Semblable au premier jour du Nouvel An lunaire, le plateau d'offrande du deuxième jour du Têt a pour signification d'inviter les grands-parents et les ancêtres à manger et à bénir leurs descendants avec santé et paix.
Fondamentalement, les plats offerts aux ancêtres le deuxième jour du Têt sont les mêmes que le premier jour, mais peuvent être variés pour rendre le plateau d'offrandes plus accrocheur et original.
L'artiste culinaire Nguyen Thi Anh Tuyet a déclaré : « Le plateau d'offrande du deuxième jour du Têt n'a pas besoin d'être trop luxueux, mais doit être solennel. Selon les conditions économiques de chaque famille et de chaque région, le plateau d'offrande proposera différents mets délicieux.
Offrir de la nourriture le jour du Têt a pour but de « d'abord offrir aux grands-parents et aux ancêtres, puis aux descendants ». Par conséquent, ce que l'on cuisine et mange le jour du Têt dépend des préférences de chaque propriétaire.
Ne vous inquiétez pas des réprimandes de vos grands-parents, mais préparez un festin. Le Ciel, Bouddha, vos grands-parents et vos ancêtres ne sont que témoins de votre sincérité. En fin de compte, ce sont les mortels qui reçoivent les bénédictions, pas les autres.
L'artiste Anh Tuyet a souligné qu'à mesure que la vie évolue, il existe de nombreuses façons modernes et chaleureuses de célébrer le Têt qui doivent être apprises.
De nos jours, de nombreuses jeunes familles offrent du poulet bouilli et du banh chung sur l'autel, puis s'assoient autour d'un pot chaud pour parler du Têt. Le festin du Têt a été modernisé avec des plats plus variés et plus modernes.
Cependant, tout développement repose sur un fondement culturel traditionnel. Outre les nouveaux plats, le plateau d'offrande du deuxième jour du Têt des peuples du Nord est également porteur d'une forte identité nationale.
Parmi les plats incontournables, on trouve : le banh chung, le poulet bouilli (coq), divers types de rouleaux de printemps, les rouleaux de printemps frits, une assiette de viande braisée servie avec des oignons marinés, une soupe de vermicelles aux pousses de bambou… », suggère l’artiste Anh Tuyet.
Certaines provinces du Centre, comme Thanh Hoa, Nghe An, Ha Tinh … présentent des offrandes du deuxième jour de l'An très similaires à celles du Nord. Cependant, à partir de Hué, les saveurs et la quantité des mets du plateau du réveillon diffèrent nettement.
Le plateau d'offrande du deuxième jour du Têt de la région centrale comprend : du banh tet, du poulet bouilli, du riz gluant, de la viande trempée dans de la sauce de poisson, des légumes sautés, des crudités, des rouleaux de printemps... Tous les aliments sont divisés en petites assiettes pour montrer l'économie et le partage.
Dans le Sud, le plateau d'offrandes du deuxième jour du Têt est composé de porc braisé, d'œufs et d'une soupe de margose farcie à la viande. On y trouve également de la salade de racines de lotus, des abats braisés et des crevettes séchées.
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