Qu’est-ce qui rend un plat haut de gamme appelé « or noir » si cher, aussi cher qu’une supercar ?

Le caviar coûte autant qu'une Audi de luxe, c'est un plat coûteux réservé uniquement à la royauté et aux riches du monde .

Le caviar vient de Russie, il en existe 3 types : le caviar blanc, le caviar noir, le caviar sevruga, dont le caviar noir est le plus cher.

Le caviar est également connu sous le nom d'« or noir » et seuls les super riches osent en profiter. 1 kg de caviar coûte entre 180 millions et 1,8 milliard de VND.

Le caviar est si cher parce qu'un esturgeon doit vivre plus de 20 ans avant de commencer à pondre des œufs. Pour extraire les œufs de l'estomac du poisson, il faut suivre un processus rigoureux.

Le caviar est considéré comme le standard de la vie aisée.

Pour qu'un esturgeon à caviar produise des œufs, il doit avoir au moins 15 ans, ce qui est très long, et s'il s'agit d'un poisson élevé en milieu artificiel, le coût est également très élevé.

De plus, le nombre d’esturgeons dans la nature diminue de jour en jour, ne répondant pas à la demande toujours croissante du marché, ce qui est la principale raison pour laquelle cet article a un prix élevé.

En particulier, certaines espèces rares d’esturgeons et d’esturgeons sauvages pêchés dans la mer Caspienne atteignent des prix incroyablement élevés.

En raison de son prix élevé, le caviar est souvent utilisé comme garniture pour les apéritifs, comme plat d'accompagnement, comme tartinade ou dans les sushis, et n'est généralement servi que dans les restaurants de luxe.

Les esturgeons sont élevés dans des fermes. Après leur capture, ils sont examinés par ultrasons pour vérifier la maturité des œufs contenus dans leur ventre. Une technique spéciale permet ensuite d'extraire les œufs sans les ouvrir.

Le prélèvement des ovules doit également être extrêmement prudent. Le spécialiste insère sa main sous l'ovaire pour sectionner complètement la tige. Après le prélèvement, l'ovaire est délicatement frotté sur un grillage métallique pour le séparer, puis congelé.

Le caviar contient de nombreux nutriments tels que : le calcium, le phosphore, les protéines, le magnésium, le fer et diverses vitamines B12, B6, B2, B44, A, C et D.

De plus, les œufs d'esturgeon contiennent également des minéraux tels que l'arginine et l'histidine, ainsi que de nombreux acides aminés tels que l'oméga-3, la lysine, l'isoleucine, la méthionine...

Ces substances peuvent aider à réduire le risque de dépression, prévenir les maladies cardiaques et avoir pour effet d’augmenter la circulation sanguine.

Le caviar se déguste frais. Il peut être servi avec de la vodka Beluga russe. Avant de déguster le caviar, prenez une gorgée de vodka Beluga forte pour vous purifier la bouche et savourer le goût le plus pur du caviar.

Plats à base d'œufs d'esturgeon

Blinis : un plat incontournable du Nouvel An russe. Ils sont garnis de nombreuses garnitures, comme du beurre, de la crème, de la confiture et du miel, le tout relevé de la saveur traditionnelle de l'esturgeon salé.

Le caviar ajoutera de la sophistication et de l’élégance au plat, le rendant plus nutritif.

Huîtres au caviar noir : Les huîtres sont étuvées, puis assaisonnées d'épices et de sauce crémeuse et recouvertes d'une fine couche de caviar noir.

Les huîtres trempées dans une riche sauce crémeuse combinée à la saveur d'œuf fondante dans la bouche apporteront l'expérience parfaite aux convives.

Nigiri sushi : Il s'agit d'un type de sushi pressé à la main, les chefs qui souhaitent préparer ce plat doivent donc suivre une formation approfondie.

Un morceau de sushi nigiri coûte environ 20 $, et ajouter du caviar dessus le rend beaucoup plus cher.

Le nigiri sushi est un plat de sushis pour les plus aisés grâce à son mariage raffiné de bœuf Waigu et de caviar, parsemé de touches dorées. Le caviar et la viande se fondent harmonieusement, créant une saveur délicieuse et exceptionnelle.

Oeufs brouillés : Les œufs brouillés sont un plat familier, mais s'ils sont garnis d'une couche de caviar, ils deviennent un plat de luxe.

En dégustant, vous verrez les petits œufs « exploser » dans votre bouche, puis ressentirez la salinité naturelle du poisson et le goût gras des œufs de poule, irrésistiblement délicieux.

Toast : Les connaisseurs de caviar évitent de mélanger trop d'ingrédients pour préserver toute la saveur du caviar. C'est pourquoi la façon la plus courante de le déguster est de le déposer sur une tranche de pain avec un peu de beurre et de déguster.

Le goût du caviar n'est pas du tout poissonneux, mais au contraire riche et gras. Son rendement étant élevé, l'élevage du caviar est pratiqué depuis longtemps.

Au Vietnam, il existe également de nombreuses zones offrant des conditions propices à l'élevage de ce type de poisson telles que Binh Thuan, Buon Tua Srah - Dak Lak, Cam Son - Bac Giang , Vinh Son - Binh Dinh.

Le caviar est utilisé en entrée, servi en petites quantités, juste assez pour laisser les convives avec un goût inoubliable.

Source: https://www.baogiaothong.vn/mon-an-thuong-hang-menh-danh-vang-den-gia-ngang-ngua-sieu-xe-co-gi-ma-dat-vay-192231123092501885.htm