Michelin recommande d'excellents restaurants, du plus abordable au plus luxueux, à Hanoï.

Le Guide Michelin suggère une série de restaurants aux saveurs asiatiques en général, et vietnamiennes en particulier, aux touristes étrangers voyageant à Hanoï.

Situé rue Au Trieu, dans le district de Hoan Kiem, le restaurant Au Trieu Beef Pho, également connu sous le nom de Pho Tu Lun, est l'un des plus anciens et des plus réputés de Hanoï . Sa particularité réside dans son bouillon, trouble et riche en saveurs, mijoté pendant près de 24 heures à partir d'os de bœuf. En 2023, il a reçu la distinction Bib Gourmand du Guide Michelin (restaurant délicieux à prix abordables). Un bol de pho y coûte entre 55 000 et 60 000 VND.

La soupe de nouilles au bœuf Au Trieu est célèbre à Hanoï pour son bouillon riche et onctueux. Photo : Guide Michelin

Le restaurant Bun Cha Huong Lien, situé rue Le Van Huu, dans le district de Hai Ba Trung, a eu l'honneur d'accueillir l'ancien président américain Barack Obama et de nombreuses autres personnalités. Chaque portion de bun cha comprend des boulettes et des morceaux de viande. Les boulettes sont préparées avec de la viande maigre hachée, marinée avec du sel, du poivre et de la sauce de poisson, puis façonnée en boulettes rondes et grillée. Les morceaux de viande sont faits de poitrine de porc tendre, coupée en bouchées, marinée avec des épices et grillée sur des braises ardentes. Ils dégagent un arôme fumé délicieux et sont sublimés par une sauce aigre-douce. Une portion de bun cha coûte environ 60 000 VND.

Outre les boulettes de viande et les galettes, les clients peuvent déguster des rouleaux de printemps au crabe, des rouleaux de printemps végétariens, des brochettes de viande grillée… Photo : Foody

1946 Cua Bac est un restaurant à la cuisine vietnamienne authentique. Ses plats sont réputés pour offrir toute la richesse des saveurs indochinoises, une qualité rare dans la restauration. Outre les classiques vietnamiens comme les cacahuètes salées et pimentées et le chou mariné, les convives peuvent déguster des créations alliant harmonieusement tradition et modernité, telles que le chou-chat sauté aux champignons et la salade de bœuf et cacahuètes. L'atmosphère chaleureuse et nostalgique contribue également à la popularité de 1946 Cua Bac.

Plats aux saveurs traditionnelles de la cuisine vietnamienne. Photo : Restaurant 1946

Situé au deuxième étage de l'Hôtel du Parc, le restaurant Azabu est un établissement de luxe spécialisé dans la cuisine japonaise. Il est réputé pour son kaiseki, un repas léger composé de neuf plats raffinés, préparés et présentés comme de véritables œuvres d'art, et très apprécié de la haute société japonaise. Souvent, les convives ne savent pas à l'avance ce qu'ils dégusteront, le chef choisissant le menu en fonction des produits de saison. Le restaurant propose également de nombreux autres plats traditionnels du Japon, préparés par le célèbre chef Kawabun Nagoya.

Ce plat renferme l'essence même de la cuisine japonaise. Photo : Azabu

Hibana by Koki est l'un des premiers restaurants japonais du Vietnam à avoir reçu une étoile Michelin. Situé dans l'hôtel Capella Hanoi, il propose l'art culinaire du teppanyaki, où les plats sont préparés sous les yeux des convives. Parmi ses spécialités figurent la soupe de bœuf Yaeyama Kyori, la langoustine et le bœuf grillé croustillant. Pour y dîner, il est indispensable de réserver une table à l'avance et de prévoir un budget conséquent, entre 5,5 et 8,5 millions de VND.

Le restaurant Hibana by Koki propose des plats préparés sur place, en nombre très limité et à des prix élevés. Photo : Koki - Capella Hanoi

Laodong.vn

Source : https://dulich.laodong.vn/am-thuc/michelin-goi-y-quan-an-ngon-tu-binh-dan-den-sang-trong-o-ha-noi-1345169.html