Gâteaux de lune mélangés
Ingrédient
Croûte : Farine, jaune d'œuf, eau, bicarbonate de soude, vin mai que lo, sucre, citron, huile de cuisson.
Garniture du gâteau : graines de pastèque, noix de cajou, graines de sésame, graines de lotus, confiture de citrouille, confiture d'écorces d'orange, confiture d'écorces de citron, confiture de gingembre, saucisse chinoise cuite ; vin mai que lo ; huile de sésame ; essence de fleur de pamplemousse ; sucre, sel. Enrobage du gâteau : jaune d'œuf, huile de cuisson, eau filtrée.
Fabrication
Tout d'abord, ajoutez 0,5 kg de sucre et le jus d'un demi-citron à 300 ml d'eau filtrée. Portez ensuite le mélange à ébullition sur le feu, puis baissez le feu et attendez que le sucre se dissolve sans remuer. La cuisson peut durer entre 50 et 60 minutes. Après avoir éteint le feu, laissez l'eau sucrée refroidir à l'extérieur.
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Mélangez ensuite le bicarbonate de soude et la farine dans un grand bol. Ajoutez ensuite l'eau sucrée, les jaunes d'œufs, l'huile végétale et le vin blanc. Une fois bien mélangé, vous obtiendrez une pâte lisse. Couvrez le bol d'un film plastique ou d'un torchon et placez-le au réfrigérateur pendant environ 30 minutes avant de poursuivre la préparation de la garniture.
Faire la farce
Prenez tous les ingrédients principaux (noix, confiture…) et un peu de sel que vous avez préparés pour la garniture et mélangez-les bien dans un grand bol. Réduisez ensuite le tout en purée.
Ajoutez le vin Mai Que Lo, l'huile de sésame, l'essence de fleur de pamplemousse et l'eau sucrée à la garniture du gâteau moulue ci-dessus et mélangez bien. Divisez ensuite la garniture en portions égales selon vos envies pour votre gâteau de lune.
Faire un enrobage de gâteau
Dans un bol, mettre les deux jaunes d'œufs, l'huile de cuisson et l'eau et bien mélanger. Badigeonner la croûte du gâteau de lune avec ce mélange avant la cuisson.
Four à micro-ondes
Pour réaliser des gâteaux de lune, répartissez d'abord la garniture et la pâte dans un rapport de 2:1. Utilisez ensuite un rouleau à pâtisserie pour aplatir la pâte et envelopper la garniture. Badigeonnez le moule à gâteau avec le mélange d'eau et de pâte préparé avant d'y placer le gâteau. Continuez à badigeonner la surface du gâteau avec le mélange d'eau et de pâte.
Préchauffez le micro-ondes à 200 °C pendant environ 10 minutes. Enfournez ensuite la plaque. Toutes les 10 minutes, retirez-la et badigeonnez-la de pâte à gâteau. Répétez l'opération environ 3 fois jusqu'à ce que le gâteau soit uniformément cuit et doré.
Faire des gâteaux de lune au micro-ondes
Recouvrez la garniture de film plastique et percez quelques trous avec un cure-dent pour laisser sortir l'air. Placez ensuite le bol de garniture au micro-ondes pendant 30 secondes à puissance moyenne. Après 30 secondes, retirez le bol de garniture ; la garniture sera alors un peu épaisse et encore assez liquide. Utilisez un fouet pour bien mélanger le mélange, puis remettez au micro-ondes pendant 30 secondes à puissance moyenne. Continuez à utiliser un fouet plat pour bien mélanger et remettez au micro-ondes pendant 30 secondes à 1 minute à puissance moyenne.
Si votre cuisine est équipée d'un four en verre, profitez-en pour préparer de délicieuses fournées de pâtisseries.
Une fois cuite, la garniture sera épaisse et pourra être roulée en boules. Mélangez la garniture au fouet jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis couvrez le bol de film alimentaire et laissez refroidir.
Prenez environ 30 g de farine de riz gluant et faites-la griller au micro-ondes à feu moyen pendant 30 secondes. Une fois la pâte et la garniture refroidies, pétrissez-la à la main jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Répartissez ensuite la garniture et la croûte à raison de deux croûtes pour trois garnitures.
Ensuite, roulez la garniture et la pâte en boule. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte uniformément en un cercle. Attention à ne pas l'étaler trop finement, car cela risquerait de la déchirer à la fermeture ou de la rendre épaisse et fine à certains endroits.
Déposez la garniture au centre de la pâte, rassemblez-la à la main et roulez-la en boule. À l'aide d'un pinceau, étalez une fine couche d'huile sur le moule et déposez le gâteau dans le moule. Tenez fermement le moule de la main gauche, appuyez sur le ressort de la main droite et soulevez-le délicatement pour démouler le gâteau. Procédez de même avec les autres boules de pâte. Après avoir formé le gâteau, enrobez-le légèrement de farine de riz gluant grillé pour éviter qu'il ne colle.
Grâce à la méthode de préparation des gâteaux de lune moelleux au micro-ondes, vous pouvez facilement les préparer et obtenir des gâteaux délicieux. Leur croûte moelleuse est garnie d'une délicieuse et riche garniture aux œufs et au lait.
Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/khong-can-lo-nuong-cach-lam-banh-trung-thu-bang-lo-vi-song-don-gian-tai-nha-172240828213855463.htm
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