Voici une façon originale de préparer chez soi un délicieux porc frit enrobé de citronnelle.

GĐXH - La viande frite enrobée de citronnelle est un plat délicieux et appétissant. Cet article vous explique comment préparer chez vous de la viande frite enrobée de citronnelle, dont la saveur n'a rien à envier à celle des restaurants.

Ingrédient

300 g d'épaule de porc, 7 tiges de citronnelle, 3 échalotes, 4 bulbes d'ail, 1 cuillère à soupe de fécule de tapioca, 1 cuillère à soupe de sauce de poisson, 1 pincée d'épices courantes (sel, sucre, MSG, poivre), 210 ml d'huile de cuisson.

Comment choisir du porc frais et savoureux

Choisissez un morceau de viande sec, non gras, d'une couleur et d'une odeur normales, ferme et élastique. Si vous appuyez dessus avec le doigt, il laissera une empreinte, mais aucune trace ne s'y insérera.

N’achetez pas de porc mariné chimiquement. Ce type de viande aura une belle couleur, mais sera sèche, ferme, non collante au toucher, molle et odorante à l’intérieur, et ne reprendra pas sa forme initiale lorsqu’on y enfonce le doigt.

Ingrédients pour la préparation de porc frit enveloppé dans de la citronnelle.

Évitez le porc trop maigre, dont la peau présente une couche de viande maigre. Sa couleur rouge vif est due à l'injection de stimulants de croissance, susceptibles de provoquer une intoxication.

Comment préparer du porc frit enveloppé dans de la citronnelle

viande hachée

Frottez le porc avec du sel jusqu'à ce qu'il soit dissous, puis rincez à l'eau claire pour enlever l'odeur.

Ensuite, coupez la viande en morceaux de la taille d'une bouchée et hachez-la jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis versez-la dans un bol.

Préparer les autres ingrédients

Épluchez et hachez l'oignon, l'ail et la citronnelle.

Mariner et façonner la viande

Dans un bol, mélanger la viande hachée avec l'oignon, l'ail, la citronnelle, 1/2 cuillère à café de sucre, 1/2 cuillère à café de glutamate monosodique, 1/2 cuillère à café de poivre, 1 cuillère à café de sauce de poisson, 1 cuillère à café d'huile de cuisson et 1 cuillère à café de fécule de tapioca.

Bien mélanger et laisser mariner environ 15 minutes pour que la viande s'imprègne des épices. Ensuite, hacher finement les 5 tiges de citronnelle restantes, puis prendre une quantité suffisante de viande et l'envelopper fermement dans les tiges de citronnelle.

Porc haché frit à la citronnelle.

Viande frite enveloppée dans de la citronnelle

Placez la poêle sur le feu et versez-y 200 ml d'huile. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez la viande enrobée de citronnelle et faites-la revenir à feu moyen pendant 8 à 10 minutes. Une fois la viande bien dorée des deux côtés, retirez-la du feu et dégustez.

Produit fini

La viande hachée frite, enveloppée dans de la citronnelle, dégagera un arôme de citronnelle et de porc. À la dégustation, vous apprécierez la tendreté et la fermeté de la viande, ainsi que le léger parfum de citronnelle.