L'aubergine possède non seulement une saveur unique et est facile à préparer, mais elle est aussi très appréciée des nutritionnistes car elle contient de nombreux composés bénéfiques tels que les anthocyanes et l'acide chlorogénique, de puissants antioxydants qui contribuent à protéger les cellules des dommages. Consommer régulièrement de l'aubergine plusieurs fois par semaine peut apporter de nombreux bienfaits pour la santé, notamment une meilleure digestion et une réduction du risque de maladies cardiovasculaires.
1. Valeur nutritionnelle de l'aubergine
- 1. Valeur nutritionnelle de l'aubergine
- 2. Effets de l'aubergine
- 2.1. L'aubergine favorise la gestion du poids
- 2.2. Apports complémentaires de divers nutriments
- 2.3. Protection contre les maladies cardiaques
- 2.4. Contrôler la glycémie
- 2.5. Protéger la santé cérébrale
- 2.6. Effets anticancéreux
- 2.7. Apport supplémentaire d'antioxydants
- 3. Certains risques liés à la consommation d'aubergines
Une tasse d'aubergines crues coupées en dés (environ 82 grammes) fournit une quantité modeste mais équilibrée de nutriments qui s'intègre dans une alimentation saine :
- Énergie : 20,5 calories
- Matières grasses : 0,1 g
- Sodium : 1,6 mg
- Glucides : 4,8 g
- Fibres : 2,5 g
- Sucres ajoutés : 0 g
- Protéines : 0,8 g
Grâce à sa teneur élevée en fibres et faible en calories, l'aubergine est un aliment idéal à intégrer à un menu minceur ou à un régime riche en légumes.
2. Effets de l'aubergine
2.1. L'aubergine favorise la gestion du poids
L’aubergine est un aliment utile pour le contrôle du poids pour trois raisons :
Pauvre en glucides : l’aubergine est un légume non féculent et pauvre en glucides, ce qui la rend idéale pour un régime pauvre en glucides – une méthode éprouvée pour favoriser la perte de poids. Une portion d’aubergine (environ 250 ml, soit la taille d’une balle de baseball) contient un peu moins de 5 grammes de glucides.
Riche en fibres : l’aubergine est une excellente source de fibres, ce qui permet d’augmenter le volume des repas et de prolonger la sensation de satiété. Ainsi, vous pouvez mieux contrôler vos portions et limiter le grignotage, favorisant ainsi une perte de poids efficace.
- Faible en calories : Avec seulement 20,5 calories environ par tasse d'aubergines crues coupées en dés, ce légume s'intègre facilement à votre régime minceur sans vous soucier d'un apport énergétique excessif.
L'aubergine n'est pas seulement un ingrédient familier des repas familiaux vietnamiens, mais aussi un véritable « réservoir de nutriments » bon pour la santé.
2.2. Apports complémentaires de divers nutriments
L'aubergine est une riche source de vitamines et de minéraux essentiels qui contribuent à une bonne santé générale. Une portion d'aubergine peut fournir les nutriments importants suivants :
- Manganèse : Ce minéral est nécessaire au métabolisme des glucides, du cholestérol et du glucose (sucre), et contribue également à la formation des os et au renforcement du système immunitaire.
- Folate : Aide l'organisme à produire de l'ADN et des globules rouges, et joue un rôle important dans la prévention des malformations congénitales pendant la grossesse.
- Potassium : Un électrolyte qui contribue au bon fonctionnement du cœur, des muscles et du système nerveux, aide à équilibrer la pression artérielle et à maintenir la santé cardiovasculaire.
2.3. Protection contre les maladies cardiaques
L'aubergine peut contribuer à protéger le cœur grâce à ses puissants composés antioxydants. L'anthocyanine, le pigment naturel qui lui confère sa couleur violette caractéristique, aide à prévenir l'oxydation du cholestérol LDL. Limiter cette oxydation est important car un taux élevé de cholestérol LDL peut entraîner un durcissement des artères, augmentant ainsi le risque d'infarctus et d'AVC.
