Ce légume commun devient rare car il ne pousse qu'une fois par an, poussant dans les climats froids comme les hautes montagnes lorsqu'il y a du brouillard et de la neige, et est une spécialité de Sapa : les pousses de pierre.
Normalement, les pousses de pierre poussent vigoureusement de septembre à février chaque année. De l'extérieur, les pousses de pierre de Sapa ressemblent beaucoup aux feuilles de moutarde, mais sont à la fois rugueuses et fermes comme des pierres germées, d'où leur nom de pousses de pierre.
Les pousses de pierre sont rugueuses mais ont un goût sucré, sont croquantes et sont extrêmement attrayantes et délicieuses.
Ce légume est dur et croquant lorsqu'il est frais, avec très peu de feuilles. Cuit, il a un goût sucré et croquant, ce qui le rend très populaire.
Les pousses de pierre sont un type de légume qui contient de nombreux nutriments qui sont très bons pour la santé humaine.
L’un des effets très populaires de ce légume est laxatif, résolvant le problème de constipation « douloureuse » de nombreuses personnes.
C'est pourquoi les germes de noyau sont aussi appelés « roi des laxatifs », extrêmement bénéfiques pour la santé. Riche en fibres, vitamine C, potassium, calcium et minéraux, ce légume favorise la motilité intestinale, soulage efficacement la constipation et procure un bien-être général.
De plus, ce légume contribue également à améliorer l’immunité et à maintenir la santé du cœur et des os.
Traitement simple des germes de pierre, pour les garder frais et délicieux
Pousses de roche bouillies avec trempette aux œufs
En plus des pousses de roche sautées au bœuf, vous pouvez également préparer des pousses de roche bouillies de la manière suivante :
Ingrédients : 1 à 2 pousses de noyau, 1 à 2 œufs, sauce soja, piment
Fabrication:
Séparez les pousses achetées en petites branches, puis lavez-les à l'eau. Lavez les coquilles d'œufs.
Faites cuire les œufs environ 7 minutes, puis retirez-les et plongez-les dans de l'eau froide. Ensuite, écalez-les et coupez-les en 4.
Faites bouillir de l'eau et ajoutez les choux de Bruxelles pendant environ 2 minutes. Retirez-les dans une assiette et ajoutez les œufs. Ne les laissez pas bouillir trop longtemps, car ils cuisent trop vite et perdent leur délicieux croquant.
Pousses de roche bouillies servies avec de la sauce soja, des œufs battus et quelques tranches de piment pour ressentir le goût pur, sucré et gras du plat.
Salade de germes de pierre
- Lavez les légumes, coupez-les en fines tranches, mettez-les dans un grand bol, ajoutez une cuillère à café de sel, une cuillère à café de sucre et une quantité appropriée de vinaigre blanc, puis remuez bien et laissez mariner 30 minutes pour éliminer le goût amer à l'intérieur.
Hachez finement l'ail et le piment, mettez-les dans un bol, ajoutez une cuillère de poudre de chili, une cuillère de sésame blanc et arrosez d'un filet d'huile chaude pour parfumer le tout. Ajoutez la sauce soja et le vinaigre et mélangez bien.
- Préparez de la coriandre et coupez-la en petits morceaux. Rincez ensuite les légumes trempés pour en retirer l'amertume, essorez-les et versez-les dans un grand bol.
Versez l'eau d'assaisonnement préparée et parsemez de coriandre ciselée. Mélangez bien, dressez sur une assiette et vous obtenez une délicieuse salade. Ce plat est frais, croquant, sucré et très stimulant pour les papilles.
Pousses de roche sautées
- Lavez les légumes, utilisez un couteau diagonal pour les couper en fines tranches, mettez-les dans un bol, ajoutez une cuillère à café de sel, mélangez bien pour éliminer l'humidité et laissez mariner pendant dix minutes.
- Préparez quelques gousses d'ail coupées en fines tranches, quelques piments émincés, quelques poireaux coupés en petits morceaux, un petit morceau de poitrine de porc coupé en fines tranches.
- Mélangez la sauce : une cuillère à soupe de sauce soja, une cuillère à soupe de sel, un peu de bouillon de poulet, une cuillère à café de sauce aux huîtres, une demi-cuillère à soupe de fécule de maïs, un demi-bol d'eau dans un petit bol, remuez bien et réservez pour une utilisation ultérieure.
- Sortez les légumes, lavez-les avec du sel et essorez-les. Versez un peu d'huile dans la marmite et faites revenir la poitrine de porc jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, légèrement dorée et que la graisse soit libérée. Ajoutez l'ail et le piment et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez ensuite les germes de soja et faites revenir à feu vif.
- Lorsque les légumes sont cuits, ajoutez la sauce préparée, continuez à faire sauter pour que les ingrédients absorbent l'arôme de la sauce, enfin saupoudrez les poireaux et remuez quelques fois jusqu'à ce que l'ail soit cuit, puis versez sur une assiette et dégustez.
C'est un apéritif épicé et aromatique que vous devriez absolument essayer.
Pousses de roche salées et épicées
Ingrédient:
2 pousses de noyau, 2-3 piments, 1 litre d'eau, 40 g de sucre, 30 g de sel, 250 ml de vinaigre, 1 bulbe d'ail.
Fabrication:
Ajoutez l'eau, le sucre et le sel dans la casserole et remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Allumez le feu et portez l'eau sucrée à ébullition, puis éteignez le feu et laissez refroidir.
Séparez les choux de Bruxelles, lavez-les et faites-les tremper dans une bassine d'eau salée diluée pendant 15 minutes, puis retirez-les. Coupez-les en diagonale. Pelez les choux de Bruxelles, prenez la jeune tige et coupez-la en diagonale.
Mettez les germes de soja dans un bol avec un peu de sel et secouez bien, laissez reposer 30 minutes pour absorber le sel, puis égouttez l'eau, pas besoin de rincer à nouveau.
Lavez les piments, coupez-les en deux, épépinez-les et émincez-les. Pelez l'ail et émincez-le finement.
Mettez les pousses de roche dans un bocal ou un bol propre, puis ajoutez les piments et l'ail émincé. Versez le vinaigre et l'eau salée jusqu'à ce que les légumes soient recouverts. Utilisez une assiette pour couvrir les légumes afin qu'ils soient toujours immergés dans l'eau et qu'ils fermentent plus rapidement. Couvrez et laissez reposer environ une journée, jusqu'à ce que les pousses de roche marinées et épicées soient cuites.
Les pousses de roche salées et épicées sont faciles à déguster. Leur goût aigre-doux et leur texture croquante vous aideront à combattre efficacement l'ennui. Vous finirez votre assiette en un rien de temps ; plus vous en mangerez, plus vous en deviendrez accro.
(Selon SH)
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