Aliments porte-bonheur pour le Têt

Les plats typiques de la fête du Têt ne sont pas seulement précieux en termes de plaisir et de délice, mais apportent également la croyance dans la signification de la chance pour la nouvelle année.

Le médecin spécialiste 2 Huynh Tan Vu (Unité de traitement de jour - Hôpital universitaire de médecine et de pharmacie, Ho Chi Minh-Ville - Campus 3) a partagé que la diversité et la richesse des plats du traditionnel au moderne pendant le Têt contribuent à la joie des retrouvailles, à la chance et améliorent la qualité de vie, rendant le goût de la patrie pendant le Têt plus riche, apportant joie et bonheur à la nouvelle année.

Vous trouverez ci-dessous des plats typiques du Têt dont le concept est de porter chance au propriétaire.

Gâteau Chung

Dans la culture vietnamienne, le gâteau Chung symbolise la tradition de « se souvenir de la source de l'eau en buvant ». Les gâteaux Chung carrés symbolisent la convergence du ciel et de la terre et expriment la gratitude envers les ancêtres.

Beaucoup de gens hésitent à manger du banh chung, car il fait grossir. Pourtant, ce gâteau fournit suffisamment d'énergie à condition d'être consommé avec modération. Composé d'ingrédients comme le riz gluant, les haricots verts et le porc, le banh chung est riche en vitamines et minéraux. Le riz gluant qu'il contient a un goût sucré et chaud, est moelleux et parfumé. Il a des effets bénéfiques sur les reins, nourrit le foie, stimule la circulation sanguine du foie et de la vésicule biliaire, renforce la rate et l'estomac, nourrit l'ensemble du corps et renforce les tendons et les os, explique le Dr Vu.

Les haricots verts de la garniture sont sucrés et frais, nourrissant la rate, l'estomac, le cœur et le foie, éliminant ainsi les toxines présentes dans les aliments. Leur goût léger équilibre la teneur en matières grasses de la viande et du riz gluant. Le porc, quant à lui, a un goût sucré et chaud, nourrissant les reins et renforçant le yang. La partie grasse de la viande absorbe et élimine l'alcool. Le poivre, quant à lui, a un goût épicé et chaud, réchauffant la rate et l'estomac, stimulant la digestion, diminuant le qi, éliminant les mucosités et soulageant les douleurs abdominales dues au rhume et à l'indigestion.

Le docteur Vu a noté que les personnes qui ne devraient pas ou devraient limiter leur consommation de banh chung comprennent les personnes souffrant d'ulcères à l'estomac, du syndrome du côlon irritable ou de reflux gastro-œsophagien, les personnes à risque ou actuellement en surpoids, obèses, atteintes d'une maladie rénale, d'une maladie cardiovasculaire, d'hypertension artérielle, de diabète et les personnes souffrant d'acné.

Le Banh chung est un plat typique des Vietnamiens pendant les vacances du Têt.

Soupe et bouillon

Fidèle à son nom, la soupe au melon amer symbolise l’espoir que les difficultés et les épreuves de l’ancienne année passeront afin que la nouvelle année apporte plus de chance et de bonne fortune.

Selon le Dr Vu, cette soupe est relativement facile à préparer, mais riche en nutriments. Rafraîchissante et nutritive, elle aide à se rafraîchir et à détoxifier efficacement les jours de grande chaleur, même après avoir consommé beaucoup d'aliments gras comme le Têt. Le melon amer aide non seulement à rafraîchir le corps et à apporter des fibres, mais aussi à embellir la peau, à réduire les lipides sanguins, à abaisser la tension artérielle et à diminuer la glycémie.

Porc braisé

Le porc braisé est un plat typique du Têt, symbole de l'harmonie et du bonheur familial. Riche en nutriments, savoureux et facile à déguster, il convient aux personnes âgées comme aux enfants, qu'ils soient proches ou éloignés. Cependant, une cuisson excessive puis un réchauffage répété peuvent transformer le gras de la viande sous l'effet de la chaleur, ce qui nuit à la santé.

