L'industrie du café de Dak Lak : le problème de la « soif » de ressources humaines de haute qualité

DNVN - Dak Lak, capitale vietnamienne du café, est confrontée à un paradoxe : première productrice de café du pays, elle souffre pourtant d’une grave pénurie de main-d’œuvre qualifiée. Ce manque constitue un frein majeur au développement durable de l’ensemble du secteur, dans un contexte d’intégration profonde et de concurrence mondiale.

Pénurie inquiétante de ressources humaines

Avec plus de 214 000 hectares, soit 30 % de la superficie caféière du pays, Dak Lak joue le rôle de « capitale » du café. Cependant, la production actuelle repose encore principalement sur de petits exploitants qui cultivent selon des méthodes traditionnelles. Ces agriculteurs, travailleurs et passionnés par leurs caféiers, montrent de plus en plus leurs limites lorsque le marché exige une qualité supérieure et une valeur ajoutée.

On constate une grave pénurie de main-d'œuvre dans le secteur de la torréfaction du café. Photo : Journal Dak Lak.

M. Trinh Duc Minh, président de l'Association du café de Buon Ma Thuot, a déclaré au journal Dak Lak : « Nous disposons d'une main-d'œuvre relativement abondante, dotée de solides connaissances pratiques. Cependant, la réalité est préoccupante : les travailleurs des plantations de café vieillissent et ont des difficultés d'accès aux sciences et aux technologies. Quant aux jeunes, qualifiés et dynamiques, ils se détournent du travail pénible et des revenus précaires. Il en résulte une pénurie de main-d'œuvre qualifiée, non seulement au niveau de la production, mais aussi tout au long de la chaîne de valeur, creusant un fossé important qui freine le développement. »

Il est à noter que le décalage dans la formation accentue encore davantage le manque de ressources humaines. Si les agriculteurs sont rapidement sensibilisés aux pratiques agricoles durables, l'industrie de la transformation souffre d'une grave pénurie d'experts et de techniciens capables d'utiliser des machines modernes, de développer des produits ou de posséder des compétences en marketing pour bâtir des marques.

M. Le Dinh Tu, directeur de Minudo Farm-care Company Limited, a déclaré au journal Dak Lak : « La transformation poussée est essentielle pour accroître la valeur des grains de café vietnamiens, en passant de l’exportation de grains bruts à celle de produits de marque. Cependant, le personnel, des opérateurs de machines modernes aux dégustateurs en passant par les spécialistes du développement de produits, est en nombre insuffisant. »

Le problème de la construction d'un écosystème de ressources humaines

Outre le manque de personnel qualifié pour la transformation, de nombreuses entreprises et coopératives de café peinent également à trouver des employés formés à la gestion et à l'utilisation des technologies numériques tout au long de la chaîne de valeur, de la production à la consommation, en passant par la transformation. Par conséquent, la coopération avec les universités et les instituts de recherche pour former des ressources humaines alliant expertise et compétences pratiques devient une nécessité urgente.

Selon l'Association du café de Buon Ma Thuot, l'arrêt des exportations de matières premières ne suffira pas à assurer la rentabilité du secteur. Pour évoluer, outre de bons producteurs, il est nécessaire de former davantage de techniciens, d'experts en transformation, de spécialistes du développement commercial, etc. Or, actuellement, les formations spécialisées en torréfaction, analyse sensorielle et transformation sont dispensées uniquement par quelques organismes privés, ce qui engendre des coûts élevés et un accès difficile.

Dans ce contexte, la mise en place de centres de formation spécialisés dans le café, étroitement liés aux pratiques de production, est considérée comme une étape stratégique, créant une base durable de ressources humaines.

Des stagiaires participent à une formation de haut niveau en transformation du café, organisée par l'Association du café de Buon Ma Thuot. Photo : Journal Dak Lak.

Attentes vis-à-vis de la nouvelle politique

Récemment, le Comité populaire de la province de Dak Lak a publié un plan de formation professionnelle agricole pour les travailleurs ruraux à l'horizon 2025, visant à former une équipe d'agriculteurs professionnels et à former des ressources humaines de haute qualité au service d'une agriculture intelligente, biologique et numérique.

Plus particulièrement, le programme de formation professionnelle destiné aux directeurs de coopératives agricoles devrait contribuer à améliorer leurs compétences en gestion et à faciliter l'accès aux marchés. Il s'agit d'une mesure concrète qui permettra de lever les obstacles liés aux ressources humaines et de dynamiser la filière caféière de Dak Lak, non seulement pour qu'elle conserve son statut de capitale, mais aussi pour qu'elle atteigne les standards internationaux.

Nhu Y (Selon le journal Dak Lak)

Source : https://doanhnghiepvn.vn/kinh-te/nganh-hang-ca-phe-dak-lak-bai-toan-khat-nhan-luc-chat-luong-cao/20250917024545819