2.4. Contrôler la glycémie
L'aubergine fait partie des rares légumes non féculents à faible index glycémique (IG), ce qui signifie qu'elle augmente lentement la glycémie et contribue ainsi à limiter les pics de glycémie. C'est particulièrement bénéfique pour les personnes diabétiques qui doivent contrôler quotidiennement leur glycémie.
De plus, les fibres abondantes contenues dans l'aubergine contribuent également à réguler la glycémie en ralentissant l'absorption du sucre dans le sang, aidant ainsi à maintenir des niveaux de sucre stables après les repas.
2.5. Protéger la santé cérébrale
L’aubergine pourrait contribuer à protéger le cerveau contre les maladies neurodégénératives, notamment la maladie d’Alzheimer, la forme la plus courante de démence. Ce légume contient de la nasunine, un puissant antioxydant qui protège les cellules des dommages, prévient le vieillissement prématuré et réduit le risque de maladies neurologiques.
Selon l'Académie de nutrition et de diététique, la nasunine contribue non seulement à réduire l'inflammation cérébrale, mais peut également améliorer la circulation sanguine et renforcer la signalisation entre les synapses, là où les cellules nerveuses se connectent et communiquent entre elles.
2.6. Effets anticancéreux
De nombreuses études ont démontré que la consommation abondante de fruits et légumes, notamment d'aubergines, peut contribuer à réduire le risque de cancer. Grâce à sa richesse en antioxydants, vitamines et minéraux, l'aubergine participe à la protection des cellules, favorise la santé globale et aide l'organisme à lutter contre la formation de cellules anormales.
Les solanacées, comme l'aubergine, sont notamment une source de glycosides de rhamnosyle de solasodine (SRG). Une étude a montré que les SRG ont la capacité de détruire les cellules cancéreuses colorectales humaines. Cependant, les scientifiques estiment que des recherches supplémentaires sont nécessaires pour établir un lien direct entre les SRG et la prévention du cancer chez l'humain.
2.7. Apport supplémentaire d'antioxydants
Les antioxydants jouent un rôle essentiel dans la protection des cellules contre les dommages causés par les radicaux libres, impliqués dans le vieillissement prématuré et de nombreuses maladies chroniques. L'aubergine est une source naturelle de nombreux antioxydants puissants, tels que les polyphénols, les acides phénoliques et les flavonoïdes. Elle contient également des anthocyanes, pigments naturels qui lui confèrent sa couleur violette caractéristique. Outre leurs propriétés antioxydantes, les anthocyanes contribuent à réduire l'inflammation et le risque d'obésité, favorisant ainsi une bonne santé générale.
3. Certains risques liés à la consommation d'aubergines
Bien que bonne pour la santé, la consommation d'aubergines peut aussi présenter certains risques dans certains cas :
Risque d’inflammation : Les aubergines appartiennent à la famille des Solanacées, tout comme les tomates, les poivrons et les pommes de terre. Ce groupe de légumes contient des alcaloïdes, des composés susceptibles de provoquer une inflammation chez certaines personnes sensibles, notamment celles souffrant d’arthrite. Limiter la consommation de solanacées peut contribuer à réduire le risque de poussées inflammatoires.
Effets sur les reins : L’aubergine contient de l’oxalate, un composé naturel qui peut s’accumuler et former des calculs rénaux chez les personnes souffrant de problèmes rénaux. Par conséquent, les personnes atteintes d’insuffisance rénale chronique doivent consommer de l’aubergine avec modération.
Réactions allergiques : Bien que rares, certaines personnes peuvent être allergiques à l’aubergine et présenter des symptômes tels que de l’urticaire, un gonflement des lèvres ou des démangeaisons de la gorge. En cas de réaction, cessez d’en consommer et consultez un médecin.
Les lecteurs sont invités à en savoir plus :
Les aubergines farcies à la viande sont délicieuses accompagnées de riz par temps froid.Source : https://suckhoedoisong.vn/ly-do-nen-an-ca-tim-thuong-xuyen-169251030220759961.htm
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