La réalisation de ce dessert est également très élaborée.
Parce que chaque ingrédient du thé est fabriqué à partir d’un processus et de matières premières différents.
Alors que la gelée blanche (également connue sous le nom de sương sa) est cuite à partir d'agar, un type d'algue récolté en abondance de mars à octobre, la gelée noire (sương thảo) est cuite à partir de la tige et des feuilles de sương sa, un type de plante qui pousse abondamment dans les ruisseaux.
L'herbe à gelée (sương sâm) est fabriquée à partir de feuilles de sương sâm écrasées (un type de vigne qui pousse à l'état sauvage dans les forêts et les clôtures), filtrées pour récupérer l'eau et la laisser se solidifier naturellement en blocs de gelée verts accrocheurs.
Pour ajouter un peu de couleur au dessert, on saupoudre des graines de grenade roses, fabriquées à partir de fécule ou de farine de tapioca, entre les tranches de gelée. La poudre est mélangée à de l'eau jusqu'à obtenir une consistance épaisse, puis divisée en deux parties : une partie blanche, l'autre légèrement colorante. On étale finement la poudre, on la coupe en dés, puis on la plonge dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle flotte.
D'autres étapes semblent simples, comme la cuisson des haricots verts, la caramélisation du sucre et la préparation du lait de coco, mais pour obtenir un résultat délicieux, il faut un secret bien précis. Comment rendre les haricots verts moelleux, sucrés et non secs ? L'eau sucrée doit être épaisse et onctueuse, et le lait de coco doit conserver son arôme gras caractéristique. C'est seulement ainsi que vous comprendrez qu'obtenir une délicieuse soupe sucrée n'est pas chose aisée. Il faut du cœur et de la minutie pour chaque ingrédient et chaque étape de la préparation.
En ces chaudes journées d'été, rien de mieux que de savourer un verre de xoa xoa à la grenade avec trois types de gelée mélangés à des haricots verts doux et crémeux et de l'eau sucrée caramélisée sucrée mélangée à un peu de gingembre écrasé épicé, du lait de coco riche et la texture moelleuse de minuscules graines de grenade.
La sensation de chaleur qui nous accompagne tout au long du chemin est apaisée par la saveur harmonieuse et cristallisée de l'océan, des montagnes et des champs, qui rafraîchit non seulement la gorge, mais aussi le cœur.
Alors qu'attendez-vous, frottez quelques graines de grenade mon ami.
Source : https://baodanang.vn/ngot-mat-ngay-he-cung-xoa-xoa-hat-luu-3298533.html
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