Les diabétiques doivent savoir cela lorsqu’ils mangent des nouilles pour stabiliser leur glycémie.

Les diabétiques peuvent-ils manger des nouilles ?

Il est conseillé aux diabétiques de privilégier les aliments à index glycémique (IG) faible ou moyen (un indice qui indique la vitesse à laquelle la glycémie augmente après la consommation d'un aliment), car ils ont peu d'impact sur la glycémie postprandiale. Les vermicelles font partie de ces aliments.

Photo d'illustration

Normalement, les vermicelles sont fabriqués à partir de farine de riz, riche en nutriments, notamment en protéines, glucides, cellulose, calcium, phosphore, fer et vitamines B1 et B2.

Avec un index glycémique d'environ 26,5, ce plat convient à tous et se prête à de nombreuses préparations. Cependant, sa teneur élevée en glucides simples entraîne une hausse rapide de la glycémie. Par conséquent, une consommation modérée de nouilles n'aura pas d'impact significatif sur la glycémie, tandis qu'une consommation excessive peut provoquer un pic glycémique après le repas.

7 conseils (à faire et à ne pas faire) pour une consommation optimale de nouilles chez les diabétiques

Ne mangez pas souvent de nouilles

Les vermicelles contiennent beaucoup de glucides raffinés, ce qui peut facilement faire grimper la glycémie après leur consommation. Il est donc conseillé de ne pas en manger en excès, mais seulement 3 à 4 fois par semaine. Cette fréquence permet de diversifier son alimentation et contribue à une meilleure maîtrise de la glycémie.

Ne mangez pas de nouilles avec trop de viande.

Limitez votre consommation de viande rouge comme le bœuf et le porc gras : ces viandes sont riches en graisses saturées. Associées à des nouilles, elles peuvent facilement provoquer une hausse soudaine de la glycémie après le repas.

Les diabétiques devraient privilégier les nouilles de riz complet. (Photo d'illustration)

Limitez votre consommation de nouilles au bouillon d'os.

Le bouillon d'os est souvent cuit longtemps, ce qui produit beaucoup de graisses saturées, notamment des acides gras trans. C'est pourquoi, au lieu de consommer du bouillon d'os avec des vermicelles, les personnes diabétiques peuvent manger des vermicelles mélangés à des fruits de mer, du poisson, des champignons, des légumes, etc. C'est délicieux et nutritif, sans risque de hausse de la glycémie.

Il faudrait manger des nouilles de riz complet.

Le riz brun a un index glycémique de 68, inférieur à celui du riz blanc (73). Par conséquent, les personnes diabétiques qui consomment des nouilles de riz brun auront un index glycémique plus bas et en tireront davantage de bénéfices que celles qui consomment des nouilles de riz blanc. De plus, le riz brun est riche en fibres et en magnésium, ce qui contribue à réduire significativement la glycémie après les repas et à diminuer le risque de complications liées au diabète.

Il faudrait manger des nouilles riches en fibres et des légumes verts.

Les vermicelles sont presque dépourvus de fibres, ce qui favorise l'absorption du glucose par la muqueuse intestinale et entraîne une hausse de la glycémie après les repas. Les fibres contenues dans les légumes, quant à elles, ralentissent la digestion et, par conséquent, l'augmentation de la glycémie. Ainsi, la glycémie reste stable après les repas.

Il vaut mieux acheter ses nouilles dans des endroits réputés.

Comme on ajoute souvent du borax, de l'eau de Javel, des agents fluorescents, etc., aux vermicelles pour en augmenter la texture et la blancheur, il est conseillé aux patients de privilégier les commerces réputés pour s'assurer de leur qualité.

La glycémie doit être contrôlée régulièrement.

Les personnes diabétiques doivent contrôler leur glycémie régulièrement, au moins trois fois par jour : à jeun, après les repas et avant de se coucher. Si la glycémie augmente systématiquement après la consommation de nouilles, il est conseillé de limiter la fréquence de leur consommation et d’augmenter sa consommation de légumes.

Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nguoi-benh-tieu-duong-an-bun-nhat-dinh-phai-biet-dieu-nay-de-on-dinh-duong-huet-172240522145205873.htm