Comment faire sauter du pigeon avec de la coriandre vietnamienne pour éliminer la mauvaise odeur et conserver la douceur naturelle

GĐXH - Le sauté de pigeon à la coriandre vietnamienne est un plat délicieux et nutritif. Mais comment préserver la saveur naturelle de la chair de l'oiseau tout en préservant sa douceur naturelle ? Cet article vous guidera en cuisine pour réaliser un simple sauté de pigeon à la coriandre vietnamienne.

Ingrédient

550 gr de pigeon pré-transformé (environ 2 oiseaux); 50 gr de coriandre vietnamienne; 4 tiges d'oignon vert; 3 tiges de citronnelle; Un peu de poudre de curcuma (ou curcuma frais); Un peu de vin de riz et de vin blanc; 1 piment; Un peu d'épices courantes (MSG/poudre d'assaisonnement/poivre moulu/sauce aux huîtres/sauce de poisson/poudre de piment/sauce satirique/...); 1 cuillère à soupe d'huile de rocou.

Comment préparer

Préparer le pigeon

Lorsque vous achetez un pigeon au marché, votre ami l'a déjà plumé, décapité et vidé de ses organes. Vous pouvez demander de l'aide au vendeur ou le faire vous-même à la maison.

Quand j'ai acheté le pigeon au marché, mon ami lui avait déjà arraché les plumes, enlevé sa tête et ses organes internes.

Si vous n'avez ni chalumeau ni paille pour rôtir le pigeon, vous pouvez le placer dans une friteuse à air ou un four à micro-ondes et le griller rapidement à haute température jusqu'à ce que la peau extérieure soit légèrement ferme et dorée. Cela évitera que le pigeon ne dégage des odeurs désagréables à la cuisson.

Ensuite, frottez l'intérieur et l'extérieur du pigeon avec un peu de sel, du vin blanc et quelques tranches de gingembre écrasées. Rincez ensuite à l'eau pour éliminer les mauvaises odeurs. Coupez ensuite la chair en petits morceaux.

Préparez les autres ingrédients

Les ingrédients comprennent du gingembre, des échalotes, de la citronnelle et du piment. Vous les couperez en petits morceaux et les pilerez au mortier. Gardez quelques tranches de piment pour décorer après ce sauté. Après avoir cueilli et lavé les oignons verts et la coriandre vietnamienne, vous les hacherez en petits morceaux.

Pigeons aguerris.

Faire mariner le pigeon

Faites mariner le pigeon avec 1 cuillère à café d'assaisonnement en poudre, 1 cuillère à café de curcuma en poudre, 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres, 1 cuillère à soupe de sauce de poisson, 3 cuillères à soupe de levure, 1/2 cuillère à soupe de vin blanc et 1,5 cuillère à café. Ajoutez 1/3 de l'oignon, de la citronnelle et du gingembre fraîchement écrasés. Mélangez bien et laissez mariner le pigeon 15 à 20 minutes.

Pigeon sauté

Placez la poêle sur le feu et ajoutez environ 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson. Quand l'huile est chaude, ajoutez le gingembre, l'oignon, l'ail et 1 cuillère à soupe d'huile de rocou et faites revenir jusqu'à ce que le tout soit parfumé.

Pigeon sauté à la coriandre vietnamienne.

Ajoutez ensuite le pigeon et faites-le revenir à feu vif jusqu'à ce qu'il soit bien grillé. Réduisez ensuite le feu, couvrez et faites revenir 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit. Enfin, ajoutez les oignons verts hachés et la coriandre vietnamienne, faites revenir 20 à 30 secondes supplémentaires, puis éteignez le feu.

Produit fini

Le plat de pigeon sauté à la coriandre vietnamienne présente une couleur attrayante, une chair tendre et parfumée, sans aucune odeur, tout en conservant sa douceur naturelle. L'association des oignons verts et de la coriandre vietnamienne dégage un arôme caractéristique qui rehausse l'attrait du plat.

Le plat fini de pigeon sauté à la ciboulette a une couleur attrayante, une viande douce et parfumée, pas du tout odorante mais conserve néanmoins sa douceur naturelle.

Chaque morceau de pigeon est uniformément enrobé d'épices, puis sauté jusqu'à ce qu'il soit ferme, mais encore moelleux, gras et onctueux. À la dégustation, vous ressentirez la douceur naturelle de la viande alliée au piquant de la coriandre vietnamienne, créant ainsi un plat sauté savoureux, idéal avec du riz chaud ou en en-cas.

Source: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-chim-bo-cau-xao-rau-ram-khu-sach-mui-hoi-va-giu-duoc-vi-ngot-tu-nhien-172250618142148672.htm