« Chacun a sa propre rivière dans son cœur / Mon cœur est toujours attaché à la rivière de l'enfance », j'entends résonner la mélodie de la chanson « Retour à la rivière de l'enfance » (Hoang Hiep). Réaliser un film souvenir, retourner à mon enfance en amont de la rivière mère. Là, chaque souvenir semble apparaître et disparaître avec le sable fin de la berge.
Ces derniers jours, au téléphone, mon ami de Saïgon me demandait sans cesse quelle était la saison dans ma ville natale. J'ai cité les cacahuètes, le maïs collant, la pastèque, les pousses de courges, les pousses de haricots…
Vous disiez que le soleil brûlant de votre ville natale, le vent violent du Laos vous manquaient, et que vous aviez peur. Mais en contrepartie, cette saison regorge de plats délicieux et inoubliables, dont l'évocation vous met en appétit. Il semble que ces mets délicieux aient aussi un goût d'alluvion. Cela renforce l'attachement et la nostalgie des gens loin de chez eux.
Après le Têt, les plaines alluviales le long du fleuve se parent de toutes sortes de haricots, de courges, etc. Les pousses y poussent luxuriantes et verdoyantes. Grâce aux mains expertes des mères et des ménagères, de nombreux plats délicieux sont créés pour satisfaire à la fois l'odorat et le goût. Les plats traditionnels à base de pousses de haricots, de courges et de courges sont également variés : bouillis, sautés à l'ail, mixés, cuisinés en soupe, etc.
Ces pousses ont la particularité d'être velues et rugueuses. Ma mère me disait souvent que pour un plat savoureux et des pousses moelleuses, il faut les préparer avec soin. Après les avoir épluchées, il faut les pétrir pour retirer les poils.
Lors de l'ébullition, ajoutez beaucoup d'eau. N'ajoutez les légumes qu'à ébullition pour préserver leur couleur verte et éviter les mauvaises odeurs. Le plat de pousses de haricots et de courges bouillies avec une sauce de poisson au piment et à l'ail est simple et original, avec son goût sucré et riche, tandis que le plat mixte offre une saveur plus attrayante et stimulante.
Cette saison, de nombreuses familles rurales ont récolté des arachides et pressé de nouvelles quantités d'huile. L'huile d'arachide de première saison est désossée et frite avec des oignons et de l'ail, ce qui lui confère un goût riche et parfumé.
On mélange des courges et des germes de soja bouillis avec de la sauce de poisson, du piment, de l'ail, du citron et de l'huile d'arachide. On ajoute des cacahuètes grillées concassées pour rehausser le gras et l'arôme. Pour des plats plus raffinés, on ajoute quelques crevettes de rivière ou de la poitrine de porc effilochée. Maman les fait mariner, les fait mijoter jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et les incorpore. Ces plats rustiques à base de germes de soja, de courges et de pousses de courge sont à la fois parfumés et riches, et constituent des aliments sains et sains.
On peut cultiver toutes sortes de haricots et de courges, mais dans les zones alluviales le long du fleuve, les tiges sont peut-être plus succulentes et leur saveur plus douce et riche. À chaque saison ses plats ; à la vue des plats sur la table familiale, on perçoit le goût de la saison qui passe.
Choux, courges, haricots, courges, pastèques, melons, maïs, cacahuètes… suivent les saisons et font verdir les rives sablonneuses de la rivière. Quelle que soit la saison, ma mère offre à toute la famille toute sa saveur, la rendant inoubliable.
Et pas seulement les légumes, mes amis d'amont se souviennent aussi du poisson de rivière. Aller au marché et le trouver, c'est comme pêcher le meilleur plat de notre pays. Ce poisson est un parent du poisson de Phuoc Son, mais vit dans la rivière. Juste quelques poissons frits avec de la sauce de poisson, les hommes de ce pays boivent lentement plusieurs litres d'alcool de riz.
Thu Bon, à maintes reprises, provoqua des inondations qui emportèrent des villages entiers. Nombre de personnes âgées du village se souviennent encore clairement des détails de la fureur de l'année du Dragon 1964. Mon grand-père faisait également partie des nombreuses personnes emportées par les inondations, coincées dans des jacquiers et des bambous pendant plus d'un jour et d'une nuit. Cinquante ans plus tard, les anciens du cours supérieur du fleuve racontaient avec douleur que c'était le destin. Absolument pas à cause du fleuve.
Ainsi, lorsqu'ils parlent du fleuve, ils éprouvent plus de gratitude que de ressentiment. Le fleuve est le témoin de nombreuses générations. La vie, les croyances et les coutumes des habitants des deux rives trouvent toutes plus ou moins leur origine dans leur respect pour le fleuve de leur ville natale.
La région Centre a récemment connu une vague de chaleur intense. Depuis ses profondeurs, la rivière a irrigué des champs luxuriants de melons, de haricots et de maïs. Non seulement avec des produits et des plats de saison, la rivière mère, tolérante, apaise aussi l'âme de ses enfants par sa douceur et son pardon.
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