La saison des mûriers bat son plein.

Depuis quatre ans, M. Huynh Thanh Liem (résidant au hameau de Binh Luong, commune de Dong Khoi, district de Chau Thanh) cultive avec soin sa mûrière d'environ un hectare. Cette exploitation constitue la principale source de revenus de sa famille, la vente des mûres lui rapportant jusqu'à 200 millions de dongs par an.

Le mûrier porte de nombreux autres noms tels que mûrier vietnamien, mûrier de Cang, Tam Tang... Son nom scientifique est Morus alba L. Morus acidosa Giff, Appartenant à la famille des Moracées (famille du mûrier), elle possède une tige ligneuse, des feuilles ovales alternes et des bords de feuilles dentelés.

Les mûres ont la forme de nombreux petits fruits sphériques regroupés en une masse allongée et rugueuse d'environ 3 cm de long. D'abord verts, ils deviennent rouges, puis, à pleine maturité, d'un noir profond.

M. Liem dans son jardin de mûriers.

Les mûres mûres ont une saveur légèrement acidulée et sucrée ainsi qu'un arôme caractéristique, ce qui les rend particulièrement délicieuses. Elles contiennent également de nombreux nutriments bénéfiques pour la santé, tels que du sucre, des protéines, des acides organiques, de la vitamine B1, de la vitamine C, du carotène, des antioxydants et des fibres.

Selon la médecine traditionnelle chinoise, les mûres mûres, séchées au soleil ou à l'air libre, sont appelées « tang tham » et sont réputées pour nourrir le sang, fortifier le foie et les reins, lubrifier les intestins, faciliter la digestion, renforcer l'immunité et ralentir le vieillissement. Utilisées et reconnues depuis longtemps, les vertus exceptionnelles de ce fruit expliquent sa grande popularité.

Le propriétaire du verger a déclaré que la récolte de mûriers était abondante cette année.

En réalité, la culture du mûrier n'est pas encore très répandue dans la province de Taï Ninh ; seuls quelques endroits en cultivent pour leurs fruits, destinés à la fabrication de vin de mûre. Les habitants plantent généralement quelques arbres autour de leurs maisons à des fins ornementales et récoltent les fruits pour les consommer frais ou en faire des boissons lorsqu'ils sont mûrs.

M. Huynh Thanh Liem a compris que le climat local, caractérisé par une longue saison chaude et sèche, serait idéal pour la vente d'une grande quantité de mûres destinées à la consommation locale, notamment pour la fabrication de boissons rafraîchissantes. De plus, son gendre possède une entreprise spécialisée dans la production de vin de mûres (dans la commune de Suoi Da, district de Duong Minh Chau). C'est pourquoi M. Liem a décidé de planter des mûriers à grande échelle afin de commercialiser les fruits.

Les mûriers sont chargés de fruits.

M. Liem a raconté que sa famille cultivait autrefois du riz sur cette même parcelle. Cependant, les aléas climatiques et les fluctuations du prix de cette denrée agricole étaient souvent défavorables aux agriculteurs. Depuis que sa famille s'est tournée vers la culture du mûrier, leurs revenus sont devenus plus stables.

D'après M. Liem, après la greffe, les mûriers commencent à fleurir et à donner des fruits au bout de six mois environ, et le rendement augmente avec le temps. Actuellement, M. Liem vend ses mûres localement à 60 000 VND/kg et en gros à 45 000 VND/kg. Son chiffre d'affaires annuel peut atteindre 200 millions de VND.

Des ouvriers récoltent des feuilles de mûrier.

M. Liem a également indiqué que la culture des mûriers exige moins de main-d'œuvre et moins de capitaux que celle d'autres arbres fruitiers comme le longane, le durian et le citronnier... Il a également précisé que les mûres sont un type de fruit utilisé pour la consommation directe ou la fermentation en boissons, et qu'elles doivent donc être produites selon des procédés agricoles propres.

Par conséquent, le propriétaire de la mûreraie n'utilise pas d'engrais chimiques, mais se contente d'acheter des poissons de rebut provenant de la région et du lac Dau Tieng pour les composter et en faire un engrais à base de poisson destiné aux arbres. Il y ajoute de la pulpe de manioc compostée, achetée auprès d'usines de transformation. Les mûriers étant des arbres ligneux aux feuilles très duveteuses, ils sont rarement affectés par les parasites ; c'est pourquoi le propriétaire n'utilise pas non plus de pesticides chimiques.

Les travailleurs doivent manipuler les mûres mûres avec précaution.

M. Liem a expliqué que si les mûriers ne sont pas taillés ou si leurs feuilles ne sont pas enlevées, ils porteront des fruits qui mûriront entre mai et juillet chaque année. Cependant, si la taille, l'enlèvement des feuilles, l'arrosage et la fertilisation sont effectués immédiatement après la récolte, les arbres porteront à nouveau des fruits environ deux mois plus tard. Il est conseillé de diviser les mûriers en plusieurs sections au sein d'une même zone afin d'appliquer cette technique par étapes, garantissant ainsi une production de mûres tout au long de l'année sans attendre la principale saison de fructification.

Les mûres du verger ne mûrissent pas toutes en même temps, et les consommateurs préfèrent généralement les fruits bien mûrs et d'un noir profond. C'est pourquoi le propriétaire du verger doit employer des ouvriers pour les récolter en plusieurs fois, à environ trois jours d'intervalle. Les ouvriers doivent manipuler les mûres avec précaution car les fruits mûrs sont très tendres et s'abîment facilement.

Les clients préfèrent souvent acheter des mûres bien mûres et d'un noir profond.

Pour bien utiliser les mûres mûres, M. Liem conseille de les rincer délicatement à l'eau claire avant de les consommer fraîches. Si l'on souhaite les faire fermenter pour en faire du jus, il faut également les rincer délicatement à l'eau claire et les sécher au soleil avant de les placer dans un bocal en verre. Il est conseillé d'ajouter une petite quantité de sucre candi pour atténuer l'acidité naturelle des mûres et favoriser la fermentation.

Selon vos goûts, vous pouvez ajouter un peu de sucre au jus de fraise, des glaçons, bien mélanger et déguster. Par cette chaleur, ce jus de fruits est un vrai régal.

M. Liem conditionne des mûres mûres pour les livrer à ses clients détaillants.

Concernant la vente de mûres, M. Liem a indiqué que les clients achètent actuellement principalement sur recommandation de personnes ayant déjà consommé ses produits. Un nombre important d'autres clients découvrent et commandent les mûres « Nam Liem » via les réseaux sociaux, grâce aux publications promotionnelles de son fils.

Durant la pleine saison des mûres, lorsque les particuliers ne pouvaient consommer toute la récolte, M. Liem les vendait en gros à son gendre pour la fabrication de vin de mûres. Cette année, la mûreraie de M. Liem est en pleine floraison, mais la quantité récoltée est insuffisante pour approvisionner les particuliers, malgré un rendement supérieur à celui de 2024.

Bien que le potentiel économique immédiat du mûrier soit évident, selon M. Liem, ceux qui souhaitent cultiver cette plante pour un développement économique à grande échelle doivent envisager des débouchés commerciaux stables, notamment par le biais d'entreprises garantissant l'achat des produits ou établissant des liens de distribution durables avec les grands magasins et les supermarchés.

Quoc Son

Source : https://baotayninh.vn/mua-dau-tam-chin-ro-a188482.html