Outre sa saveur unique et sa facilité de préparation, l'aubergine est très appréciée des nutritionnistes pour ses nombreux composés bénéfiques, tels que les anthocyanes et l'acide chlorogénique, de puissants antioxydants qui contribuent à protéger les cellules des dommages. Consommer régulièrement de l'aubergine, plusieurs fois par semaine, peut apporter des bienfaits considérables pour la santé, notamment une meilleure digestion et une réduction du risque de maladies cardiovasculaires.
1. Valeur nutritionnelle de l'aubergine
- 1. Valeur nutritionnelle de l'aubergine
- 2. Bienfaits de l'aubergine
- 2.1. L'aubergine aide à la gestion du poids.
- 2.2. Compléter avec une variété de nutriments
- 2.3. Protection contre les maladies cardiaques
- 2.4. Contrôle de la glycémie
- 2.5. Protéger la santé cérébrale
- 2.6. Effets anticancéreux
- 2.7. Apport de suppléments antioxydants
- 3. Certains risques liés à la consommation d'aubergines
Une tasse d'aubergines crues coupées en dés (environ 82 grammes) fournit une quantité modeste mais équilibrée de nutriments, convenant à une alimentation saine :
- Énergie : 20,5 calories
- Matières grasses : 0,1 g
- Sodium : 1,6 mg
- Glucides : 4,8 g
- Fibres : 2,5 g
- Sucres ajoutés : 0 g
- Protéines : 0,8 g
Grâce à sa teneur élevée en fibres et à sa faible teneur en calories, l'aubergine est un aliment idéal à intégrer à un régime amaigrissant ou à un régime riche en légumes.
2. Bienfaits de l'aubergine
2.1. L'aubergine aide à la gestion du poids.
L’aubergine est un aliment bénéfique pour la gestion du poids pour trois raisons :
Pauvre en glucides : l’aubergine est un légume non féculent à faible teneur en glucides, ce qui la rend idéale pour les régimes pauvres en glucides – une méthode reconnue pour favoriser la perte de poids. Une portion d’aubergine (environ 250 ml, soit la taille d’une balle de baseball) contient seulement 5 grammes de glucides.
Riche en fibres : l’aubergine est une excellente source de fibres, ce qui contribue à augmenter le volume des repas et à prolonger la sensation de satiété. Vous pouvez ainsi mieux contrôler vos portions et limiter le grignotage, favorisant une perte de poids efficace.
- Faible en calories : Avec seulement 20,5 calories environ par tasse d'aubergines crues coupées en dés, ce légume est facile à intégrer à votre régime minceur sans vous soucier d'un apport énergétique excessif.
L'aubergine n'est pas seulement un ingrédient familier des repas familiaux vietnamiens, mais aussi un véritable concentré de nutriments, excellent pour la santé.
2.2. Compléter avec une variété de nutriments
L'aubergine est une riche source de vitamines et de minéraux essentiels, contribuant à une bonne santé générale. Une portion d'aubergine peut fournir les nutriments importants suivants :
- Manganèse : Ce minéral est essentiel au métabolisme des glucides, du cholestérol et du glucose (sucre), et contribue également à la formation osseuse et au renforcement du système immunitaire.
- Folate : Aide l'organisme à produire de l'ADN et des globules rouges, et joue un rôle crucial dans la prévention des malformations congénitales pendant la grossesse.
- Potassium : Un électrolyte qui contribue au fonctionnement normal du cœur, des muscles et du système nerveux, aide à équilibrer la pression artérielle et maintient la santé cardiovasculaire.
2.3. Protection contre les maladies cardiaques
L’aubergine peut contribuer à la santé cardiovasculaire grâce à sa richesse en antioxydants puissants. Parmi ceux-ci, l’anthocyanine – le pigment naturel qui donne à l’aubergine sa couleur violette caractéristique – aide à prévenir l’oxydation du cholestérol LDL. Limiter cette oxydation est crucial, car un taux élevé de cholestérol LDL peut provoquer l’athérosclérose, augmentant ainsi le risque d’infarctus et d’AVC.
