Semblable au premier jour du Nouvel An lunaire, le plateau d'offrande du deuxième jour du Têt a pour signification d'inviter les grands-parents et les ancêtres à manger et à bénir leurs descendants avec santé et paix.

Fondamentalement, les plats offerts aux ancêtres le deuxième jour du Têt sont les mêmes que le premier jour, mais peuvent être variés pour rendre le plateau d'offrandes plus accrocheur et original.

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Il suffit de modifier quelques plats pour rendre le plateau d'offrandes du deuxième jour du Têt encore plus original. Photo : Hoa Bui

L'artiste culinaire Nguyen Thi Anh Tuyet a déclaré : « Le plateau d'offrande du deuxième jour du Têt n'a pas besoin d'être trop luxueux, mais doit être solennel. Selon la situation économique de chaque famille et de chaque région, le plateau d'offrande proposera différents mets délicieux. »

Offrir de la nourriture lors de la fête du Têt a pour but de « d'abord offrir aux grands-parents et aux ancêtres, puis aux descendants de profiter des bienfaits ». Par conséquent, ce que l'on cuisine et mange lors de la fête du Têt dépend des préférences de chaque propriétaire.

Ne vous inquiétez pas des réprimandes de vos grands-parents, mais préparez un festin somptueux. Le Ciel, Bouddha, vos grands-parents et vos ancêtres ne sont que témoins de votre sincérité. En fin de compte, ce sont les mortels qui en bénéficient, et personne d'autre.

L'artiste Anh Tuyet a souligné qu'à mesure que la vie évolue, il existe de nombreuses façons modernes et chaleureuses de célébrer le Têt qui doivent être apprises.

De nos jours, de nombreuses jeunes familles offrent simplement du poulet bouilli et du banh chung à l'autel, puis s'assoient autour d'un pot chaud et parlent du Têt. Le festin du Têt a été modernisé avec des plats plus délicieux et plus modernes.

Cependant, tout développement repose sur la culture traditionnelle. Outre les nouveaux plats, le plateau d'offrande du deuxième jour du Têt des peuples du Nord est également porteur d'une forte identité nationale.

« Parmi les plats incontournables, on trouve : le banh chung, le poulet bouilli (coq), divers types de rouleaux de printemps, les rouleaux de printemps frits, une assiette de gelée de viande servie avec des oignons marinés, une soupe d'os et de vermicelles aux pousses de bambou… », suggère l'artiste Anh Tuyet.

Certaines provinces du Centre, comme Thanh Hoa, Nghe An et Ha Tinh , ont une manière de préparer les offrandes du deuxième jour du Nouvel An assez similaire à celle des habitants du Nord. Cependant, à partir de Hué, les saveurs et la quantité des mets du plateau du réveillon du Nouvel An diffèrent nettement.

Le plateau d'offrande du deuxième jour du Têt de la région centrale comprend : du banh tet, du poulet bouilli, du riz gluant, de la viande trempée dans de la sauce de poisson, des légumes sautés, des crudités, des rouleaux de printemps... Tous les aliments sont divisés en petites assiettes pour montrer l'économie et le partage.

Dans le Sud, le plateau d'offrande du deuxième jour du Têt est indissociable du porc braisé, des œufs et de la soupe de margose farcie à la viande. On y trouve également de la salade de racines de lotus, des abats braisés et des crevettes séchées.

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Depuis trois ans que je vis chez mes parents, je ne suis jamais rentré pour fêter le Têt avec eux. Chaque fois que je préparais mes bagages pour rentrer, ma femme se plaignait d'être malade et les enfants étaient encore jeunes.