Quelle est la particularité du gâteau hochant la tête que Son Tung M-TP adore ?
Récemment, le chanteur Son Tung M-TP a suscité la curiosité en présentant un plat typique de Quang Ninh . Il a même raconté avec humour avoir rêvé et mangé six gâteaux. Le plat mentionné par Son Tung M-TP porte un nom étrange : « gâteau hoché de tête ».
Son Tung M-TP partage avec enthousiasme son expérience avec le gâteau hoché de Quang Ninh. Photo TL
Le gâteau nodding n'est pas seulement spécial par son nom, il est également réputé pour sa qualité et la sauce qui l'accompagne. Le célèbre terroir de Quang Ninh, où l'on sert ce gâteau, se trouve dans le district de Tien Yen.
Selon les habitants, le nom du gâteau hochant la tête vient de sa façon de le déguster. Pour le déguster, les convives le tiennent dans leurs mains et le gâteau oscille dans tous les sens, comme s'il hochait la tête. Les ingrédients pour le préparer sont très simples, notamment la farine de riz. Un gâteau délicieux est préparé à partir de riz ordinaire, sans aucun doute le précieux riz de Hai Duong et le riz Bao Thai de Tien Yen.
À première vue, le gâteau nodding ressemble à un rouleau de riz ou à un pho, fait à la main à partir de farine de riz, d'un blanc immaculé, mais sa particularité réside dans son absence de garniture. Sa préparation est similaire à celle des pho classiques : une fois dégusté, il doit être croustillant. S'il fond dans la bouche, il est considéré comme périmé.
Le gâteau hochant la tête est une spécialité célèbre de la région de Tien Yen, province de Quang Ninh.
Chaque gâteau sera roulé en un long rouleau serré mais conservera toujours sa douceur et sa délicieuse saveur lorsqu'il sera trempé dans une sauce de poisson spéciale de Quang Ninh.
La sauce pour le gâteau hoché est préparée selon une recette spéciale à base d'échalotes frites et de graisse de poulet. Ajoutez ensuite la viande hachée, un peu de sauce de poisson et du poivre, remuez jusqu'à légère ébullition, puis éteignez le feu et saupoudrez de piments émincés. La sauce est parfumée et onctueuse.
Le gâteau hoché de tête n'est pas seulement délicieux, mais aussi spécial dans la sauce à tremper.
Auparavant, le gâteau hoché de tête était réservé à la communauté locale, mais avec le développement du tourisme à Quang Ninh, il a gagné en popularité. Sur les réseaux sociaux de Hanoï, de nombreuses boutiques se spécialisent dans la vente de gâteaux hochés de tête, dont le prix, au poids, est d'environ 70 000 VND/kg.
Quelques endroits où déguster un gâteau de hochement de tête en venant à Quang Ninh :
+ Marché nocturne de Ha Long sur la rue Hoang Quoc Viet, quartier Hung Thang
+ Marché Ha Long 1 sur la rue Van Xuan, quartier Bach Dang
+ Marché Ha Long 2 sur la rue Le Loi, quartier Tran Hung Dao
+ Le gâteau de Mme Tuyet au 32 rue Hoa Binh, ville de Tien Yen
+ Restaurant Cuong Thia au 30A rue Hoa Binh, ville de Tien Yen…
Essayez de faire un gâteau hochant la tête à la maison
Ingrédients pour faire un gâteau hochant la tête :
Riz, riz froid, sauce de poisson, viande hachée, graisse de poulet, oignon séché, piment.
Comment faire un gâteau hochant la tête :
+ Faites d'abord tremper le riz toute la nuit, lavez-le le matin, laissez-le égoutter et réduisez-le en farine. Lors de la mouture, n'oubliez pas d'ajouter du riz froid et de le moudre jusqu'à ce qu'il devienne épais.
+ Versez le mélange de riz moulu et de riz froid dans le moule, fermez le couvercle et attendez que le gâteau cuise. La méthode de coulage du gâteau penché dans le moule est similaire à celle du gâteau roulé, mais il faut le verser plus épais, puis utiliser un bâtonnet de bambou pour démouler le gâteau après cuisson.
Enfin, placez le gâteau sur un plateau, roulez-le, coupez-le en morceaux de 15 à 20 cm de long et vous avez terminé ce délicieux plat.
Au moment de manger, vous le trempez dans la sauce à tremper comme mélangée ci-dessus pour augmenter l'attrait du gâteau.
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