J'ai ouvert un poulet et j'ai trouvé un morceau de graisse, dois-je le manger ou le jeter ? Seuls les gourmets savent que c'est un

Normalement, lorsqu'on achète un poulet de campagne ou un poulet local, lors de la découpe du poulet, les gens verront dans le ventre de certains poulets une masse de graisse jaune, assez lourde à tenir.

Beaucoup de gens se demandent si s’ils achètent un poulet avec un gros morceau de graisse comme celui-ci, ils perdront certainement de l’argent. Cependant, les gourmets et surtout les agriculteurs des campagnes savent que c'est un « trésor » que l'argent ne peut pas acheter.

Pourquoi y a-t-il une boule de graisse dans le ventre du poulet ?

Cette graisse a un goût gras comme le saindoux ou le beurre, une saveur naturellement fraîche et tous les poulets n'ont pas de graisse dans le ventre. Seuls les poulets nourris avec des régimes riches en graisses ont de la graisse dans l’estomac. Plus la graisse est grosse, plus elle a été élevée longtemps.

À la campagne, les poulets sont souvent nourris avec des céréales (maïs, millet, riz, etc.) de sorte que la viande est très ferme, riche en graisse et en carotène, ce qui crée le pigment jaune brillant de la graisse du poulet dans l'estomac.

En général, seuls les poulets élevés naturellement dans les jardins ou les forêts, en liberté, ont de la graisse dans le ventre, les poulets élevés artificiellement dans les fermes n'en auront pas. Cela s'explique par deux raisons :

- L'alimentation des poulets est généralement riche en protéines et faible en matières grasses, principalement pour permettre aux poulets de grandir rapidement.

- Le cycle de croissance des poulets élevés dans les fermes est très court, généralement environ 42 jours avant leur vente, il est donc difficile que la graisse s'accumule dans le ventre.

Si un poulet pèse 2 kg mais a près d’un demi-kilo de graisse dans le ventre, cela signifie qu’il peut être élevé pendant plus d’un an. Les poulets élevés dans les zones rurales ont généralement un cycle de croissance d’environ 100 à 130 jours.

Même si le poulet a une boule de graisse dans le ventre, les poulets élevés en cage à la maison ne sont pas aussi bons que les poulets élevés en liberté dans les montagnes et les forêts. Parce que les poulets élevés en liberté mangent souvent une variété d’aliments contenant de nombreux pigments, leur graisse est d’un jaune plus foncé et plus délicieuse.

Beaucoup de gens ne savent pas que lorsqu’ils voient un morceau de graisse comme celui-là, ils le jettent, quel gaspillage. Comme le saindoux, la graisse de poulet est non seulement parfumée, mais possède également une valeur nutritionnelle élevée, contenant beaucoup de protéines, de graisses et de nutriments nécessaires au corps humain. Il a pour effet de compléter la nutrition, d'améliorer la force physique, d'embellir la peau, de renforcer la rate et l'estomac, très bon pour le corps.

La graisse de poulet ne peut pas être consommée directement mais doit être raffinée en graisse liquide avant consommation. Coupez la graisse de poulet en petits morceaux, mettez-la dans une casserole, ajoutez les échalotes et le gingembre hachés, mélangez le tout, chauffez pour faire fondre la graisse, puis filtrez les résidus et mettez dans un bocal, conservez au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure.

La graisse de poulet peut être utilisée pour faire sauter ou cuire des nouilles, sa saveur est particulièrement parfumée, meilleure que celle du saindoux.

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