Le porc braisé est également un plat riche en énergie. Les personnes en surpoids ou obèses, souffrant de maladies cardiovasculaires, d'hypertension artérielle et de dyslipidémie devraient donc en limiter la consommation et éviter d'en consommer trop. Il est recommandé de privilégier les viandes maigres, d'éviter le bouillon de porc braisé et de ne pas consommer plus de 3 à 4 œufs par semaine, a indiqué le Dr Vu.

Le porc braisé est un plat typique de la fête du Têt qui a pour signification d'exprimer l'harmonie et le bonheur de la famille.

Oignons marinés

Selon la médecine orientale, les oignons marinés sont un plat épicé et épicé qui aide à purifier l'énergie yang, à éliminer les mauvaises odeurs, à détoxifier, à améliorer la circulation sanguine et à stimuler les méridiens. Ils réchauffent également la rate et l'estomac, favorisent la digestion et réduisent les douleurs articulaires dues au froid. Grâce à leur goût aigre-doux, ils sont faciles à consommer et riches en fibres, ce qui favorise la digestion et soulage le foie lorsque l'organisme consomme régulièrement des aliments gras, riches en protéines et en lipides, comme le banh chung, la viande en gelée, le porc braisé, les rouleaux de printemps frits et le jambon. C'est pourquoi les oignons marinés sont souvent consommés avec les plats pour rehausser leur saveur, réduire l'ennui et stimuler la digestion, en particulier pour les personnes souffrant de troubles digestifs, de constipation et de ballonnements.

« Cependant, les oignons marinés présentent un risque potentiel pour la santé, en particulier pour les personnes souffrant de problèmes d'estomac, de maladies rénales, d'hypertension artérielle ou les femmes enceintes, qui ne devraient pas en manger trop », a averti le Dr Vu.

Selon la médecine orientale, le melon est un plat épicé et chaud qui aide à purifier l’énergie yang et à éliminer le mauvais air.

Poulet

Le poulet bouilli doré est un plat familier des familles vietnamiennes pour le Têt, destiné à apporter un début de nouvelle année prometteur et plein de bonheur. C'est pourquoi personne ne sait depuis quand il est choisi comme plat pour commencer la nouvelle année avec bonheur.

Selon la médecine orientale, la viande de poulet est chaude et sucrée, non toxique, nutritive, bonne pour les poumons et soigne également les hémorragies, la leucorrhée, la dysenterie et les furoncles. C'est un aliment qui nourrit la rate et l'estomac, et régénère le qi, le sang et les reins. Non seulement c'est un plat délicieux et facile à préparer pour le Têt, mais le poulet bouilli est aussi une source de nutriments et de vitamines essentiels pour l'organisme. C'est un aliment de haute qualité, facilement absorbé et digéré par l'organisme, ce qui en fait un excellent plat pour la santé.

Cependant, il ne faut pas consommer de poulet avec de la périlla, car cela peut provoquer des ballonnements et des indigestions. Les personnes souffrant d'hypertension artérielle devraient limiter leur consommation de peau de poulet. Les personnes atteintes de varicelle et de calculs rénaux devraient éviter le poulet.

Maïs bouilli

Le maïs est une riche source de vitamines B et C, de minéraux, de fibres, de glucides, etc., offrant de nombreux bienfaits pour la santé, notamment en stimulant la digestion, en prévenant l'anémie, en fournissant de l'énergie et en protégeant le système cardiovasculaire. Deux types d'antioxydants, la zéaxanthine et la lutéine, sont abondants dans le maïs, bénéfiques pour la santé des yeux et de la peau. Les Vietnamiens ont un dicton : « Ferme comme le maïs ». Nombreux sont ceux qui en consomment en espérant que la nouvelle année sera riche et prospère pour leur famille et que tout sera couronné de succès.

Source : https://thanhnien.vn/nhung-mon-an-mang-lai-may-man-ngay-tet-185250127203728546.htm