Ingrédient
300 g d'épaule de porc, 7 tiges de citronnelle, 3 échalotes, 4 bulbes d'ail, 1 cuillère à soupe de fécule de tapioca, 1 cuillère à soupe de sauce de poisson, 1 pincée d'épices courantes (sel, sucre, MSG, poivre), 210 ml d'huile de cuisson.
Comment choisir du porc frais et délicieux
Choisissez un morceau de viande sec, non gras, d'une odeur et d'une couleur normales, ferme et très élastique. En appuyant votre doigt dessus, vous laisserez une empreinte, mais en levant votre doigt, vous ne laisserez aucune trace.
N'achetez pas de porc mariné avec des produits chimiques. Ce type de viande aura une belle couleur, mais sera sèche, ferme, non collante au toucher, moelleuse et malodorante à l'intérieur, et ne sera pas élastique lorsque vous y plongerez le doigt.
Ingrédients pour faire du porc frit enveloppé de citronnelle.
Ne choisissez pas de porc trop maigre, dont la chair est recouverte d'une fine couche de viande maigre. Sa couleur rouge vif est due à l'injection de stimulants de croissance, qui peuvent facilement provoquer une intoxication.
Comment faire du porc frit enveloppé de citronnelle
Hacher la viande
Frottez le porc avec du sel jusqu'à ce que le sel se dissolve, puis rincez à l'eau claire pour éliminer l'odeur.
Ensuite, coupez la viande en morceaux de la taille d'une bouchée et hachez-la jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis versez-la dans un bol.
Préparez les autres ingrédients
Pelez et hachez l’oignon, l’ail et la citronnelle.
Faire mariner et façonner la viande.
Mettez la viande hachée avec l'oignon, l'ail, la citronnelle, 1/2 cuillère à café de sucre, 1/2 cuillère à café de MSG, 1/2 cuillère à café de poivre, 1 cuillère à café de sauce de poisson, 1 cuillère à café d'huile de cuisson, 1 cuillère à café de fécule de tapioca dans un bol.
Bien mélanger et laisser mariner environ 15 minutes pour que la viande s'imprègne des épices. Ensuite, réduire en purée les 5 tiges de citronnelle restantes, puis prendre une quantité suffisante de viande et bien envelopper les tiges de citronnelle.
Porc haché frit à la citronnelle.
Viande frite enveloppée de citronnelle
Placez la poêle sur le feu et ajoutez 200 ml d'huile de cuisson. Une fois l'huile chaude, ajoutez la viande enveloppée de citronnelle et faites-la revenir à feu moyen pendant 8 à 10 minutes. Lorsque la viande est dorée des deux côtés, éteignez le feu, sortez-la et dégustez.
Produit fini
La viande hachée frite, enveloppée de citronnelle, dégagera un arôme de citronnelle et de porc. À la dégustation, vous ressentirez la douceur, la fermeté et le doux parfum de citronnelle.
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