Quelle est la particularité du délicieux plat de spécialité de Quang Ninh qui rend Son Tung M-TP si fou ?

GĐXH – Le chanteur Son Tung M-TP, de passage à Quang Ninh, a savouré ce délicieux plat et a déclaré avec humour qu'il en avait rêvé et en avait mangé six. Qu'est-ce qui rend ce plat si spécial à Quang Ninh, et qui le rend si populaire auprès du chanteur ?

Quelle est la particularité du gâteau hochant la tête que Son Tung M-TP aime ?

Récemment, le chanteur Son Tung M-TP a suscité la curiosité en présentant un plat typique de Quang Ninh . Il a même raconté avec humour avoir rêvé et mangé six gâteaux. Le plat mentionné par Son Tung M-TP porte un nom étrange : « gâteau penché ».

Son Tung M-TP partage avec enthousiasme son expérience avec le gâteau hoché de Quang Ninh. Photo TL

Non seulement son nom est spécial, mais le gâteau nodding est également réputé pour sa qualité et la sauce qui l'accompagne. Le célèbre terroir de Quang Ninh, où est servi ce gâteau, se trouve dans le district de Tien Yen.

Selon les habitants, le nom du gâteau hochant la tête vient de sa façon de le déguster. En le tenant dans leurs mains, il oscille dans tous les sens, comme un hochement de tête. Les ingrédients pour le préparer sont très simples, notamment la farine de riz. Un délicieux gâteau est préparé à partir de riz, sans aucun doute le précieux riz de Hai Duong et le riz Bao Thai de Tien Yen.

À première vue, le gâteau nodding ressemble à un rouleau de riz ou un pho, fait maison à base de farine de riz, d'un blanc immaculé, mais sa particularité réside dans son absence de garniture. Sa préparation est similaire à celle d'un pho classique : il faut sentir son croustillant pour le satisfaire. Si le gâteau fond dans la bouche, il est considéré comme périmé.

Le gâteau hochant la tête est une spécialité célèbre de la région de Tien Yen, province de Quang Ninh.

Chaque gâteau sera roulé en un long rouleau serré mais conservera toujours sa douceur et sa délicieuse saveur lorsqu'il sera trempé dans une sauce de poisson spéciale de Quang Ninh.

La sauce pour le gâteau hoché est préparée selon une recette spéciale à base d'échalotes frites et de graisse de poulet. Ajoutez ensuite la viande hachée, un peu de sauce de poisson et du poivre, remuez jusqu'à ébullition, puis éteignez le feu et saupoudrez de piments émincés. La sauce est parfumée et onctueuse.

Le gâteau hoché de tête n'est pas seulement délicieux mais aussi spécial dans la sauce à tremper.

Auparavant, le gâteau hoché était réservé à la communauté locale, mais avec le développement du tourisme à Quang Ninh, il est devenu plus populaire. Sur les réseaux sociaux de Hanoï, de nombreuses boutiques spécialisées le vendent. Le prix est calculé au poids, environ 70 000 VND/kg.

Quelques endroits où déguster un gâteau hochant la tête en venant à Quang Ninh :

+ Marché nocturne de Ha Long sur la rue Hoang Quoc Viet, quartier Hung Thang

+ Marché Ha Long 1 sur la rue Van Xuan, quartier Bach Dang

+ Marché Ha Long 2 sur la rue Le Loi, quartier Tran Hung Dao

+ Gâteau de Mme Tuyet au 32 rue Hoa Binh, ville de Tien Yen

+ Restaurant Cuong Thia au 30A rue Hoa Binh, ville de Tien Yen…

Essayez de faire des gâteaux hochant la tête à la maison

Ingrédients pour faire un gâteau hochant la tête :

Riz, riz froid, sauce de poisson, viande hachée, graisse de poulet, oignon séché, piment.

Comment faire un gâteau hochant la tête :

Faites d'abord tremper le riz toute la nuit, puis lavez-le le matin, laissez-le égoutter et réduisez-le en farine. Lors de la mouture, n'oubliez pas d'ajouter du riz froid et de le moudre jusqu'à ce qu'il devienne épais.

Versez le mélange de riz moulu et de riz froid dans le moule, fermez le couvercle et laissez cuire le gâteau. La méthode de coulage du gâteau est similaire à celle du gâteau roulé, mais il faut le couler plus épais. Démoulez ensuite le gâteau à l'aide d'un bâtonnet de bambou.

Enfin, placez le gâteau sur un plateau, roulez-le et coupez-le en morceaux de 15 à 20 cm de long pour compléter ce délicieux plat.

Au moment de le déguster, vous le trempez dans la sauce à tremper mélangée ci-dessus pour augmenter l'attrait du gâteau.