur bouche dans toute la marmite, éteignez le feu. Séparez ensuite les coquilles pour récupérer la chair, filtrez le bouillon de palourdes et versez l'eau filtrée dans la marmite.

- Mettez la casserole de bouillon de palourdes sur le feu et portez-la à nouveau à ébullition, puis ajoutez les épinards Malabar et assaisonnez selon le goût de votre famille.

- Ajoutez la chair de palourdes à la marmite, portez à nouveau à ébullition, puis éteignez le feu. Versez la préparation dans un grand bol et dégustez-la avec du riz ou d'autres plats lors de votre repas familial.

Épinards de Malabar sautés à l'ail

Ingrédient:

Épinards de Malabar, ail, sauce aux huîtres, sel, huile de cuisson, sucre

Fabrication:

- Retirez les épinards Malabar jaunes, fanés et véreux, retirez les vieilles racines et faites-les tremper dans de l'eau salée diluée pendant 10 minutes pour les désinfecter et éliminer toutes les impuretés. Ensuite, sortez-les, lavez-les à nouveau et égouttez-les.

Loại rau selen gấp 30 lần hành tây, ăn thường xuyên quanh năm ít ốm đau, trộn salad nhìn là muốn ăn - Ảnh 6. — Les épinards de Malabar sautés à l'ail sont un plat délicieux pour les froides journées d'hiver.

- Prenez une quantité appropriée d'ail, coupez-le en fines tranches, réservez la moitié pour la friture, réservez l'autre moitié pour l'ajouter aux légumes au moment de servir.

- Versez une quantité appropriée d'huile de cuisson dans la casserole, lorsque l'huile est chaude, ajoutez l'ail et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis ajoutez les légumes et faites revenir à feu vif.

- Faites sauter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et deviennent vert foncé, ajoutez un peu de sucre et assaisonnez au goût.

- Ajoutez l'ail et remuez à feu vif pendant 10 secondes, puis retirez du feu et dégustez.

Les épinards Malabar sautés à l'ail sont très simples, ont une couleur vert foncé, sont brillants, non aqueux, ont une saveur délicieuse, sont doux et sont très nutritifs.

Attention, après avoir mis les légumes dans la casserole, faites-les revenir rapidement à feu vif, afin que les légumes non seulement ne perdent pas d'eau mais restent également particulièrement verts et délicieux.

Salade d'épinards Malabar

- Triez et lavez les épinards Malabar. Mettez une casserole d'eau froide sur le feu, ajoutez quelques gouttes d'huile, faites bouillir à feu vif, ajoutez les légumes et laissez cuire 10 secondes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et verts, puis retirez-les rapidement et essorez-les.

Loại rau selen gấp 30 lần hành tây, ăn thường xuyên quanh năm ít ốm đau, trộn salad nhìn là muốn ăn - Ảnh 7.

- Préparez l'ail et le piment, utilisez de l'huile de cuisson chaude pour verser l'ail haché et le piment jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, ajoutez 1 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à café de sauce aux huîtres, un peu de vinaigre, 1 cuillère à café de sauce soja, remuez bien au goût puis versez sur les légumes blanchis.

- Bien mélanger les légumes et les épices pour que chaque feuille soit recouverte de sauce, puis verser dans une assiette et déguster.

La salade d'épinards Malabar est prête, aigre et épicée, rafraîchissante, délicieuse, surtout si vous avez mangé beaucoup de viande et de poisson, ce plat de légumes sera extrêmement rafraîchissant.

Loại rau selen gấp 30 lần hành tây, ăn thường xuyên quanh năm ít ốm đau, trộn salad nhìn là muốn ăn - Ảnh 8. — Salade d'épinards Malabar colorée et délicieuse.

S'il y a des personnes âgées et des enfants dans la maison, vous devez préparer et ajouter régulièrement des plats à base de ce légume aux repas de famille, c'est très bon pour tout le monde.

(Recette et photo de Sohu)

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