2.4. Contrôle de la glycémie
L'aubergine fait partie des légumes non féculents à faible index glycémique (IG), ce qui signifie qu'elle fait monter la glycémie lentement, limitant ainsi les pics de glycémie. C'est particulièrement bénéfique pour les personnes diabétiques, qui doivent surveiller attentivement leur glycémie quotidienne.
De plus, la richesse en fibres de l'aubergine contribue à réguler la glycémie en ralentissant l'absorption du sucre dans le sang, aidant ainsi à maintenir une glycémie stable après les repas.
2.5. Protéger la santé cérébrale
L'aubergine pourrait contribuer à protéger le cerveau des maladies neurodégénératives, notamment la maladie d'Alzheimer, la forme de démence la plus courante aujourd'hui. Ce légume contient de la nasunine, un puissant antioxydant qui aide à protéger les cellules des dommages, prévient le vieillissement prématuré et réduit le risque de maladies neurologiques.
Selon l'Académie de nutrition et de diététique, la nasunine contribue non seulement à réduire l'inflammation cérébrale, mais peut également améliorer la circulation sanguine et renforcer la signalisation entre les synapses, là où les cellules nerveuses se connectent et communiquent entre elles.
2.6. Effets anticancéreux
De nombreuses études suggèrent que la consommation abondante de fruits et légumes, notamment d'aubergines, peut contribuer à réduire le risque de cancer. Riche en antioxydants, vitamines et minéraux, l'aubergine participe à la protection cellulaire, améliore la santé globale et aide l'organisme à lutter contre la formation de cellules anormales.
En particulier, les légumes de la famille des solanacées, comme l'aubergine, sont une source de glycosides de rhamnosyle de solasodine (SRG). Une étude a révélé que les SRG pourraient potentiellement détruire les cellules cancéreuses colorectales chez l'humain. Cependant, les scientifiques estiment que des recherches supplémentaires sont nécessaires pour établir un lien direct entre les SRG et la prévention du cancer chez l'humain.
2.7. Apport de suppléments antioxydants
Les antioxydants jouent un rôle crucial dans la protection des cellules contre les dommages causés par les radicaux libres, un facteur lié au vieillissement prématuré et à de nombreuses maladies chroniques. L'aubergine est une source naturelle de nombreux antioxydants puissants tels que les polyphénols, les acides phénoliques et les flavonoïdes. De plus, elle contient des anthocyanes, les pigments naturels qui lui confèrent sa couleur violette caractéristique. Outre leurs propriétés antioxydantes, les anthocyanes contribuent à réduire l'inflammation et le risque d'obésité, favorisant ainsi une bonne santé générale.
3. Certains risques liés à la consommation d'aubergines
Bien que saine, la consommation d'aubergines peut également présenter certains risques dans certaines situations :
Risque d’inflammation : L’aubergine appartient à la famille des Solanacées, comme la tomate, le poivron et la pomme de terre. Ce groupe de légumes contient des alcaloïdes, des composés susceptibles de provoquer une inflammation chez certaines personnes sensibles, notamment celles souffrant d’arthrite. Limiter sa consommation de légumes à base d’aubergine peut contribuer à réduire le risque d’exacerbation des symptômes.
Effets sur les reins : L’aubergine contient des oxalates, des composés naturels qui peuvent s’accumuler et former des calculs rénaux chez les personnes souffrant de problèmes rénaux. Par conséquent, les personnes atteintes d’insuffisance rénale chronique doivent consommer de l’aubergine avec modération.
Réactions allergiques : Bien que rares, certaines personnes peuvent être allergiques à l’aubergine et présenter des symptômes tels que de l’urticaire, un gonflement des lèvres ou un mal de gorge. En cas de réaction, cessez d’en consommer et consultez un médecin.
Les lecteurs sont invités à en savoir plus :
L'aubergine farcie est un plat délicieux à déguster par temps froid.Source : https://suckhoedoisong.vn/ly-do-nen-an-ca-tim-thuong-xuyen-169251030220759961.htm
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