Comment faire sauter du pigeon avec de la coriandre vietnamienne pour enlever les mauvaises odeurs et conserver sa douceur naturelle

Le pigeon sauté à la coriandre vietnamienne est un plat délicieux et nutritif. Comment éviter que la chair ne prenne une mauvaise odeur tout en préservant sa saveur naturellement sucrée ? Cet article vous guidera pas à pas dans la préparation d'un savoureux pigeon sauté à la coriandre vietnamienne, à la maison.

Ingrédient

550 g de pigeon pré-transformé (environ 2 oiseaux) ; 50 g de coriandre vietnamienne ; 4 tiges d'oignon vert ; 3 tiges de citronnelle ; un peu de curcuma en poudre (ou de curcuma frais) ; un peu de vin de riz et de vin blanc ; 1 piment ; un peu d'épices courantes (MSG/poudre d'assaisonnement/poivre moulu/sauce d'huître/sauce de poisson/poudre de chili/sauce satirique/...) ; 1 cuillère à soupe d'huile de roucou.

Comment se préparer

Préparez le pigeon

Lorsque vous achetez un pigeon au marché, votre ami l'aura déjà plumé, décapité et vidé. Vous pouvez demander au vendeur de vous aider ou le faire vous-même à la maison.

Quand j'ai acheté le pigeon au marché, mon ami lui avait déjà arraché les plumes, la tête et les organes internes.

Si vous n'avez ni chalumeau ni paille pour rôtir le pigeon, vous pouvez le placer dans une friteuse à air chaud ou un four à micro-ondes et le faire griller rapidement à feu vif jusqu'à ce que sa peau soit légèrement ferme et dorée. Cela évitera qu'il ne dégage une odeur désagréable à la cuisson.

Ensuite, frottez l'intérieur et l'extérieur du pigeon avec un peu de sel, de vin blanc et quelques tranches de gingembre écrasé, puis rincez-le à l'eau pour le nettoyer et éliminer les mauvaises odeurs. Enfin, découpez la chair du pigeon en petits morceaux.

Préparer les autres ingrédients

Les ingrédients comprennent du gingembre, des échalotes, de la citronnelle et du piment. Coupez-les en petits morceaux et pilez-les au mortier. Réservez quelques lamelles de piment pour la décoration. Après avoir trié et lavé les oignons verts et la coriandre vietnamienne, hachez-les finement.

Pigeons chevronnés.

Pigeon mariné

Faites mariner la viande de pigeon avec 1 cuillère à café d'assaisonnement en poudre, 1 cuillère à café de curcuma en poudre, 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres, 1 cuillère à soupe de sauce de poisson, 3 cuillères à soupe de levure, 1/2 cuillère à soupe de vin blanc et 1,5 cuillère à café de sel. Ajoutez 1/3 de l'oignon, de la citronnelle et du gingembre que vous venez d'écraser. Mélangez bien et laissez mariner le pigeon pendant 15 à 20 minutes.

Pigeon sauté

Placez la poêle sur le feu et ajoutez environ 2 cuillères à soupe d'huile. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez le gingembre, l'oignon, l'ail et 1 cuillère à soupe d'huile de roucou, puis faites revenir le tout jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.

Pigeon sauté à la coriandre vietnamienne.

Ajoutez ensuite le pigeon et faites-le revenir à feu vif jusqu'à ce qu'il soit bien grillé. Baissez ensuite le feu, couvrez et laissez mijoter 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'il soit cuit. Enfin, ajoutez les oignons verts hachés et la coriandre vietnamienne, faites revenir encore 20 à 30 secondes, puis éteignez le feu.

Produit fini

Le sauté de pigeon à la coriandre vietnamienne, une fois terminé, présente une belle couleur. La chair est tendre et parfumée, sans aucune odeur désagréable, tout en conservant sa douceur naturelle. Les oignons verts et la coriandre vietnamienne s'harmonisent à merveille, dégageant un arôme caractéristique qui rehausse la saveur du plat.

Le plat final de pigeon sauté aux ciboulettes présente une couleur attrayante, une chair tendre et parfumée, sans aucune odeur désagréable, tout en conservant sa douceur naturelle.

Chaque morceau de pigeon est enrobé uniformément d'épices, puis sauté jusqu'à ce qu'il soit ferme mais encore tendre, gras et savoureux. À la dégustation, vous apprécierez la douceur naturelle de la viande, relevée d'une légère pointe de coriandre vietnamienne, pour un plat sauté des plus appétissants, idéal avec du riz chaud ou en en-cas.

Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-chim-bo-cau-xao-rau-ram-khu-sach-mui-hoi-va-giu-duoc-vi-ngot-tu-nhien-172250618142148672.htm